Вирджинияның аймақтық ерекшелігі, бұл бай краб сорпасы биікке ұқсайды және оның атын әйелдер крабынан немесе крабтан алады . Шикі крабның қызғылт түсті краб итбесі, крем-суптың негізгі ингредиенті үшін қолайлы. Оңтүстіктегі, әсіресе Грузия мен Оңтүстік Каролинадағы мәзірлерге арналған қытырлақ шошқа таба аласыз.
Бұл рецепт өмірді тұтас крабдарды шақырады, содан кейін оларды қайнатады және қаптайды. Қытырлақ ет пен асқабақ сүтті және ауыр кілегеймен, сондай-ақ тұздықтар мен құрғақ хереспен қалың және сәнді сорпаны жасау үшін біріктіріледі.
Сізге не қажет
- 4 квадрат су
- 2 ас қасық плюс 1 1/2 шай қасық тұз, бөлінген
- 12-ге жуық тірі Атлантик Көк крабы, әрқайсысы шамамен 4 дюйм
- 1/4 кесе сары май
- 1 ас қасық ұн
- 2 кесе сүт
- 2 кесе ауыр крем
- 2 шай қасық ұсақ ұнтақталған пияз
- 1 шай қасық ұсақ ұнтақталған балғын лимон қабығы
- 1/4 шай қасық жердің мускат жаңғағы
- 1/2 шай қасық жер ақ бұрыш
- 3 ас қасық құрғақ херес
- 1 ас қасық майдалап туралған жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- Үлкен (шамамен 8-квартал мөлшеріндегі) шайнекке қайнатуға 4 квадрат су мен 2 ас қасық тұз әкеліңіз. Крабдарға түсіп, суды қайнатыңыз. 15 минут пісіріңіз. Крабдарды тазалаңыз, қабығын алыңыз. Ет және қиыршықтаңыз.
- Ауыр 3-4 квартал кастрюльде сары май орташа температурада ериді. Көпір басылып кетіп бара жатқанда ұнды қосып, тегіс және қабыршақты етіп араластырыңыз. Сымның сығылуымен араластыруды үнемі араластырыңыз, сүт пен кремді баяу құйыңыз және тұзды қайнатып, тегіс және сәл қалыңдағанша жоғары жылуды пісіріңіз.
- 1 1/2 шай қасық тұзды, ұнтақталған пияз, лимон қабығы, мускат жаңғағы және ақ бұрыш қалдырып, қытырлақ және итбеге мұқият араластырыңыз. Жылытуды азайтып, ішінара 20 минут қайнатыңыз.
- Шиеде дәмдеңіз, дәмдеу үшін дәмдеңіз, сорпаны қыздырылған тағам немесе жеке сорпа табақтарына құйыңыз. Жоғарыдан ақжелкенмен себіңіз және дереу қызмет көрсетіңіз.
Кеңес және көбірек теңіз бисеры
Егер сіз оннан астам әйел крабсын таба алмасаңыз, сіз қайнатылған ет пен піскен асқыны сатып ала аласыз. Бұл рецепт үшін Сізге шамамен 1 фунт Атлантик Көк краб еті және 1/2 кесе шабақ қажет.
Егер сіз осы барқыттай тегіс теңіз сорпасының жанкүйерісіз болсаңыз, онда сіз көре алатын басқа бірнеше адамдар бар. Бұл крабдық биші қардың крабының аяқтарымен ерекшеленеді және оны сәл бояу мен әдемі қызыл түс беру үшін томат пастасы бар. Өзіңіздің қонақтарыңызды омар бисктерімен таңдандырыңыз - егер сіз пісірілген омар сатып алсаңыз, бұл рецепт тез арада бірнеше басқа ингредиенттермен бірге келеді. Аздап өзгеше нәрсе үшін, сиыр еті бисквейді , бай дәмі бар қарапайым рецептіні көріңіз.