01 04
Тамақтану үшін егізуді дайындау
Уолтер Зерла / Мәдениет / Getty Images Octopus кальмар емес. Сквиттер ұзақ уақыт өмір сүрмейді және ешқашан қатал болмайды (шайнау иә иә, бұл резеңке секілді оммингав), ал екінші жағынан, октопи бірнеше жылдар бойы өмір сүре алады және олар өте қатал болып, оларды дайындау.
Мұны істеудің ең жақсы тәсілі - өте ұзақ уақыт бойы өздерінің шырындарында төмен температурада оларды егеу . Бұл олардың дәмін шоғырландырады және оларды резеңкеден және тығыздықтан емес, тығыз және дәмді етеді.
Бұл үдерістің бірнеше қадамдары болса да, бұл жақсы тұр - бұл азық-түлік азиялық немесе мексикандық нарықта мұздатылған жағдайда сатып алсаңыз, жоғарыда аталған 5-том сияқты.
02 04
Octopus бланшинг
Сегіздікке бату. Хэнк Шоу Біріншіден, сіз егеуқұйрықты тоңазытқышта бір күн бойы ерітіңіз. Содан кейін үлкен құмыраны су құйылған қайнатуға әкеліңіз - оны тұздануды доғармаңыз, өйткені судың егізуін ұзақ уақыт бойы дайындамаңыз.
Су қатты қайнағаннан кейін итбұрышты шайнекке қойып, қайнатыңыз. Сегіздікке қанша уақыт пісіресіз?
- Сіздің қолыңызда болуы мүмкін нәресте үшін, тек бір-екі минут.
- Аяқтар туралы кішігірім ұзындықтар үшін және жарым фунтқа дейін салмағы аз, 4-5 минут қайнатыңыз.
- Үлкен сегіздікке ұқсас суреттегідей, жақсы 8-10 минут қайнатыңыз.
03 04
Octopus тозу
Сегіздікке дайындалуға дайындық. Хэнк Шоу Сегіздік қайнаған кезде, шөптер мен дәмдеуіштердің ұяшығына қойып, пышақты немесе басқа ауыр, пешке төзімді ыдысты қақпақпен ( голландиялық пеш жұмыс істейді) дайындаңыз.
Шөптер қандай? Мен Жерорта теңізі тағамдарын дайындаймын, сондықтан мен розмаринді, аскөк бөренелерін, лавр жапырақтарын, құрма жапырақтарын, жаңа піскен күлгінді қолданамын - пайдаланатын соңғы рецептіме сай келетін нәрсе. Соңғы тағамды ойлап көріңіз және мұнда тегін хош иістендіріңіз.
Егер сіз басқа тағамдарды дайындайтын болсаңыз, тиісті шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз: лимон шөптері , имбирь, тай тайпасы және қаңылтыр - керемет таңдау. Есіңізде болсын, егеуқұйрық етін сіз берген дәмді сіңіреді.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Қайнаған суға икемді суды кесу блогына апарыңыз: басын итеріп тастаңыз - бәрібір жерде жақсы ет жоқ, және керемет желатин бар. Сіз бұл нәресте балаларымен істемеуіңіз керек, себебі олар әдетте сол жағынан бастан жақсы етпен ғана тазартылады. Қандай да бір себептермен, үлкен октопа саны тұтастай қалдырылады.
Сегіздің аяқтарын шырынының шыршасына құйыңыз. Қақпақты жабыңыз да, оны пешке қойыңыз. Қанша уақыт?
- Бала октопи үшін оларды 2 сағаттан кейін көріңіз.
- Кішкентайлар үшін 3-4 сағаттан кейін тексеріңіз.
- Монстры үшін кемінде 5 сағат бойы тексеруді қиындатпаңыз.
04 04
Қорытынды пішіндер: кестеге арналған октопустарды дайындау
Баяу цифу, баруға дайын. Хэнк Шоу Жақсы, сіздің цитаусыңыз дайын, дұрыс? Мүмкін, бірақ әрқашан емес. Балалар теңіз салатында, грильде немесе жылдам араластыруға әрекет етуге дайын болу үшін әрдайым таза болады.
Бірақ үлкендер жиі ескірген және майлы, ал цитопус майлары көңілді емес. Үлкен октаны баяу қайнатып, сәл салқындаған соң, аяғыңыздың сыртында орналасқан кез-келген желе майын кетіру үшін саусақтарыңызды аяқтар бойымен жүргізіңіз. Мұны суық ағын су астында раковинаға салыңыз.
Енді сіз әрекетке дайынсыз. Омарта осылайша аз ғана тұз, зәйтүн майы және лимонмен жеуге дайын, бірақ сіз онымен әр түрлі заттарды жасай аласыз. Осындай пісірілген інфустар тоңазытқышта бір апта бойы жұмыс істейді - мұны тоқтатпаңыз. Бұл қайтадан ерітіп кеткеннен кейін нашарлайды.