Барлық туралы Abalone

Абалон - өте бай, дәмді, жоғары бағаланған еті бар үлкен теңіз гастропода моллюскасы (теңіз балдырлары). Бұл өте жоғары бағаға ие болды, өйткені Батыс жағалауында қаза тапқандар, олар бір кездері соншалықты мол болғандықтан, олар жай ғана төменгі толқындарда тастарды алып тастауға болатын. Дәлірек басқару халықтың деңгейін біршама төмендетіп, кейбір рекреациялық жинауға рұқсат етілген. Біз үшін батыл емес немесе географиялық тұрғыда тұрып қалғандар үшін батпақты жерлерге батып кету үшін, ауылшаруашылық шөгінділер барған сайын қол жетімді.

• 01-ден 05-ге дейін

  Yummy Yummy Abalone қалай пісіруге арналған

  Тендерден өткеннен кейін, абалон жақсы жаққа қарай щетка мен қызыл шөптер арасындағы крест ретінде сипатталады. Ол тендерлік (немесе ұзын, баяу пісіруге дайындалу) немесе құрғатылған шинаның текстурасына ие болуды қажет етеді. Абалон дайындаудың көптеген керемет тәсілдері бар, бірақ оны дұрыс кесу әдісі - оны кесіп, тілімдерді бүркеп, оларды ұнға илеңіз және оларды пісіріңіз.

• 05 02

  Абалоны қайда алуға болады

  Ең үлкен және ең жақсы жапырақшалар үшін олар үшін суға немесе біреуді білу керек. Жабайы жабынды сатуға заңсыз болып табылады, ал дивизион лицензияланған және қатаң ережелермен белгіленген белгілі бір аумақтарда ғана заңды болып табылады. Әрбір мемлекеттің өз ережелері бар:

  • Калифорниядағы Абалоне туралы ақпарат
  • Орегон штаты туралы мәлімет
  • Вашингтон штатында кез-келген абалонды жинау заңсыз (Вашингтон штатындағы Абалоның жинау ережелеріне қатысты жаңартуларды тексеру)
  • Аляска балық аулау туралы ереже

  Басқа адамдар үшін Калифорния мен Гавайи қалаларында біраз шаруашылықтар бар. Монтерей-Абалоне компаниясы Монтерейдің орталығында 1996 жылдан бері құлдырап, қарқынды дамып келе жатқан қызыл түсті сатылымды сатады. Калифорнияның Орталық жағалауында аквакультура фермасында қалай өсірілетінін қараңыз.

• 03 05

  Abalone қалай соққы

  Сіз өзіңіздің қабығыңыздан толығымен құйып кетудің көптеген жолдарын таба аласыз. Жиі бұрауыштар мен қырғыштар туралы айтылады. Қарапайым кең, тегіс, ағаш шпатлон қабықты қабығынан абайлап босату үшін таңқаларлық жұмыс жасайды.

  Абалон қабықтың төменгі жағында қатты дөңгелек бұлшықетпен бекітіледі, қалғандары тек қабыққа жабысады. Қабыққа бекітілген бұлшықетке соғылғанға дейін, бекітілмеген ет пен қабықтың арасындағы шпательды жұмыс жасап, қабырға мен қабықтың арасындағы бөлікті ашыңыз. Содан кейін шпатланы бұлшық еттер мен қабықтың айналасында және абалон ажырағанша жұмыс істеңіз. Қабықшаның үстіне қарапайым босату үшін және абалонның толық сақталуын қадағалаңыз.

• 04 04

  Abalone қалай тазартылады

  Абалондарды тазалауға арналған осы қадамдық нұсқаулық сізден оның қабығын қалай алуға болатынын, оның тұтқырын қалай алып тастау керектігін және қара шеттерін кесіп немесе қырып тастауды көрсетіп, тазарған абалонды тазартады.

• 05 05

  Абалонды қалай тұндыруға болады?

  Шырынды қабығының ықтимал қатал еті нәзік етуге арналған бірнеше тәсілдер бар:

  Бірінші және ең кең таралған тәсілі - әр қисықтың ет бөлігін майлы етпен немесе ірі қасықтың артқы жағымен мұқият, бірақ мұқият фунтқа салу.

  Екінші опция - тазартылған абалондарды фунтқа түсіру. Мұны тазаланған төсенішті таза сүлгімен орап, оны бейсбол битпен немесе ағаштың ұқсас бөлігімен соққылап немесе қатты беткейге оралған орамалмен ұрып тастау арқылы жасай аласыз.

  Түйіршіктерді нәзік етуге арналған соңғы тәсілі пісіруге, оны қопсытуға немесе салқындатуға арналған.