01-ден 07-ге дейін
Көптеген лосось!
Лимонның түрлері. Крис Аранд / Дизайн суреттері / Getty Images Егер жабайы аңдар лососьесін қажет етсеңіз, сіз Тынық мұзды лосос етіңіз. Бұл жабайы жабық атлантикалық лосось бізді алсақ, ертегі болмас үшін емес, алайда сатылатын Атлантикалық лосось коммерциялық тұрғыдан алғанда барлық шаруа қожалықтары болып табылады. Иә. Олардың барлығы. Бақытымызға орай, Тынық мұхит лососы - керемет балық. Тынық мұхиты - алты лосось, ал американдық және канадалық кемелердің бесеуі: Король, Сокей, Күміс, Қызғылт және Чум. Мәселелерді шатастыру үшін, олардың әрқайсысында төменде көрсетілгендей кем дегенде тағы бір атау және латын атауы бар. Мен оларды нарықтарда көрген ең көп тараған атауларымның тізімін келтірдім.
О, мыс пен оның жағасында лосось сіз туралы көп естідіңіз бе? Бұл өз түрін емес; ол патша, сокей немесе кого болуы мүмкін. Бірақ, әрине, әрқашан Тынық мұхит!
Сіз қандай лососьдің бар екеніне алаңдамайсыз, бірақ оны қалай дайындау керек екенін білгіңіз келеді ме? Жұмысты бастау үшін лосось қалай дайындау керек .
02/07
Chinook Salmon / Кинг Салмон
Кинг Салмон. Кевин Шафер / Getty Images Чингис лосось ( Oncorhynchus tschwytscha ), сондай-ақ, Корольдік лосось ретінде белгілі, көптеген адамдар лосос топтың үздік дәмін алу деп санайды. Олардың құрамында майдың өте жоғары мөлшері бар, ақ түсті ақ түске боялған тиындарға сай келетін тәні бар.
03 07
Кохо лосося / Күміс лосось
Күміс лосось. Сара Россо / Getty Images Кохо лосось ( Oncorhynchus kisutch ) кейде күміс лосось немесе «күміс» деп аталады, себебі олардың әсіресе күміс тері. Олардың жарқын қызыл тәндері және Чинук лосососына қарағанда біршама нәзік құрылымы бар, бірақ ұқсас дәмі бар.
04 07
Қызғылт лосось / Humpies / Қызғылт лосось
Қызғылт лосось. Кевин Шафер / Getty Images Қызғылт лосось ( Oncorhynchus gorbusha ) ең таралған Тынық лосось болып табылады. Олардың өте ашық түсті, хош иісті еті және аз мөлшердегі майы бар. Қызғылт лосось жиі консервіленген, сонымен қатар жаңа сатылады, мұздатылған және ысталған. Кейде суретте көріп отырғандай, олар кейде «арқандар» немесе күзгі лосось деп аталады.
05 07
Қызыл лосось / Сокке лосось
Сокке лосось. Патрик Дж. Эндрес / Getty Images Сокке ( Oncorhynchus nerka ) лососяты жарқын қызыл-қызғылт сары ет және терең бай дәмі бар. Олар «қызыл» деп аталады, өйткені олардың қара дастарқаны түсі де , қызыл түске айналады (мұнда бейнеленген жарқыраған күмістен бастап, сауда маркалары теңізде болғандықтан оларды нарықта көресіз). ұрықтандыру. Мұнда сокке лосось туралы көбірек біліңіз.
07 07
Salmo Salar / Атлантикалық лосось
Salmo Sal Salmon. Томас Китчин және Виктория Херст / Getty Images Тынық мұхиты лосось бірнеше түрлерінің үйі болғанымен, Атлантикада бір ғана, Salmo түрлеріне ие, әдетте атлантикалық лосось деп аталады. Барлық коммерциялық қол жетімді Атлантикалық лосось егіншілік. Фермерлік лосось тұрақтылық тұрғысынан нашар беделге ие болғанымен, лососецтердің фермерлік техникасы жоғары тұрақтылыққа үлкен қадамдар жасады, сондықтан тұрақтылық сіз үшін маңызды болса, нақты көзге назар аудару керек.
07 07
Сильбридж лосося / Chum лосося / Кета лосось / иттер лосось
Chum Salmon. Dave Blackey / Getty Images Чум ( Oncorhynchus keta ) итке ұқсас тістері үшін ит лососы деп те аталады. Кета оның түрінің атауынан келеді және кейде теріс қарым-қатынастардан кетудің бір жолы болып табылады. Кета - кішігірім балық - шамамен 8 фунт орташа - басқа лососендірілгенге қарағанда орта-түсті салдарды және майдың құрамын төмендетеді. Чум әдетте сыртқы нарыққа мұздатылған немесе консервіленген.