Сокке лосось ( Oncorhynchus nerka ) сондай-ақ олардың қызыл-қызғылт-сары түстің түсіне байланысты «қызыл» немесе «қызыл лосось» деп аталады және олар өздерінің өмірінің соңында ағады ұрықтандыру. «Bluebacks» атауының пайдасына шыққаны көрінеді, бірақ бұл балықтың тағы бір атауы - суретте көріп тұрғандай, оның өмірінің көпшілігінде қараңғы, көкшіл жолақ бар жарқын күміс түсі.
Көптеген соқпақтар нарыққа шығып, үш-алты фунт салмақта.
Sockeye лососьінің дәмі қалай?
Ханзада немесе чинук лососясы барлық назарға ие болуы мүмкін және көптеген адамдар өз артықшылығымен ант етсе, сокке лососасы - өте дәмді және жоғары дәмді лосось. Лососяның дәмін ұнататын адамдар үшін, сокке - бұл лосось сияқты ең жақсы дәмділікке ие болу тәсілі. Соқтығысулар басқа да лососовиктерге қарағанда аскөк сияқты планктон мен шаян тәріздес жейді, бұл олардың қараңғы түсіне ықпал етеді.
Chinooks моральдық болған кезде, шұлықтар екінші фортификациялық лосось болып табылады және олар барлық Тынық мұзды лососының ең тығыз текстурасына ие болудың қосымша артықшылығына ие. Көптеген балықшылар Кордова, Аляска, мыс балшық лососясы ауланған, жоғары және төмен болады, олар шын мәнінде чинокке бай соккедің дәмін татып көреді.
Сокке лосось жергілікті қайда?
АҚШ-та сатылатын жабайы соққыға ұшыраған сокета лососясы Аляскадан, мыс балшықтары ерекше құнды және Бристоль Бэй әсіресе өнімді болып табылады.
Sockeye-нің сауда маркалары Орегон, Вашингтон және Британ Колумбиядан келеді.
Барлық лосося секілді, шұлықтар өздерінің өмірін тұщы су ағындарында бастайды. Лососецтердің арасында айрықша, шорты көлдермен суытуды жақсы көреді және көлдерде үш жыл өмір сүреді (мысалы, бірінші люктің ішінде бір жарым жылға созылған шинук лосось) мұхит.
Шынында да, тұщы су көлдерінде өмір сүретін кейбір сокке популяциясы бар; олар көбінесе «күміс форель» деп аталады және басқа шұлықтарға қарағанда әлдеқайда аз.
Сокейкалар Солтүстік Тынық мұхиты аймағындағы Солтүстік Калифорниядан Орегон штатындағы Колумбия өзеніне дейін Батыс жағалауынан Британ Колумбиясына және Аляскаға дейін, одан кейін солтүстік Жапонияға дейін тұзды су бөлігін өткізеді. Олар жетілуіне жетіп, жұлдыруға дайын болғанда, олар өз үйінің ағынына қарай бет алады және тұқымға айналады.
Басқа лосося секілді, соқпақтар да осы сапар үшін бордақылайды, себебі олар тұщы суға тиген кезде ғана жеуге болмайды. Сондай-ақ, олар тек індет үшін ғана емес, өліп кетуге де ұмтылады. Түпнұсқа американдықтар лососьті жиі жинап, жиі тайпаларға айналды. Коммерциялық пышақ теңізде лосось алу үшін алынады, олар өзенге қарай жүреді және әлі күнге дейін өздерінің майымен, тұщы суға саяхатқа түсуіне жол бермей, дәмді болып келеді.
Сезон кезде сокені лосось ма?
Популяция және балық аулау маусымы соққыға ұшыраған жерде мұқият бақыланады. Соқпақтар жазда «жүгіреді», ал шенеуніктер маусымның басталуына дейін үлкен мөлшерде халықтың көбеюіне бастайды.
Егер тістер өте кішкентай бастаса, маусымы біраз уақытқа жабылады. Жалпы айтқанда, сокке маусым айының ортасынан шілде айына дейін көптеген жерлерде ұсталады.
Sockeye лососьін қалай таңдауға болады
Шорты үлкен балық емес болғандықтан, бүкіл балықты көріңіз және көріңіз, сонда сіз бүкіл көріністің қалай көрінетінін көре аласыз - бұл қаншалықты жаңа екенін және ол ұсталғанда қаншалықты мұқият болатынын білудің тамаша тәсілі. Жарқын, дөңгелек көзді іздеңіз, албырт, бұлтты немесе қараңғы көзге көрінбейтін кез-келген балыққа барыңыз, өйткені олар бұл жаңа емес белгі.
Егер тұтас балықты ала алмасаңыз, лосось - филец немесе стейк сияқты болсын - тері әлі күнге дейін бекітілгендіктен, сапаны анықтаудың басқа жолы. Сіз жарқыраған, жарқыраған теріңізді шашырамай қаласыз.
Терінің қосылып тұрған-бермеуі қатты және тегіс салдарды іздейді және лососященнiң лососященными лоскутными көрінеді, ол пирожный көрінеді немесе оның бөледі.
Табаныңызды басқан кезде оны артқа шегуі керек. Егер ол шуылдаса немесе босаңсып қалса, бұл жақсы белгі емес.
Егер ештеңе болмаса, лосось, кез-келген балық сияқты, мұхит сияқты, «балықтарға» ұқсамауы керек. Жүрмеңдер, бірақ балықтың шикі балықтарынан жүгірмеңіз.
Сокке лосось қалай пісіруге болады
Себебі оның қатты денесі болса, сокке грильдеу үшін өте жақсы. Мен лососьды теріге бұрып алмай, сүзбе ретінде ұнатамын. Мәліметтер алу үшін лосось қалай Гриль қалай қараңыз. Қосымша опциялар үшін, How To Cook Lemon Salmon бөлімін қараңыз .