Сіз фермердің нарықтағы брокколимен маусымды пайдаланып жатсаңыз немесе сіз оны өз бақшаңызда өсіріп жатсаңыз да, артықты қатыру қажет болуы мүмкін. Егер сіз өзіңіздің брокколиді өсіріп отырсаңыз, басы өсіп, кластерлер тарала бастаған кезде оны жинаңыз. Бүйрек тығыз кластерленуі керек.
Брокколиді дайындау үшін қатаң, орман сабақтарын кесіп тастаңыз.
Брокколиді суық, тұздалған суда шамамен 30 минут бойы сіңіріңіз.
Бұл кез келген жәндіктерді алып тастайды. Кірді кетіріп, суық сумен жақсылап шайыңыз.
Таза раковинаға немесе үлкен контейнерге мұз және суға толтырыңыз. Мұзды су брокколиді бланширленгеннен кейін тез суыту үшін қолданылатын болады.
Брокколиді біркелкі сортты немесе бөліктерге кесіңіз, сонда олар біркелкі піседі.
Қайнаған су бланшылары
Үлкен, терең шұңғыл ыдысты толығымен жылтыратыңыз.
Бір уақытта бір фунт * жұмыс істеп, көкөністерді қайнаған суға батырыңыз. Су қайнатуға қайта оралғаннан кейін уақытты бастаңыз. Бланш 3 минут.
Steam бланшинг
Үлкен, терең, ауыр ыдысқа 2-ден 3 дюйм су құйыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз.
Бір уақытта шамамен бір фунт жұмыс істеп, дайындалған брокколи бөліктерін сөре себетіне немесе бу себетіне салыңыз . Оны қайнаған суға салыңыз. Табаны жабыңыз және уақытты бастаңыз. 5 минут бойы бу.
Брокколиді мұзды суға дереу салып, тез суытып қою үшін шайқаңыз.
Жақсылап ағызып, сосын 1 дюймдік бассапаны қалдырып, кең орауыш ыдыстарға немесе мұздатқыш ыдыстарға ораңыз. Немесе брокколиді zip-close мұздатқыш сөмкелерге салыңыз (ешқандай бас кеңістігі қажет емес). Контейнерді мұздатқышқа қоймас бұрын есім мен күні бар затбелгі.
Қайнаған сөмкелер - контейнерлер
Қайнаған сөмкелер үлкен қолайлылық болып табылады және оларды вакуумдық тығыздауышпен немесе ыстық электрлік темірпен тығыздауға болады.
Құны 100 қапқа 20 долларға жуық.
Сөмкені брокколиге толтырып, біркелкі таратыңыз. Өндірушінің нұсқауларына сәйкес басып шығарыңыз.
Электрлік үтікті пайдалану үшін үтікті мақта параметрлеріне қыздырыңыз. Ылғал асүй сүлгісін тығыздағыш пен үтік үстіне қойып, аяғынан шамамен 1 дюйм қашықтыққа қойыңыз. Сөмкені толтыру үшін қолыңызбен сөмкені басыңыз, содан соң дымқыл сүлгінді тығыздағыш пен темірден мөр қою аяқталғанға дейін қойыңыз.
Мұздатылған брокколиді қалай пісіруге болады
Бланширленген мұздатылған брокколи - алдын-ала дайындалғандықтан, оны дайындауға дайын. Мұздатылған брокколиді пісіру үшін оны кәрзеңкеге шамамен бір дюйм су құйыңыз. Қысқа толтырыңыз және қайнатыңыз, тендерге дейін ғана.
Немесе брокколиді сары майға немесе қосымша таза зәйтүн майына тендерге дейін араластырыңыз.
* 1 фунт брокколи 1 пинт тоңазытылған болады.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз