Түрлі түрдегі Баклаваны үйде дайындау фило дайын
Baklava туралы ойлаған кезде, Түркияның ойы бар ма? Әлемдегі ең жақсы пісірілген нанның Грециядан немесе Таяу Шығысдан емес, Түркиядан шыққанын білесіз бе?
Көптеген баклавалық жанкүйерлер грек стиліндегі баклавамен жақсы таныс, ол көбінесе бал негізгі тәттілендіретін ингредиент болып табылады. Түрік баклавасы қант, сумен және лимон шырынынан жасалған жеңіл шәрбатпен «шербет» (BET-үлесі) тәтті болады. Бұл түрік грек немесе таяу шығыс стиліндегі сорттардан гөрі, түрік пальмаларының әлдеқайда жеңіл және дәмді етеді.
Түріктердің кез-келген кондитерлік цехында, супермаркетте және тұрмыста, жаңғақтар, фундук, фисташи және тағы басқалардан жасалған, әрқашан ешқашан армандап көрмейтін пішіндегі және мөлшердегі нан пісірілген сорттарын таба аласыз. Квадраттар, алмастар, роликтер және спиральдар. Бұл баклава әуесқойлары жұмағы.
Олардың ішіндегі ең қытырлақ палауы - бұл жасыл, шикі пісте жаңғақтары бар жасалған пистакия баклавасы . Бұл қарапайым, төртбұрышты кескіндеменің рецепті төмен.
Егер қаласаңыз, сіз осы рецепттің неғұрлым үнемді нұсқасы үшін фисташионды жаңғақ немесе жаңғақпен алмастыра аласыз. Әр түрлі жаңғақтармен тәжірибе жасап, әр түрлі дәм береді.
Бұл қорқынышты көрінеді ме? Уайымдама. Сіз жақсы пісірілген нан пісіру үшін Түркияға барудың қажеті жоқ. Және сіз «yufka» (жүгері-KAH) қағаздың жұқа парақтарын немесе өзіңізді пісіруді қажет етпейсіз.
Баклава филло печеньесі деп аталатын жақсы дайындалған, алдын ала оралған «baklava yufkası» (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') бар үйде өте оңай.
Сіз филлон қамырын азық-түлік дүкеніндегі мұздатылған тамақ бөліміне немесе Таяу және Грекиялық базарға табуға болады.
Құрамы
Сироптар үшін:
- 4 кесе су
- 3 кесе қант
- ½ лимон шырыны
Baklava үшін:
- 36 жаңа піскен немесе мұздатылған қаптама филло қамыры (14 x 18 дюймдік өлшем)
- ½ фунт / 300 грамм майсыздандырылған май, анықталған
- ½ фунт / 300 грамм шикі, пісте жаңғағы, ұнтақталған жер
- 2 ас қасық. қант
Материалдар:
- 14 х 18 дюймдік таяз металды пісіру табасы
- кондитерлік қылшақпен
- кондитерлік кескіш немесе өткір пышақ
Бағыттар
- Содан кейін ыстық палаудан құйып алатын сироп жасап алыңыз. Су, қант және лимон шырынын кішкентай кастрюльге қосып, қоспаны қайнатыңыз және қалған палаушаны дайындаңыз, оны баяу ашып жіберіңіз.
- Келесі маңызды қадам сіздің тазартылған сары майыңызды дайындайды. Мұнда сізді қалай көрсету керектігі туралы тамаша оқулық бар.
- 2 ас қасық қантпен писташи жаңғағын араластырыңыз. Пісіру табасының түбін сары маймен щеткаңыз және саңырауқұлақтың үстіндегі жердегі пісте жаңғағының бірнеше күлгін себіңіз.
- Егер сіз алғаш рет жаңа немесе мұздатылған филло қамырын қолдансаңыз , мұнда оны жібіту және онымен жұмыс істеу туралы кеңестер беру үшін тамаша мақала бар.
- Өзіңізді сенімді сезінгеннен кейін, филлодың бірінші қабатын алыңыз және оны орнына қойыңыз. Жылдам жұмыс істеп, филлоның барлық бөлігін сары маймен щеткалар. Филлоның 18 жапырақтары сияқты бірдей жолмен қайталаңыз.
- 18-ші қабаттың дәмін татқаннан кейін, қабаттағы шетіне дейінгі барлық қабаттың бірқалыпты қабатына айналу үшін барлық пистакциялық қоспаларды пайдаланыңыз.
- Филлодың басқа қабатын жаңғақтар үстіне қойыңыз да, оны май жағыңыз. Соңғы қабатты аяқтағанша қайталаңыз. Егер сізде қосымша май бар болса, оны бір жаққа қойыңыз.
- Өткір пышақты немесе печенье кескішті қолданып, пулланы тік квадраттарға немесе алмас пішініне ақырын кесіңіз. Егер сіз дөңгелек табаны пайдаланып жатсаңыз, оны үлкен, тар сүлгілерге бөлуге болады.
- Сары майдың үстінен үстіңгі жағыңыз. Табаны алдын ала қыздырылған 395 ° F / 200 ° C пешке қойып, таймерді 45 минутқа орнатыңыз.
- Баклава пеште болғаннан кейін, сиропты ыстықтан шығарып, суытып қойыңыз.
- Баклаваны шамамен 45 минут пісіріңіз немесе қабаттар жоғары көтеріліп, жоғарғы қабаттар алтын, қытырлақ және мөлдір болады.
- Дайын болған кезде, науаны пештен шығарыңыз. Әлі ыстық болса да, дереу суық сиропты баклаваға құйыңыз. Ол көпіршігі болсын, содан кейін шешілсін. Жоғарыдан топырақтың үстіне көбірек себіңіз. Баклаваны жұмыс істемес бұрын бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз.