01-ден 06-ге дейін
Остритті тазалаңыз
- Кез келген борпылдақ құмыраны немесе саңылауларды алып тастау үшін, суға ағатын суға арналған сөренің сыртын тазалаңыз. Осы мақсат үшін біреу болса, раковинаны саусақтарыңызбен сүртіңіз немесе қатты қылшақты пайдаланыңыз.
- Острицаны сүлгіде немесе пештегі ұстағышта ұстаңыз (топсалы жағынан). Егер ольстер пышағы сырғып кетсе, бұл қолыңызды қорғайды.
- Устрицаның жалпақ жағымен топсаның жанында острица пышағының ұшын салыңыз. Сізге тек 1/2 дюймдік пышақты салыңыз. مور
- Устрицерлерді ашу үшін тұрақты пышақты пайдаланбаңыз . Өзіңізді жарақаттау және ауыр жарақат алу қаупі тым үлкен.
- Устрица пышағы - осы мақсат үшін жасалған арнайы пышақ. Олар арзан. Егер сіз омыртқаларды қабықшаға сатып алсаңыз, дұрыс пышақ үшін қосымша бука жұмсаңыз.
02-ден 06-ге дейін
Ерін айналасындағы пышақты сырғытыңыз
- Устрицаны тығыз ұстап, топсаның екінші жағына жеткенше пышақты острицадағы еріннің айналасына сырғытыңыз.
- Устрица деңгейде қалуы керек, сондықтан ішке сұйықтық жоғалмайды.
- Пышақ шамамен 1/2 дюймге салынған соң, ұшы сәл көтерілген.
03 06
Oyster қақпағын ашыңыз
- Устрица деңгейін сақтаңыз және қабығын саусақтарыңызбен бөліңіз.
- Раковиналарды толығымен бөлмей тұрып, жоғарғы шелектің ішкі жағына жабысатын бұлшық еттерін ажырату үшін пешті пайдаланыңыз.
- Жоғарғы қабықты алыңыз.
04 04
Ашылған остритті тазалаңыз
- Толығымен ашылған устрицаның ішінде болуы мүмкін кез келген құманды мұқият сүртіңіз.
- Етті ашылмаған соң, ешқашан останушыны жууға болмайды. Бұл дәмді әсер етеді.
05 06
Остритті босатыңыз
- Острица астындағы бұлшықетті төменгі раковинаның астынан бөліп алу үшін пешті пайдаланыңыз.
- Сұйықтықты төгіп тастамаңыз.
06 06
Oyster презентациясы
- Ашылған устрицаларды ұнтақталған мұздың немесе тоңазытқыштың төсегіне қойыңыз.
- Лимон кілемдерімен немесе минонеттің соусымен (1/2 кесе қызыл шарап сірке суы, 2 ұсақталған майдалап туралған, 1/2 шай қасық ірі қара қара бұрыш және 1/8 шай қасық тұз) қызмет көрсетіңіз.