Үлкен түс, үлкен дәм орнықты балық
Король және лосось лососямен қатар, сокке лососясы - Тынық мұхит лососының ең көп сұранған түрлерінің бірі. Сокке мұхиттағы ең үлкен лосось емес, тек шамамен 6 фунт. Сондай-ақ, бұл форсафты емес - патшалық лосось осы марапатты алады. Бірақ балық аулаушылардың айтуынша, сокке лососясы Тынық мұхиты аймағының барлық жабайы лососьдерінің ең нәзік және жарқын түстері болып табылады.
Сокке өз дәмі мен құрылымын не береді?
Сокке, сондай-ақ «қызыл лосос» деп аталатын, дәмі толы, бай дәмі бар.
Сокке көлінің немесе өзеннен теңізге дейінгі ұзын көші-қон модельдеріне байланысты қатты форма лососі болып саналады, содан кейін қайтадан оралған. Олар көбінесе крилл сияқты шағын шаян тәрізділерге мұхиттағы тұрып жатып, оларға аздап краб тәрізді дәм береді. Теңізде болған кезде, бұл қоректік тығыз жем олардың жарқын түсі мен күшті лосось хош иісін жасауға көмектеседі.
Sockeye лососын таңдау
Лосось сатып алған кезде әрдайым «жабайы ұсталған», жаңа піскен немесе флеш-мұздатылған сорттарын іздеңіз. Copper өзенінен Sockeye және Bristol Bay екі ең беделді сорттар болып табылады және асқақ бағаларды басқара алады. Дегенмен, тұрақты балық аулау операциялары үйге жеткізу әділ бағамен ұсынылады. Флеш-мұздатылған шошқа сушейде қауіпсіз шикізатпен жеуге болады. Консервіленген сокке өзінің қатты текстурасын және бай қызыл түсін сақтайды.
Лосось сатып алу даулы болуы мүмкін, өйткені балық аулау нәзік болып табылады және түрді балық аулауға қарсы болады.
Әрқашан қатаң басқару жоспарларына ұшыраған балықшылардың ілмекпен және сызығымен ұсталынған тұрақты саңырауқұлақ лососының көзіне көз жеткізіңіз. Тұрақты көздерден немесе тікелей немесе беделді бөлшек сатушы арқылы сатып алу - сіз тамақтанып жатқан балықтың сапасын, отбасыңыздың денсаулығын қамтамасыз етеді және құнды ресурстың тұрақтылығын арттырады.
Пісіру Sockeye лосось
Сокке лососьі басқа балықтарға қарағанда қатты және өте оңай піскен болуы мүмкін. Гриль жасау үшін, зәйтүн майы, лимон, тұз және бұрыштың қарапайым дайындығына сүйеніңіз. Оның күрделі дәмі сокені күрделі тұздықтармен безендіруге арналған балық емес. Ашық отты пайдалансаңыз, оны бетінен төмен жағыңыз, содан кейін оны аударыңыз; немесе тері жамылғысының төменгі кедр төселді. Лосось дене қайнатыла бастаған кезде жасалады (әдетте 10 минут ішінде).
Үстіңгі жағыңызға 3 минут бойы піскен соккее жақсы жұмыс істейді. Немесе пештің үстіңгі жақ торына шамамен 3 минут бойы (грильдеуге ұқсас) оны қайнатуға болады. Балық аулауды немесе шарапты 5 минутқа жабыспайтын таяқшада браконьерлер балықты өзіңіздің ылғалыңызды сақтап қалады, ол сіздің балаңыздың ауыз суын ұсынады. Және оның майлы қатынасы, сокке лосось икемді шегетін болады (егер сізде шылым бар).
Аяқтаушы кескіндер
Жабайы сокке лососьті жеуге болмайды. Сокені жай ғана, шұңғыл тұзбен, лимон сығып немесе қарапайым соуспен аяқтаңыз. Есіңізде болсын, сіз өзіңіздің тағамыңызды жасағаныңызды неғұрлым жетілдіре алмасаңыз, соғұрлым сокке дәмі жақсы болады. Балауыздағы балықтың хош иісіне серпін беру дұрыс.