Әлемдегі ең үлкен лайфизмді білу
Halibut: қатты, ақ, өткір, жеңіл дайындауға арналған. Бұл теңіз тағамдарының арманы. Балық аулаушылардың көбісі оны ұнатпайды және балық қорларының төмендеуіне алаңдағандар үшін - және біздің көпшілігіміз - рыноктағы ең көбінесе тұрақты.
Алайда, Халибут балықтардың бір түрі ғана. Олардың барлығы - үлкен кішкентай Калифорния галибутынан бастап, 500 фунттан артық өсетін тыныш Тынық мұхитының гелибутына дейін.
Көптеген Тынық мұхиты галибуттарын жейтін адамдар, әдетте, бифштекс ретінде жейді, өйткені 500 фунтқа арналған филе сіздің есіктің есігінен үлкенірек.
Әдеттегідей, нарықтарда көбінесе Тынық мұхиты болып табылады. Бұл, ең алдымен, Аляскалық балық аулаушы және ол сау болып табылады - бұл балықты Атлантикалық галибут тәрізді егеуқұйрыққа ұшырамайсыз.
Егер сіз Калифорнияда болсаңыз, ол 60 фунтқа дейін өсетін, бірақ әдетте 4-12 фунтқа дейін жететін Калифорния галибуттары бар. Сіз бұл балықты филе ретінде сатқыңыз келуі мүмкін; бұл балықтың қандай екенін айтудың жақсы тәсілі, себебі сіз сирек кездесетін болсаңыз - мұның бәрі - Тұңғыш жартылай фундамент ретінде филе ретінде сатылған.
Мен Калифорнияның гелибут пен Атлант жазғы шөптерді де жеп қойдым. Кез-келген Калифорнияның 10 фунттан кем галибутты шоколад ретінде дайындауға болады.
Тамақ дайындау тұрғысынан, барлық halibut қатты, жұмсақ және ақ.
Баяу, құрғақ жылуды қоспағанда, кез келген пісіру әдісіне шын мәнінде беріледі; ет осындай нәрсеге тұру үшін тым арық.
Жалпы пісіру әдісі:
- Батареяны қуыру . Халибут фантастикалық балық пен чиптерді жасайды.
- Грильдеу . Халибуттың үлкен құмыралары оны грильге құлап кетпестен тұруға мүмкіндік береді. Алайда оны кіші Калифорния галибутымен көріңіз.
- Бумен пісіру . Бұл жерде Калифорнияның гелибуті өздігінен келеді. Өйткені бұл шынайы табан немесе ұнтақтағышқа ұқсас болғандықтан, Калифорнияның галибуты буға айналады және нәзік болады. Тынық мұхиттағы гелибутты бумен пісірілген тағамдарда қолданыңыз - сіз тек қана нәтиже аласыз.
- Сауытылу . Тынық мұхиттық гелибуттың жақсы қыртысы - көруге қуаныш.
- Қиыршықтау . Гриль жасаудың жабық нұсқасы, егер ауа райы бұзылса және галибут стейктерін гриль жасағыңыз келсе, бройлерді қолданыңыз.
Барлық сорттар жақсы мұздатады, ал вакуумдық жабық Тынық мұхитының галибуттары бір жыл бойы жоғары сапада қалады.