Сіз тәтті, сиропты Жерорта десерттері сияқты баклаваны ұнатасыз ба? Тізімге қосу үшін тағы бір тәтті. Бұл «еще кадаяфы» (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) деп аталатын танымал түрік десерті.
Бұл түрік классикасын сипаттаудың ең жақсы жолы - нан плавины мен нан плавины арасындағы араластық. Бұл, шын мәнінде, сиропта қаныққан орыстардан алынған «қырмақпен» немесе түрік пастасы бар креммен аяқталған өте қарапайым десерт.
«Екмек кадайыфы» тағы бір танымал десерт ингредиентімен «тел кабайдыфы» немесе пастадан жасалған қамырды шатастырмау керек.
Өз шырынды кузендері сияқты 'şekerpare' және 'künefe' сияқты ' ' ekmek kadayıfı '' ең жақсы мейрамханалардан бастап, жұмыс орнындағы кафелерге дейін Түркияның барлық жерінде табуға болады. Сондай-ақ үйде жасалатын танымал тағам, өйткені көптеген нарықтарда дайындалған «ещек кадайыфы» сатып алуға болады. Ол шәрбатқа сіңірілетін және креммен және жаңғақпен безендірілген түрлі мөлшерде келеді.
Дәстүрлі 'ekmek kadayıfı' десертінің ләззатын ең жақсы орын - жақсы түрік мейрамханасында. Егер сіз оны үйде жасағыңыз келсе, Таяу Шығыс нарықтарындағы ингредиенттерді немесе түрік ингредиенттерін сататын веб-сайттарды таба аласыз.
Сондай-ақ, әр түрлі нанмен аяқталады. Көп мөлшерде сиропты ұстайтын кеуекті, бірақ қатты текстурасы бар үлкен нан жақсы жұмыс істейді. Қытырлақты өткір пышақпен алып тастаңыз, содан кейін нанның қалыңдығы шамамен үлкен кесектерге кесіңіз.
Сізге не қажет
- 1 орташа өлшемдегі құрғақ '' ekmek kadayıf '
- 4 ½ кесе қант
- 4 ½ кесе су
- 1 ас қасық лимон шырыны (½ лимон шырыны)
- 1/4 кесе фисташки жаңғағы (жер, гарнир үшін)
- 1 стақан түрік «қаймақ» (немесе гарнирге арналған глазирленген кілегей)
Қалай жасауға болады
- Егер дайын «нан пиязы» қолданылса, оны жұмсартуға арналған қайнаған суға батырыңыз. 'Kadayıf' қызарған жағын бірдей өлшемді тегіс, дөңгелек табаққа салыңыз. Нанды қаптап қайнатыңыз, оны жабу үшін 15 минутқа қалдырыңыз.
- Уақыт аяқталған кезде дымқыл нан алыңыз және оны таза сүлгімен немесе бүктелген қағаз сүлгілерінің қалың қабатымен салыңыз. Нанға біркелкі басу арқылы қосымша суды шығарыңыз. Бірнеше минутқа сүлгімен тоқтаңыз. Науадағы суды алып тастап, дымқыл нан салыңыз.
- Үлкен табаға қантты салып, орташа температурада баяу ерітіп жіберіңіз. Ол қараңғы бал түсті болғанға дейін карамельдеуге рұқсат етіңіз. Суды қосып, қайнатыңыз. Қайнаған кезде лимон шырынын қосыңыз. Сироп шамамен 10 минут бойы жұмсақ қайнатыңыз, содан кейін ыстықты өшіріңіз. Сироп қалың және жеңіл балдың түсі болуы керек.
- Өткір пышақты қолдану, суланған нанның ортасында үлкен кросс пішінін кесіңіз. Бұл сироптың енуіне көмектеседі. Металл науаны пешке төмен температурада орнатыңыз. Сиропты үстіңгі жағынан баяу шайыңыз. Шырын сіңіретін нанға көмектесу үшін науаны айналасында науаны айналдырыңыз.
- Барлық нан сироппен қанықтырылуға тиіс, ол оны қараңғы етеді. Барлық сироп толығымен жұтып қойғанда, науаны жылудан шығарып, суытып алыңыз.
- Қызмет ету үшін квадратта немесе үшбұрышта 'ещек кадодуфы' кесіңіз. Гарнирді дәстүрлі тәсілмен екі қабаттағы нанмен қапталған қышқыл қабатты қоюға болады, бірақ оны орнына қоюға болады. Десерттің жоғарғы бөлігін ұсақталған жаңғақпен себіңіз.