Анахайм бұрышы - Мексиканың және оңтүстік батыстың тағамында қолданылатын шили бұрышының жұмсақ алуан түрі.
Американдық-Мексикалық тағамдардың негізгі түрлеріне жасыл шелектегі консервіленген анахайп бұрышынан жасалған. Шынында да, Анахайс Оңтүстік Калифорниядағы қаланың есімімен аталды, онда олар алғаш рет коммерциялық тұрғыда Эмилио Ортега есімді атаумен жасыл шөптерді сататын компанияны құрған бизнесмен-саттықта өсірілді.
Шығу
Анахайм бұрышы шын мәнінде Нью-Мексикода пайда болды, мұнда «Нью-Мексико чилидері» немесе кейде «Хатч Чили» деген атпен аталатын болса да, Нью-Мексикодағы қаланың атауы оның шикі егістігі үшін. Тарихты жеңімпаздар жазады, бірақ бізде Анахейм бұрышы бар.
Тарих туралы айтатын болсаңыз, Анахаймды (егер сіз оны мүлде ойламасаңыз) Диснейлендтің үйі, мүмкін, бірнеше спорттық командалар деп ойлайсыз, оның әсерлі конвенциялық орталығы туралы айтуға болмайды.
Бір уақытта, 1950 жылға дейін, Анахайм қабырғадан қабырғадағы апельсинді бұталар болды. Күнделікті климат және Анахеймнің апельсин өсіруге арналған керемет температурасы, Чили бұрышын өсіру үшін өте қолайлы жағдай болды. Қалай да әбден жеткілікті, Ortega операциясы Ventura, CA-да басталды, ол Анахеймнің еш жерінде емес.
Фактілер
Бұрыш жеміс болып табылады, және кез-келген жеміс сияқты, олар түрлі сорттар мен гибридтерге келеді.
Тіпті Анахайма деп аталатын санаттағы «Үлкен Джим» және «№9» сияқты атаулары бар типтер типтік болып табылады.
Анахеймдер піспеген кезде (яғни, жасыл түсті) жиналған, олардың негізгі бөлігі консервілеу кезінде пайдаланылады. Қуырудан, пиллингтен және егістіктен кейін шелдер консервіленген және олар өте тұрақты.
Олар сондай-ақ қызылға айналғанға дейін зауытта пісетін қалдыруға болады, бұл жағдайда олар chile colorado (испан тілінде «қызыл» дегенді білдіреді) немесе Калифорнияның қызыл шилдері деп аталады. Олар кептірілген және дәмдеуіш ретінде пайдалануға немесе чили ұнтағы сияқты дәмдеуіштердің құрамдас бөлігі ретінде пайдалануға болады.
Анахайп бұрыштары Scoville Scale шкаласында 500 және 2,500 Scoville жылу қондырғыларын тіркейді, бұл шикізатты жеуге жарайтын әрине. Жылудың өзгеруі көбінесе топырақтың айырмашылықтарымен және күн сәулесінен өсетін өсімдіктермен байланысты. Күн көп ыстық шилиге тең.
Оларға ұқсайтын Poblano бұрыштары сияқты, Анахай пиязы ең танымал американдық-мексикалық мамандықтардың бірі - классикалық Чили Чарльзы Реллено жасау үшін пайдаланылады , онда бұрыш қуырылған, ірімшікпен толтырылған, сосын жұмыртқа жағылған және қуырылған. Бұл негізінен олардың материалға жеткілікті дәрежеде болғандығынан және олардың жылудың шамамен тең дәрежесі болғандықтан. Анахеймдер Побланосқа қарағанда жеңіл, жасыл түсі және фруитирі дәмі бар.