Мұздатылған балық үшін мына қадамдарды орындаңыз
Халибут - бұл қатты күйдірілген, жұмсақ хош иістендірілген балық, ол көптеген жолдармен дайындалуы мүмкін. Ол фитингтер немесе стейктер, теріге немесе теріссіз (ол жеуге жарамды) сатылады. Конкурс ақ етті ұсақ дәмі бар, демек, көп мөлшерде дәмдеу қажет емес. Halibut майдың құрамында төмен және омега-3 май қышқылдарына бай, ол жеңiл тамақ іздегенде сау таңдау жасайды. Бірақ бұл өте төмен майлылықтың арқасында ол оңай құрғап кетуі мүмкін, сондықтан браконьерлік сияқты сұйықтықты пайдаланатын пісіру әдістері жақсы болады.
Дегенмен, сақтықпен болса, сіз галибут стейк немесе бордақылауды жетілдіре аласыз.
Halibut-ді Грильге таңдау
Halibut 500 фунтқа дейін жетеді, бірақ әдетте 50-ден 100 фунтқа дейін жиналады. Халибуттың мөлшері неғұрлым аз болса, балық жақсы болады. Тауық еті - бұл шамамен 10 фунт ең кішкентай және сатып алудың ең жақсы түрі - ең қымбат. Жаңа піскен галибутты таңдаған кезде, балықты жаңа иіспен (балықты жыпылықтырмайды), қатты ет пен ылғалдылықты таңдап алыңыз. Егер сіз мұздатылған шикізатты сатып алсаңыз, ол қатты мұздатылған болуы керек; Егер сіз оны қақтансаңыз, оны сатып алмаңыз. Мұздатылған галибуттың жаңадан әлдеқайда аз болатындығын есте сақтаңыз, ол тезірек құрғатылады. Halibut стейктері филлерге қарағанда гриль жасауға оңай, бірақ сіз таңдауға болады - егер сіз филлерді сатып алған болсаңыз, бірнеше кеңестерді ұстаныңыз.
Гриль Halibut
Halibut оң жағындағы ең үлкен қиял - сіз балықтың жабысып қалуына жол бермес бұрын, сіз пісіруге арналған майдың майын қамтамасыз ету.
Балық басталғаннан кейін, сіз оны азайтатын көп қиыншылықтарға кезігесіз және ол құлап кетіп, гриль торларынан құлап кетеді. Бұл әсіресе филлерге қатысты. Егер филлерді таңдасаңыз, өте нәзік болыңыз және жабысып қалмау үшін беткі жағыңыз. Гриль себеті немесе балық себеті жұмысты әлдеқайда жеңілдетеді.
Еттің бидайынан кесілген стейктер жақсарады, сондықтан сіз грильге жабысып қалған балық туралы алаңдасаңыз, хайфабат стейктерін таңдауға тырысыңыз.
Марибинг Халибут
Егер сіз галибутты грильдеу алдында маринадтауды таңдасаңыз, жұмсақ тұздықты қолданып, кем дегенде минималды уақытты сақтаңыз. Қатты қышқылдық маринадтар ет шығарып, оны грильдеу кезінде қиынға соғуы мүмкін. Құрғақ таяқшалар мен бастар галибутпен өте жақсы жұмыс істейді, бірақ балықтың жұмсақ дәмі себебінен дәмді жақсартудың қажеті жоқ.
Грильдеу уақыты мен жұмсақтығы
Өйткені бұл балықтар оңай құрғатылады, галибутта гриль жасау уақыты өте қысқа. Сондықтан пісіруге жол бермеу үшін оны көзіңізге жақын ұстаңыз. 1-дюймдік галибут стейктері орташа жылдамдықта шамамен 10 минут ішінде грильдейді, ал жіңішке кесілгенде және филе 6 минутқа аз уақыт ішінде пісіруге болады. Halibut құлап қалмас үшін, пісіру кезінде бір рет бұраңыз және орташа температурада жылуды ұстаңыз (жану үшін сағаттар).
Halibut ет ортасында мөлдір болған кезде жеуге дайын. Шикі балыққа қарасаңыз, оның жылтыр мөлдір және мөлдір көрінісі бар екендігін байқайсыз. Бұл мінез-құлық толығымен жойылғаннан кейін және тән ашық емес және құрғақ, балық дайын.
Сіз сондай-ақ, ет щетка оңай оңай болған кезде дайын екенін айтуға болады. Бұл филе немесе стейктер ме, жоқ па, сіз оған қызмет ете отырып, етіңіздің бәрін бөліп тастай аласыз. (Дәнекерлеу үшін сынақтан өту үшін шанышқыны немесе грильдеу кезінде ұқсас құралдың қолайлы болуын қадағалаңыз.) Дәнекерлікті тексерудің соңғы тәсілі ішкі температураны тексереді; ет тағамды термометр 145 градусқа (63 градусқа дейін) галибут грильден шығуға дайын болған кезде оқуы керек.
Рецептілерде пайдалану
Дұрыс дайындалған және дәмдеуіштерді қолданғанда, halibut сіз дайындауға болатын ең әмбебап және ең жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Грильдік галибут кебабтарда, такосда, салаттарда, бутербродларда және, әрине, жақсы. Көкөністердің төсегіндегі грильде гелибут немесе жаңа піскен сальсамен қапталған - бұл сіздің жазғы мангалыңызды келесі деңгейге көтеретін ғажайып кешкі ас.
Сіз сондай-ақ басқа балыққа немесе тіпті тауыққа қоңырау шала алатын сүйікті рецептеріңізге ауыстыра аласыз.
Егер сіз хелибутты таба алмасаңыз немесе ұқсас балық іздесеңіз, жолақты бассаңызды немесе сиырларды (стейктер үшін), сондай-ақ филлерге арналған шелпекті немесе шіркейін көріңіз.