Шарапты балық пен теңіз өнімдерімен жұптастыру

Балық немесе теңіз өнімдері бар шарапты жұптау қиын болуы мүмкін. Иә, ақ шарап, әдетте, дұрыс таңдау болып табылады, бірақ олар қандай? Толық жұмысқа жарамды шарап қажет болғанда, құрғақ ақ түстені таңдаңыз, және сізді ұнатасыз. Қуыршақтар немесе томат тұздығы секілді ауыр тұздықтары бар теңіз өнімдері туралы не деуге болады? Сіз бірдей шарапты Thermidor омартасымен жасаған грильдегі асшаяндарды пайдаланасыз ба?

Бұл шатасуы мүмкін. Мұнда теңіз тағамдарына қызмет ете бастағанда, кейбір жылдам ережелер мен бірнеше шарапқа ие болады. Бұл жерде нақты шарапты ала алмасаңыз, алаңдамаңыз. Бұл жалпы ережелер және біз білеміз, ережелер бұзылады.

• 01-ден 08-ге дейін

  Champagne, Prosecco, Cava

  Парфюмерлік шарап , ол Калифорниядан, Франциядан, Испаниядан немесе Италиядан болса да, қуырылған тағамға арналған керемет болып табылады. Ашық сыра қайнатылған теңіз өнімдерімен жақсы сәйкестікте болғанымен, темпура немесе қалың сыра майы бар жұптасқан кезде көп шараптар жоғалтады. Шарапты тағамға арналған секілді, қуырылған тағамның салмағынан көпіршіктері кесіп тастаған шарапты шарапқа ұқсас емес. Бұл шараптар да уылдырықты жақсартады. Жарқыраған шарапқа ұнамайсың ба? Португалиялық виньо вердиін көріңіз.

• 02/08

  Чен Блан, Сувоньон Блан, Пино Гриджо

  Бұл ақ балық шараптары аристократтары. Құрғақ, қатты және қытырлақ, ченнин бланк және пинот гриджо - жеңіл, дайындалған ақ балықты жөндеген кезде жетуге болатын шараптар. Тұтқаны, галибут , валле, снаппер, шикізат немесе остриттер осы шараптарды жақсы меңгерген. Сонымен қатар, сіз осы шараптарды кейбір балықтарда, мысалы, жолақты бассанда , лақпен, лобанда немесе мидиондарда, табиғи маймен кесу үшін пайдалана аласыз. Осы стильге сәйкес келетін ұрып-соққан жолды іздейсіз бе? Итальяндық vermentino немесе грек астритонын көріңіз.

• 03 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Бұл толық ақиқат саласы. Окси шэрдонай бұл күндері нашар рэспен айналысады, бірақ ол жолақты бас, краб , шикі острицы, тіпті омартпен жақсы. Мұнда теория - толық жұмыс істейтін шарапты толығымен жұмыс істейтін тағаммен сәйкестендіру. Егер сізде сорпаға негізделген сорпа болса, chardonnay керемет жұмыс істейді. Егер сізде балық, ол кішкене балықшылар, мысалы, көксерке немесе скумбрия сияқты болса, пинотикалық грис немесе виогниерді немесе итальяндық грильді көріңіз.

• 08 04

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Бұл тіпті олар үшін ұзақ уақытқа созылатын тәттілікке толы ақ болып табылады. Бұл шараптар азиялық теңіз өнімдерімен немесе ащы нәрселермен жақсы. Gewurztraminer айрықша жақсы Виньеталық теңіз өнімдерімен жақсы, сондай-ақ Рафанның ақ сорттары болып табылатын Руссоның және Марсаннаның тропикалық хош иістері Азия дәмімен жақсы үйлеседі.

• 05 of 08

  Альбарино, Вердельо

  Бұл сорттар Испания мен Португалиядан, бірақ Калифорнияда өсіп келеді. Олар туралы бір нәрсе, бұл шарап бөренелермен, мидиондармен және қопсытқыштармен , сондай-ақ крабымен және омыртқандармен мүлтіксіз етеді.

• 08 08

  Құрғақ Фино Шерри

  Құрғақ пияз шеригі - жай ас тұзы қосылған тамаша шарап. Кезең, аяқталу тарихы. Егер сіз асшаяндарды көп ішетін болсаңыз, бумен пісірілген, қуырылған немесе қуырылған, бұл онымен бірге баратын сусын. Құрғақ құрғақ және сәл тұзды болып табылатын шынайы испан құрғақ шикі херес сатып алуды ұмытпаңыз. Кеңес: Бұл шарап бадаммен жақсы үйленеді.

• 08 07

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Негізінен бұл қызыл шарап санаты. Теңіз өнімдерімен үлкен қызыл түске ие болғыңыз келсе, бірақ аз лосося , лимон , марина, қылыш, скумбрия, ланчо немесе басқа да майлы, майлы, үлкен хош иісті балықтар бар. Кванти, негізінен Sangiovese болып табылатын, спагетти және тұздықты соустармен немесе томат тұздығындағы суккултпен тамаша. Абай болыңыз, дегенмен: қызыл түстерді дәмді теңіз өнімдерімен біріктіруге жол бермеңіз, себебі, сіз, ең алдымен, жағымсыз металл дәміне ие боласыз.

• 08 08

  Розе және басқа да қызғылт шарап

  Испан, француз немесе Калифорния розалары тағамның тұздығы ақ түстен басталатыннан гөрі ауыр, бірақ қызыл түске толығымен жарамайды. Розес шәркеңді және фуман бланк сияқты толыққанды ақты алмастыра алады. Қылышты немесе тунца стейктерін грильдеу кезінде оларды қарастырыңыз. Розе-ақ қызанақ негізіндегі теңіз супы, мысалы, циоппино немесе зуппа да пешстегі жақсы таңдау.