Бұл кішкентай тұқым егін жинауға қиын
Пестода жиі қолданылатын қарағай жаңғағы , жыртқыш пішінді, дәмді жаңғақ жаңғағын білуге болады. Бірақ сіз неге ол қарағай жаңғағы деп аталатын туралы ойламаған болуы мүмкін. Бұл шынымен қарағайдың бір бөлігі ме?
Жауап - и-қарағай жаңғақтары (pignoli деп те аталады) - қарағайдың жеуге болатын тұқымы.
Өсу және егін
Шамамен 20 түрі қарағай тұқымдары егін жинау үшін жеткілікті үлкен қарағай тұқымын шығарады, бірақ ең көп жиналған тұқымдар төрт қарағайдың ағаштан алынған түрлерінен келеді: Мексика пиноны (Pinus cembroides), Колорадо пинионы (П.
эдулис), итальяндық тас қарағай (P. pinea) және қытай жаңғақ қарағайы (P. koraiensis).
Ағаштар тұқым шығаруды бастау үшін 15 жылдан 25 жылға дейін кез-келген жерде, ал олар жоғары өнімділікке қол жеткізу үшін үш есе уақыт алады. Солтүстік Америка егіннің көп бөлігі жабайы, өңделмеген ағаштардан келеді. Көбіне тұқымдар қолмен жиналады, олардың қымбат тұратын бағасына әсер етеді.
Қарағай тұқымы қарағай конусында кездеседі және 18 айға жетеді. Қарағай жаңғақтары конус ашыла бастағанға дейін 10 күн немесе одан астық жинауға дайын болғандықтан, оларды алу өте қиын. Процесті жеделдету және жеңілдету үшін, конустар сөмкелерге салынып, 20 күнге кебу үшін күнде қалдырылады. Бұдан кейін конус бұзылып, тұқым шығарады, содан кейін қолмен конустан бөлінеді - көп уақытты қажет ететін және емделуге арналған тест тапсырмасы. Бірақ күте тұрыңыз - көп! Қарағай конусы тұқым үшін жалғыз жабыспайды; Әрбір қарағайдың жаңғағы екінші қабықпен жабылады, ол тамақ ішу алдында жойылуы керек.
Бұл қабықшалардың кейбіреулері жұқа және жеңіл, ал басқалары қалың және күрделі. Қазір қарағай жаңғағының жоғары бағасын түсіну оңай!
Көріну және пайдалану
Қарағай жаңғақтары ұзындығы 1/2 дюйм болатын ұзартылған піл сүйегінен жасалған тұқымдар. Шикізат болмаған кезде тұқымдар жұмсақ құрылымы мен тәтті, дәмі бар.
Олар көбінесе дәмді шығарып, аздап қытырлақ болу үшін аздап тосттар.
Қарағай жаңғақтары бүкіл әлемдегі көптеген мәдениеттермен жейді, сондықтан олар көптеген атаулармен белгілі. Мүмкін, ең танымал пестода немесе қытырлақ салаттың үстінде, бірақ олар десертте жақсы.
Pine Nut Mouth және Allergies
Қарағай жаңғағы сияқты нәзік және дәмді болғандықтан, олар жеп болған кезде теріс әсер етуі мүмкін. Қарапайым «қарағайлы жаңғақ аузы» немесе «қарағайлы жаңғақ синдромы» деп атайды, жай ғана қарағай жаңғағы сіз тұтынатын басқа тағамды металл, ащы дәмге айналдырады. Бақытымызға орай, бұл бірнеше күн жалғасады, және ол негізінен Қытайда табылған қарағайдың белгілі бір түрлерімен байланысты деп саналады. Ал қарағайдың аллергиясы шынайы болса да, олар басқа да аллергияға қарағанда әлдеқайда аз.