Үйде ірімшік жасау үшін алдымен бірнеше қажетті құралдар мен ингредиенттерді сатып алу қажет. Сіз бұл жабдықтарды бөлек сатып ала аласыз, немесе оңай таңдау - барлық қажетті заттарды қамтитын ірімшік жинағын сатып алу.
Бұл жиынтықтарды сырттан сатылатын дүкендерден сатып алуға болады. Сыра қайнату қондырғыларын сататын тағамдар мен дүкендер, әдетте, ірімшік жинақтары мен жабдықтарын сатады. Төменде ас үйдегі қарапайым ірімшіктердің кішігірім партияларын жасауға арналған негізгі сауда тізімі бар. Арнайы, қосымша ингредиенттер мен жабдықтарға арналған рецептіге жүгініңіз.
01-ден 12-ге дейін
Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс
Энн Кларк / E + / Getty Images
Тот баспайтын болат маңызды, себебі ол ингредиенттермен әрекет етпейді. All-Clad өндіретін ыдыстар берік және жылу біркелкі екенін көреміз. Кәстрөл кем дегенде 4-6 галлон ұстауға тиіс.
02-ден 12-ге дейін
Саңылаулы баспайтын болаттан жасалған қасық
Стив Шот / Getty Images
Кәстрөлде болғандай, тот баспайтын болат жақсы, себебі ол реактивті емес. Саңырауқұлақ жақсы жұмыс істейді, себебі печеньенің құйылған құмырағынан құйылған кезде, сұйықтықтың кейбіреуі (сарысы) қасықтан ағып кетеді.
03-тен 12-ге дейін
Чизеклот
Дженнифер Мэйердің суреті
Чеседлот - жеңіл, дәмді мата. Шелектегі ірімшіктерге оралған кезде ол сүзбеден сұйықтықты (сарысуды) ағызу үшін қолданылады. Пирожныйлар ең көп пайдаланылады, егер бәрі де, үй ірімшік рецептер.
Ақ ірімшік жоңқалар кезінде жекелеген ірімшіктерге айналады.
04/12
Curd Knife
Дэвид Марсден / Getty Images
Жеміс пышақ - кесектерді кесу үшін пайдаланылатын жазық, ұзын пышақ. Жаңа пышақтарды New England Cheesemaking Supply Co. сияқты интернет-дүкендерден сатып алуға болады.
Үйде шағын ірімшіктер жасаған кезде, орнына сары май пышағы қолданыла алады.
05-тен 12-ге дейін
Тот баспайтын болаттан жасалған термометр
Амазонның рұқсаты
Термометр сүттің дұрыс температураға дейін жылынғанын білуді жеңілдетеді. Термометр, кем дегенде, 225 Фаренгейт оқиды және кастрюль жағына қысып, пешке қыздырған кезде сүт температурасын бақылай алады.
06-дан 12-ке дейін
Сүт
антониос митсопулос / Getty Images Толық сүт жақсы жұмыс істейді. Ультра пастерленген сүтті сатып алмаңыз. Азық-түлік дүкенінде тұрақты пастерленген сүтті іздеңіз. Шикі сүтті немесе ешкі сүтін қолданғыңыз келсе, азық-түлік дүкендерінде немесе денсаулық сақтау дүкендерінде табу оңай.
07-тен 12-ге дейін
Бастапқы мәдениет Getty Images
Салауатты бактериялар дәмді ірімшікке көмектеседі, сондай-ақ сүтті сүзуге арналған сүтті қайнатуды бастайды. Ерекше мәдениеттерге арнайы ірімшіктер қажет.
Стартерлік мәдениеттерді сатып алу үшін Health for Cultures немесе New England Cheesemaking Supply Co сияқты дүкендерде интернетте қараңыз.
Йоданың ірімшікке арналған тұзы йод жоқ, өйткені йод маңызды сүт бактерияларымен жауап береді. Сондай-ақ, әдетте йод жоқ косер тұзы пайдаланылуы мүмкін.
12 12
Кальций хлориді Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Гомогенделген сүттің сүт құрылымын тұрақтандыруға көмектеседі, ол қалыңдататын болады (азық-түлік дүкендерінде көп сүт гомогенизацияланады)