01-ден 08-ге дейін
Балық филолдарын қалай пісіруге болады
Диана Миллер / Getty Images Қуырылған балық - майлы емес балықты дайындаудың ең керемет жолы. Қаптама денені тікелей жылудан қорғайды және балықты ылғал ұстауға көмектеседі, сонымен қатар қытырлақ және қытырлақ немесе қытырлақ қыртысты қамтамасыз етеді. Бұл әдіс терең қуыру үшін қажетті майдың үлкен мөлшерін (шиеленісті айтпау керек) болдырмайды.
Мұнда келтірілген қадамдар толық үш сатылы қаптаманы қалай жасауға болатындығын көрсетеді, бірақ негізгі идея піскен қуырылған балық үшін қызаруды жақсарту үшін балықты ұнмен бір рет қаптастыру үшін қолданылуы мүмкін.
Қуыру үшін емес пе? Балықты пергаментде пісіруге немесе оның орнына балықты грильдеуге тырысыңыз.
02/08
Жаңа немесе жаңа мұздатылған балық филолдарынан бастаңыз
Молли Уотон Сіз өзіңіздің балықыңызды ұстап, балық аулауға немесе балық аулаушыдан немесе балық конторасынан сатып алсаңыз да, тек жоғары сапалы, мінсіз өңделген балықты ғана дайындаңыз. Біртекті, біркелкі текстурирленген ет пен мұхит, өзен немесе көлдің таза иісін іздеңіз. Балық ешқашан балықты иістендірмей, жұмсақ дақтармен немесе мылжыңмен жабылмауы керек.
Мұнда біз құм дұбаларын дайындаймыз .
03 08
Пісіру / қаптау станциясын орнатыңыз
Молли Уотсон Балықты (немесе қуыруға арналған нәрсенің бәрін) толық және мұқият түрде жинау үш сатыдан тұрады: бірінші ұн, содан кейін жұмыртқа, содан кейін нанның қалдықтары, крекер қылқаламдары, жүгері майы немесе панко:
- Сол жақта, әрбір фунт балық үшін шамамен 1 кесе ұнтақ табақшаны, ұсақ ыдысты немесе науаны орнатыңыз және 1/2 шай қасық керемет теңіз тұзын және 1/4 шай қасық жаңа жер қара бұрышын және кебек бұрышын араластырыңыз, егер сізге ұнайды. (Егер сол қолыңыз болса, оң жақтан бастаңыз және солға қарай жүріңіз.)
- Ортасында балықтың әр фунты үшін екі жұмыртқаны таяз ыдысқа мұқият шайқаңыз.
- Оң жақта үлкен ыдысты немесе науаны шамамен 2 кесе нан, қопсытқыш кремдер, жүгері пісіретін, панко немесе басқа қырлы текстуралы жабындымен дайындаңыз.
08 04
Ұн балық филатасы
Молли Уотсон Ескертпе: Егер бір қолыңыз нан пісіру процесінің «дымқыл» аспектілеріне, екіншісін «құрғақ» аспектілерге қолдансаңыз, осы процестің ортасында қолыңызды шайып тастау қажеттілігін айтарлықтай төмендетуге болады.
Ұнды ұнтақтай салып, оны ұнтақтап, бұраңыз да, оны басқа жаққа салуға болады. Артық ұнды сілкіңіз.
Өте жабық балық үшін, сіз балық пісіруге арналған 7-қадамға тікелей баруға болады.
05 of 08
Жұмыртқаға балық піскен филлет
Молли Уотсон Балықтың жоңқаны жұмыртқа қоспасына құйып, оны толығымен жабу үшін оны айналдырыңыз. Жұмыртқаны балықтың қабығын көтеріп, артық жұмыртқаны суарып жіберіңіз.
08 08
Балықты қоқыстардан тазалаңыз
Молли Уотсон Балықты қылшық тақтаға немесе сіз қолданып отырған соңғы жабуға салыңыз.
Балықты қылшықтармен жабу үшін немесе құрғақ қолмен жауып, содан кейін оны басқа жағына жабыстырыңыз - сіз қолданатын әдіс сізде қанша бұршақ немесе бұршақ бар екеніне және балыққа қаншалықты жақсы тиетініне байланысты.
Фломатты қытырлақ немесе жүгеріден алып тастаңыз және кез-келген артық жабынды сыпырыңыз.
Қалған филеумен 4-6 қадамдарды қайталаңыз.
Пісіру парағында немесе науада бір қабатта балықтан жасалған балықтың жоңқаларын салыңыз. Балықты пісіруден бірнеше сағат бұрын жабуға, жабуға және салқындатуға болады.
08 07
Пісіруге және қызмет етуге арналған филлер
Молли Уотсон Жоғары температурада үлкен ауыр пешті қыздырыңыз. Табақ ыстық болғаннан кейін, орташа температураға дейін жылуды азайтып, табаның түбін жабу үшін жеткілікті өсімдік майын қосыңыз.
Сиырдың арасына бос орын қалдырып, табаға қосыңыз. Қажет болған жағдайда партиялармен жұмыс істеу. Нақты балық пен кастрөлдің мөлшеріне қарай сіз кез-келген жерде бірден төрт филеге дейін пісіруге болады. Сиырлар құмыраға тиіп бара жатқан сәтте сығу керек; егер олар жоқ болса, оларды алып тастаңыз және табаның қызып кетуін күтіңіз.
08 08
Браун және шикі балық
Молли Уотсон Бір жақта қайнатылғанға дейін 3 минут қайнатып, оларды аударыңыз да, екінші жағынан қайнатылғанша балықты пісіріп, балықтың ортасында мөлдір және қабыршақты, шамамен 3 минут. Уақыт бұл жерде балыққа байланысты, сондықтан сіздің пікіріңізді тәулік бойы қолданыңыз.
Табадан табаны алыңыз да, оларды жылы пісіру табағына немесе науасына ұстаңыз. Қажет болса, топырақ арасында қосымша өсімдік майын қосып, қалған филеумен қайталаңыз. Қуырылған балықты лимон сына немесе өзіңіз таңдаған соусы бар ыстық. Үйдегі Aioli - тамаша таңдау.