Хелва (Түркияда танымал болғандықтан - Грециядағы галвас , Таяу Шығыстағы Халва және Үндістан мен Пәкістандағы халва) - ұн немесе жарма сияқты крахмал немесе күнжіт тұқымы сияқты жаңғақ негізіндегі десерттер тобы.
Барлық туралы десерт Хелва
Түрік асханасында десертті хелва жұмыртқа немесе ұнды сары майда қайнатып, жұмсақ, пісірілген паста жасау үшін тәтті сүтті немесе суды қосып дайындайды.
Хелена десерттері өңірден аймаққа және отбасына отбасымен ерекшеленеді және түрік асханасының жақсы үлгісі болып табылады. Әр аспаз өздерінің гельдерін дәмін татып алудың сәл өзгеше тәсілі бар. Кейбіреулер оны қарапайым, ал басқалары раушан суы , ваниль, даршын және апельсин дәмі сияқты дәмді қосады.
Қызмет көрсетілуден бұрын, гало қасықпен немесе пішінді қолданумен сәндік пішінде жасалады. Ол сондай-ақ бос бөліктерде қызмет етуге және қасықпен жеуге болады. Қарағай жаңғақтары бар семолы хелва - түрік асханаларында ең танымал хелва. Түрікшеде бұл irmik helvası (құлақ-MEEK 'hell-VAH'-suh) деп аталады.
Хелва түрік мәдениетінде маңызды рөл атқарады. Бұл әдетте дәстүрлі отбасылық өмірде маңызды кезеңдерде дайындалған десерт. Хелва туған нәрестелерді, өлім-жітімді, некеге отыруды, сүндеттелуді, армиядан кетуге және қайта оралуға, тіпті жаңбырдың намазына да құрметпен қарайды.
Хелва да діни қасиетті күндерде, сондай-ақ Рамадан және Иид Әл-Адха сияқты мейрамдарда қызмет етеді. Османлы дәуірінде, күнделікті исламның қасиетті күні жұма күндері бейбіт тұрғындарға шалғайдағы халыққа таратылатын болды.
Әрбір «дұрыс» түрік үй шаруашылығында үй шаруасындағы әйел адамның үлкен ағаш қасықтары мен гауһар шыны ыдысы бар. Хелваны дайындау және тарату - бұл көршілердің араласып, достық қарым-қатынаста болуын және олардың қауымдастығында сөйлесудің тәсілі. Хелваға арналған осы қарапайым рецептті көріңіз және оны отбасыңызбен және достарыңызбен бөлісіңіз.
Сізге не қажет
- 3 1/2 шыныаяқ
- жарма
- 1 3/4 шыныаяқ сірінді емес
- 2 1/4 кесе қант
- 3 1/2 стакан сүт
- 1/3 кесе
- қарағай жаңғақтары
- Гарнирге арналған даршын
Қалай жасауға болады
- Орташа кәстрөлде сүт пен қантты біріктіріңіз. Сүтті қызарғанға дейін қыздырыңыз . Қантты ерігенше оны кейде араластырыңыз, содан кейін оны ыстықтан алыңыз.
- Сары майды үлкен табаға салыңыз. Қарағай жаңғағын және құрғақ ұнтақты қосыңыз. Ағаш қасықпен, сары маймен жабылғанша, жармады қайта-қайта бұраңыз. Қара қоңыр және қарағай жаңғақтарын қараңғыға айналдырғанға дейін қоспаны айналдырып, араластырыңыз.
- Оны, әсіресе кастрөлдің шеттерінде, жанудан сақтаңыз. Жылытуды өшіріңіз.
- Ыстық сүт қоспасын ұнтақтауға құйыңыз. Ол көпіршігі болсын. Сары май мен қарағай жаңғақтары біркелкі бөлінгенін тексеріңіз. Қақпақты ашық қалдырып, кастрюльді жабыңыз.
- Барлық сұйықтық сіңірілмейінше, тыныштықты тыныштандырсын және оны ұстауға жеткілікті салқын болады. Сіз оған қызмет етуге дайын болған кезде, қоспаны ағаш қасықпен немесе саусақтарыңызбен бөліп тастай аласыз. «Хелва» әлі де жылы болған кезде жақсы. Сіз шірікке құйылған қылшықта қызмет ете аласыз немесе кішкентай ыдысты пішіндей аласыз.
- Қызмет көрсетер алдында кейбір даршын үстіне шашырыңыз. Жылу хелва бір немесе дәмді ванильді балмұздақпен дәмді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 940 |
| Барлығы май | 48 г. |
| Қаныққан май | 27 г. |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 117 мг |
| Натрий | 53 мг |
| Көмірсулар | 115 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 14 г |