Лосось қалай дайындау керек

Сіз сапалы балықты сатып алудың қиындықтарына жеттіңіз - жапырақты лосось, мүмкін тіпті патша (aka chinook) немесе сокке лосось. Оны сирек тағаммен бұзбаңыз. Бұл ғажайып рецепттермен жақсы лосось жасау оңай екенін қараңыз.

• 01-ден 11-ке дейін

  Грильдік лосось

  Грильдік лосось оңай: бірнеше қарапайым кеңестерді орындаған кезде:

  1. Теріге арналған грильдегі лосось .
  2. Оны жабыңыз, оны аудармаңыз.
  3. Пісірілмеген, пісірілмеген, ыстыққа дейін оңай, 10-15 минут қалыңдығы 1 дюйм болатын филлерге дейін.

• 02/11

  Gravlax

  Gravlax - лосось тұз және қант қоспасы (бірнеше шөптер немесе дәмдеуіштер, кейде жақсы мөлшерде және жақсы құрылымды үшін ерітіндіге атылып) - скандинавтық мамандық болып табылады. Тоңазытқышта емдеу үшін бұл уақытты қажет етсе де, үйде тамақтандырады, бұл оңай емес.

  Тоңазытқыштағы бос орын + уақыт + минималды күш = ғажайып дәм.

• 03 11

  Лосось торттары

  Лосося кілегейлері - бұл лосос қалдырып, ал қалған лососьді басқа толық тамаққа созуға керемет мүмкіндік. Кейбір хош иістендірілген пісірілген, қопсытылған лосось араластырыңыз (туралған жасыл пияз, қызыл пияз , үгітілген имбирь, туралған шивиттер, немесе дәмді сарымсақ - керемет нұсқалар), жұмыртқа немесе екеуі және барлық нәрсені бірге ұстау үшін нанның сынықтары. Қытырлақ, пісірілгенге дейін және қытырлақ болғанша, біраз маймен ыстық табаға пісіріп, пісіріңіз. Лосос Торттарға арналған толық рецептті қараңыз.

• 04 11

  Тұздалған лосось

  Ыстыққа ысталған лосось - түтіннің қызуымен толығымен дайындалған және оның хош иісті хош иісімен толтырылған балық - Тынықмұхиттық-Солтүстік-Батыс мамандығы. Лососьтті қоңыр қантпен және тұзды қоспамен емдеу оның алдымен ерекше құрылымдық және тәтті дәмін жасауға көмектеседі. Грильде лосось қалай шегуге болады және жұмыртқа қалай салынады?

• 05 of 11

  Пергамент қағаз пісірілген

  Пергаментдегі лосось пісіру оңай және талғампаз:

  1. 375 ° F дейін қыздыру пеші. Лосось ұсынатын әрбір 6-унцияны пергамент қағаздың үлкен бөлігіне немесе қалайы фольгасына орналастырыңыз.
  2. Лососьді тұз және бұрышпен себіңіз. Ұнтақталған майдың немесе ұсақ майдың тұтқасын, жаңа аскөк, ақ шараптың немесе лимон шырынын және тіпті 20 минут ішінде пісіретін кішкене көкөністерді қосыңыз.
  3. Қағаздың шеттерін жинап, тығыздалған дорбаны қалыптастырыңыз. 20 минут пісіріңіз.

  Паршетті-пісірілген балықтың толық рецептін қараңыз.

• 06 11

  Зығыр лосось

  Шын мәнінде планкталған лосось таяқтарға бұраланады және пісіру үшін өртенуге жақын жанындағы бұрышқа қойылады. Кәдімгі тақтайшалардағы филецтерді грильде орнату керемет болмауы мүмкін, бірақ ол әлдеқайда қабілетті және өте дәмді.

• 07 11

  Қытырлақ лосось

  Қиыршықтандыру - грильді қыздыру үшін тым суық немесе жаңбырлы болған кезде грильдегі лосось текстурасын алудың тамаша тәсілі.

  1. Preheat бройлер. Майлы пісірме табаға лосось филесін немесе стейктерді орналастырыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз де, ақ шарап немесе қауын шырынын пиязға қосыңыз. Зәйтүн майы бар майдалағыш лосось немесе майды маймен беткі нүкте.
  2. Қытырлақ лосось , қайнататынға дейін, майын босатып, қалыңдығына қарай шамамен 10 минут қашықтықта оңай бөлінеді.

• 08 11

  Баяу қуырылған лосось

  Баяу қуыру қатты және өте ылғалды, әлі күнге дейін жарқыраған, қатты, дайындалған лосось жасайды.
  1. Алдын ала қыздыру 225 ° F дейін. 2 фунт лосось тері жамылғысын пісіру парағына салыңыз. Тұз және бұрышқа себіңіз.
  2. Пісірме табаға су толтырыңыз және пештің төменгі сөресіне қойыңыз. Жоғарғы сөреде қатты пісіргенге дейін шамамен 1 сағат пісіріңіз.

• 09 11

  Тұзды лосось

  Бұралған лосось - нәзік ем. Оны бөлме температурасында жылытыңыз немесе салқындатыңыз.

  1. Браконьерлік сұйықтықты дайындаңыз. Тұздалған суға көп мөлшерде ақ шарап немесе лимон шырынын немесе балықтың қорын (фумет) қосып пайдалануға болады.
  2. Лососты 180 ° F-ге дейін ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен сұйықтық табасын қыздырыңыз.
  3. Сұйыққа лосось құяңыз және тұрақты 180 ° F (өте ыстықтай) ұстап тұру үшін жылуды реттеңіз. Лосось толығымен мөлдір емес және оңай қопсытылғанға дейін қақпақ пен пісіріңіз, тыныштандырмаңыз, үлкен, толық бояу үшін шамамен 30 минут және жеке бөліктер үшін 15.

• 10-дан 11-ке дейін

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Пексе - кептірілген шикі лосось салаты. Шикізатқа шамамен 1 фунт жоғары сапалы лосось ұнайды. Лососьді орташа ыдысқа салыңыз және 3 кесілген жасыл пияз, 2 шай қасық соя тұздығы және тостаған күнжіттің майы бар . Бірден қызмет етіңіз.

  Ескертпе: паразиттердің арқасында кейбір адамдар алдымен лососьті қатырып, шикізатты қолдану үшін пайдаланады.

• 11-тен 11-ке дейін

  Лосось Спред

  Осы таралыммен кез-келген қалған лососинді жақсы пайдаланыңыз. Кілегейлі ірімшікпен пісірілген, қақталған лосось араластырыңыз. Туралған жаңа аскөкті, кесілген жасыл пиязды, жаңадан дайындалған қара бұрышты немесе дәміне қарай жаңа піскен кардамон қосыңыз. Сөмкені немесе крекерге арналған спрейді пайдаланыңыз.