Жаңа кальмарды оңай мұздатуға болады
Каламари , паэла немесе басқа да тағам жасасаңыз, кальмарды жаңа піскен, мұздатылған, тұтас немесе пісіруге арналған кесуге болады. Калибрді қалай таңдауға болатынын және болашақ рецепттерге немесе тағамды жасағаннан кейін оны қалай сақтауға болатынын біліңіз.
Fresh Squid таңдау
Егер бұрын пісірілген теңіз портта болмасаңыз, бұрын мұздатылған жаңа кальяндарды табуға болады. Калифорния нарығының кальмарына арналған балық аулау маусымы шілдеден бастап қараша айына дейін болады, сондықтан сол айларда сіз жергілікті нарықта жаңа, ешқашан мұздатылған кальмарды көре аласыз.
Сіз тұтастай тамақ өнімдері, балық нарығы немесе этникалық азық-түлік сияқты нарығында ертерек мұздатылған тұтас кальмарды таба аласыз.
Барлық кальмарды сатып алу оны өзіңіз тазалап , рецептерде пайдалануға арналған кальмарлы сияны жинауға мүмкіндік береді. Егер сіз тазартылған кальмарды сатып алсаңыз, олда тері, сия, ендірме, құйрық және тұмсық алынып тасталады.
Тамақты тез дайындағыңыз келсе, таза көздер мен ылғал салдарды ұсақ кальмарды таңдаңыз. Кішкентай кальвиты үлкенірек қарағанда көбірек болады. Теңіз өнімдерінің хош иісі мықты, балық иісі жоқ мұхит сияқты таза болуға тиіс. Бұрын мұздатылған кальмар үшін мұздатқыштан немесе тоңазытқыштың басқа белгілерінен тым көп мұхитқа жол бермеңіз. Егер ол дұрыс тоңазылса, қызыл түске боялуы мүмкін.
Мұздатылған кальмар
Көптеген супермаркеттер мен этникалық нарықта мұздатылған кальмарды таба аласыз. Сіз корпусты түтікшелерді таңдай аласыз, олар денелер, кесілген сақиналар және тентаклар. Олар әдетте тазаланып, пайдалануға дайын.
Сіз бір кездері екі-үш фунт сатып алуыңыз керек.
Мұздатылған кальмарды пайдаланатын болсаңыз, оны тоңазытқышта ерітуге мүмкіндік беріңіз. Оны бөлме температурасында еріту үшін қалдырмаңыз. Сондай-ақ, суды суықта суытып, 30 минуттан кейін суға батырылады. Егер сіз дереу оны қолданғыңыз келсе, оны микротолқынды пеште жууға болады.
Squid және Calamari Storage
Жаңа піскен немесе үгітілген кальмарды сатып алғаннан кейін кальмарды мықтап жабыңыз және оны суық бөлікке немесе мұз төсегіне салқындатыңыз. Балғын немесе бұрын мұздатылған еріген кальмарды екі күн ішінде қолданған жөн. Азық-түлік қауіпсіздігі үшін бұрын мұздатылған теңіз өнімдерін ешқашан қайта жаңғыртпаңыз, сондықтан оны дайындауды қажет етсе, қажет болса, дайындалған кальмарды қатып қойыңыз.
Егер сіз жаңа кальмарды сатып алған болсаңыз, оны кейінірек пайдалану үшін дереу тазалап, тез арада мұздатуға болады. Піскен кальмарды қатыру үшін, тазартылған кальмарды ауыр пластиктің мұздатқыш сөмкелеріне қойып, барлық ауаны сығып, мықтап жабыңыз. Оны екі ай ішінде қолданыңыз.
Піскен кальмар тығыз жапсырылған контейнерде екі-үш күн ішінде немесе екі ай бойы мұздатылған болуы мүмкін.
Шикі теңіз өнімдерін салат ингредиенттерінен және оны жеуге дейін тамақ пісірілмейтін басқа тағамнан сақтаңыз. Шикізаттың теңіз өнімдері мен басқа да тағамдарға ұқсас ыдыстарды, кескіш тақталарды немесе тақталарды пайдаланбаңыз. Шикі теңіз өнімдерін өңдегеннен кейін қолыңызды жақсылап жуыңыз.