Оқырман маған барлық шығыс еуропалық десерттердің ең дәстүрлі болып табылатын көкнәр тұқымының глютенсіз нұсқасын сұрағанда, мен глютенсіз ұнтармен жұмыс жасау бойынша сарапшы болып табылатын Delicious Without компаниясының авторы Мириям Перлге бет бұрдым. Ол менің рецептімді осы дәмді глютенсіз нұсқаға айналдырды. Міне, Мәриям мынаны айтады:
«Барлығы 1 ас қасық құрғақ ашытқыны ауыстырып, 1 ас қасық құрғақ ашытқыны ауыстырып, барлық тағамдық ұнның 8 кесеін 8 кесе жақсы сапалы глютенді ұнтақты (Канадада тұрсаңыз, Better Batter өнімдері қышқылдан жасалған кастрюльге ие болған Delicious Without), бірақ ксантаннан қосымша 2 шай қасық қосып, рецептің қалған бөлігі бірдей, өйткені глютенсіз болғандықтан, оны көтеру үшін ашытқы қажет. «
Miriam компаниясының сүт емес сүті болып табылатындықтан, ол тұрақты сүтті орнына күріш сүтін пайдаланады және менің рецептімде сары майдың орнына Жер балансының веган бәліштерін пайдаланады және ол жақсы жұмыс істейді. Менің Шығыс Еуропадағы вегетариандық / вегетариандық / глютенді емес рецепттерім көп .
Егер сіз өзіңіздің көкнәр тұқымдарын толтыруды қаламасаңыз, сіз 2 11-унция банка алмастыра аласыз.
Facebook-дағы Мириямды қадағалаңыз. Міне, Мириам Перлдің глютенсіз поляк популяциялық тұқымдық орамының үлкен бейнесі.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 2 кесе сүт (жылы немесе күріш сүті)
- 8 кесе глютенсіз ұн (Better Batter All-Purpose, егер сіз Канадада тұрсаңыз, Better Batter өнімдерін Delicious Without арқылы сатып алуға болады)
- 2 шай қасық хантан сыққыш ұнтағы
- 3/4 кесе қанты
- 1 шай қасық тұз
- 5 ірі жұмыртқа
- 4 унциялы май (немесе балқытылған вегетариттер)
- Көкнәр тұқымын толтыру үшін:
- 1 фунт көкнәр тұқымы (пастаға арналған жер)
- 1 кесе қант
- 6 унциялы май (жұмсартылған немесе вегетариандық майы)
- 1 кесе сүт (немесе күріш сүті, ыстық)
- 1 лимон (
- zested )
Қалай жасауға болады
Өзіңіздің көкнәр тұқымын толтырыңыз (міндетті емес)
- Егер сіз өзіңіздің толтыруыңызды жасасаңыз, көкнәр тұқымының тұқым себетін тұқымын шайқаңыз, онда 1 стакан қант, 6 унция жұмсартылған сары май немесе вегетариандық майы, 1 стакан ыстық сүт немесе күріш сүті және 1 лимонның дәмі бар. Жақсылап ұйықтаңыз және бір жағына қойыңыз.
Қамырды жасаңыз
- Кішкентай жылусыз ыдыста жылы сүт 1/2 кеседе ашытқыны ерітіп, бір жағына қойыңыз.
- Стенді араластырғыштың немесе үлкен ыдыстың ыдысында ұнды, ксантаның сығындысы ұнтағы, қант, тұз және жұмыртқаны біріктіріңіз. Қалған 1 1/2 шыныаяқты жылы сүт, май және ашытқылар қоспасын қосыңыз. Таяқтың көмегімен немесе қолмен тегіс болғанша ұрып-соғыңыз. Қою қамыры осы кезде жабысқақ болады.
- Қамырды таза, майланған ыдысқа салыңыз. Үстінен кішкене ұн мен қақпақпен себіңіз. Ыстық жерде 1 сағатқа немесе екі есеге дейін тұруға рұқсат етіңіз немесе көтеру уақытын қысқарту үшін осы жылдам кеңесті орындаңыз.
- Қамырды қысып, ұнтақталған бетке шығарыңыз. Қамырды жартыға бөліп, әр жартысын тіктөртбұрышқа салыңыз.
- 1 қамырдың тіктөртбұрышында жасаған толтырулардың жартысын немесе жартысын таратып, желе орамына айналдырыңыз. Осылайша құюға арналған ұштар аяқталмайды.
- Пергамент басылған немесе майланған табаға салыңыз, қақпақты жабыңыз және екі еселенген мөлшерге дейін көтеріліңіз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. Қосымша ерітілген маймен орамалардың шыңдарын алыңыз. 45-тен 60 минутқа дейін немесе роллдар алтыннан қоңыр болады.
- Пештен шығарып, салқын. Қажет болса кондитерлік қантпен шаң-тостағандар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 220 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 70 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 5 г |