Crab Roe және She-Crab Soup
Кейбір рецепттер крабдарды ингредиент ретінде анықтайды және сіз бұл крабтың ерекше түрі болып табылатындығына күмәндана аласыз. Ол крабдар - бұл ерекше түрлердің орнына қарапайым әйел крабдары. Көктемгі шаян крабдар рецептте айырмашылықты тудыратын дәмді қызыл немесе жаңғақ жұмыртқаларын ұстайды. Сондай-ақ, әйелдер крабы ерге қарағанда көбірек түсті.
Ерлерге арналған крабстардан әйелдерге қалай айтамыз?
Егер сіз өзіңіздің крабызды шабдалы немесе басқа ыдыс-аяқтар үшін қолдансаңыз, сіз еркектерден аналықты айтуға тиіссіз.
Бақытымызға орай, бұл оңай, және сізге күшті стакан қажет емес. Крабның астыңғы жағына қарап тұрыңыз. Мысалы, East Coast crabs үшін тән әйел көк көкірекшесі қабықтың ортасында кең, үшбұрышты пішінді аймаққа ие, алайда ер адамның ортасында ерекше, ұзартылған шприці бар. Көк көкірекшелермен, еркектердің көгілдір тырнақтары бар, ал әйелдерде қызыл кресттер бар. Егер сіз крабдарды нарықта сатып алсаңыз, ерлер мен әйелдерді анықтауға көмек сұрай аласыз.
Ол-Crabs және Crab Roe
Балық аулау ережелері жұмыртқа тәріздес әйел крабдарды сақтауды шектейді. Піскен аналықтардың жұмыртқаға байланысы болуы мүмкін және олардың көбі оларды кері қайтаруды талап етеді. Дәлелсіз әйелдердің қабығының ішіндегі жұмыртқалары болуы мүмкін және бұл сіздің краб діңінің көзі болады. Әйелдер көктемде жұмыртқаны ағады, сол себепті ол крем-суптың сорпасында қолдануға болатын асылдақты ұстау маусымы.
Кейбір мемлекеттер заңсыз ұсталған мемлекеттерден әкелінетін болса да, кез-келген әйелдер крабын жинауға тыйым салады.
Регламенттің арқасында краб егеуі қиын болуы мүмкін. Оны американдық немесе азиялық көздерден сатып алуға болады. Бірақ сіздің мемлекетіңіздің ережелерін оқып білу қажет және сіз өзіңізді егін егу үшін өзіңіз балық аулауға кіре аласыз ба, әлде маусымда оларды жергілікті сатып ала аласыз ба, білуіңіз керек.
Ол-Crab сорпасы
Шикі суп шұжықша мен краб иті жасалынған. Сіз Carolinas, Грузия және Вирджиниядан шыққан рецепттерді таба аласыз. Мысалы, оңтүстіктегі шелпек супына арналған рецепт толық қайнатылған крабтан басталады, ол сіз қайнатып, қайнатып алуыңыз керек. Бұл крабтың асылығын табу мүмкіндігі. Сорпа креммен және хереспен байытылған бишке ұқсас. Егер сіз жаңа крабты қолданбасаңыз, онда алмастырушы - краб етінің бір фунты және 1/2 стақан краб геріін құрайды.
Қышқыл шабақтарды қысқа түрде беру кезінде сіз осы дәмді қосатын элементті қоса алмауыңыз мүмкін. Ол жержаңғақ дәмді қосады. Рецепттер әртүрлі тәсілдермен айналысады. Кейбіреулер дәмді күшейту үшін крабты , балықты немесе омарта қорын қолдануға кеңес береді. Басқалары оны немесе балық аулауды қолдануды ұсынады. Шабандозға арналған шорпаның рецептері де бар, ол асыл тұқымды еске салады және тек қопсытқыш крабметтің шақырылады.
Кейбір коммерциялық консервілерде, мысалы, Blue Crab Bay Co. компаниясынан жасалған, консервіленген оңтүстік стильдегі шикі сорпаны сатады. Бұл кремді фиша және олар краб иті бар деп айтады.