Грильдік лосось оңай, егер сіз үш қарапайым қадамды орындаңыз. Бұл сирек кездесетін әдіс сізге лосось теріге арналған бөліктермен жұмыс істеуді талап етеді. Былғары лосося сүзбесі бар ма? Төменге қарай жылжып, сол жағдайды қалай жою керектігін көріңіз.
Бұл рецептті әрқашан лосось немесе филе мөлшерінің кез келген түрін гриль жасау үшін пайдаланыңыз.
Көптеген адамдар патшаның (aka chinook) лососятын артықшылықтарымен ант етсе де, сокке , coho және тіпті қызғылт лосось сияқты басқа да сорттары грильде дәмді. Бір адамға шамамен 6 унция лососяны жоспарлаңыз және жеке филлерді грильге немесе лососьдің бір жағын бірден лососьте дайындаңыз. Сіз өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді, шыны және тұздықтарды қосып көріңіз - мысалы, бұл мысо-глазурленген грильдегі лосось рецептісін тексеріңіз.
Сізге не қажет
- Лосось филе, тері (бір адамға шамамен 6 унция)
- Көкөніс немесе канола майы
- Теңіз тұзы
- Қосымша: Жаңғақ қара бұрыш
- Қосымша: Лимон сынаулары
Қалай жасауға болады
- Грильдің таза екенін тексеріңіз. Пісіргіш торды майдың жұқа қабатынан өткізіңіз. Грильді, көмірді немесе газды орташа деңгейге дейін қыздырыңыз (қолыңызды 3-тен 4 секундтай қыздырып алудан бұрын пеш дайындау торының үстінен 1 дюйм жоғары ұстаңыз). Тиісті қыздырылған гриль балықты шамадан тыс жабыстыруға көмектеседі, сонымен қатар оны өртеп жіберместен мұқият әрі мұқият дайындайды.
- Гриль қызады, лосось филесін дайындаңыз: оларды шайып, құрғатыңыз. Егер сіз өзіңізді ұнататын болсаңыз немесе сіздің үстеліңізде отыратын ерекше жейді бар болса, түйреуіш сүйектерді шығарып алу үшін пинцетті қолданыңыз (оларды ең жақсы нәтижеге шығару үшін бағытқа шығарыңыз). Қанық сүйектерді көрмейсіз бе? Саусақыңызды филлет қабырғасының «тігісін» төменге қарай қойыңыз - оларды сезінесіз. Лосось майын майы жағыңыз. Екі жақты тұз және бұрышпен маусымға себіңіз.
- Пісіруге арналған торды маймен щеткаңыз. Лосось, тері жағын төмен (төменде Ескерту бөлімін қараңыз), гриль мен қақпақтың үстіне қойыңыз. Лосось майдың (майонезді ұқсас емес заттардың) және (немесе) майдың тезірек босатыла бастағанына дейін, 1 дюймдік қалың филлердің көпшілігі үшін 10-15 минут қайнатыңыз. Қосымша қалыңдықтың әрбір қосымша 10 минутына рұқсат беріңіз. Грильден балықты алу үшін шпатлонды пайдаланыңыз.
Бірден қуырылған лосось қызмет етіңіз. Лимон саңылауларын адамдар лимон шырынын жаңа лимон шырмауына немесе өзіңіз таңдаған гарнирге қызмет ете алады (жаңа піскен шөптер жақсы).
Ескертпе: Сіздің лососяңызда ешқандай терісі жоқ па? Жай ғана фольганың бір бөлігін сіз бірнеше лимонға қарағанда бірнеше дюйм үлкенірек пайдаланыңыз. Оған бірнеше тесік салыңыз - әрбір дюймге бір тесік туралы - оны майлы жағыңыз. Грильде фольгада лосось пісіріңіз, ешқандай айналдыру талап етілмейді!
Вариациялар
- Толық лосось бар ма? Сіз тұтас балықты қалай грильдеуге болатынын білуіңіз мүмкін (лосось жақсы гриль тұтқасы, шөптер мен лимондармен толтырылған, маймен қапталған).
- Лосось бар, бірақ гриль жоқ па? Мұнда лосось дайындау үшін дәмді тәсілдерді қараңыз.