Бұл сорпаның супы немесе zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) үшін осы поляк рецепті әртүрлі тәсілдермен жасалуы мүмкін. Бұл тек бір ғана нұсқа.
Шығыс Еуропада, көкірекше ыстығына ие, өсіп-өнетін және көктемгі жас, нәзік жапырақтарды таңдаудың ең жақсы уақыты. Соррел сорпалар, тұздықтар (әсіресе лосося), құймақтарды табады және жас және нәзік болған кезде нәресте шпинатына ұқсас салаттарда шикі емес.
Сорел А витаминінде жоғары және құрамында кальций, фосфор, калий, магний және С витамині бар.
Сізге не қажет
- 6 кесе суық су
- 1 үлкен пиллинг және кесілген сәбіз
- 1 тұздықты жаңа петрушка
- 1
- лавр жапырағы
- 3 аршылған және ұсақталған орташа картоп
- 1 тауық немесе көкөніс сорпасы немесе 1 ас қасық Vegeta
- 1 ас қасық сары май
- 1/2 фунт
- жаңа піскен қымыздық (жуылған, шпинат пен туралған)
- 1 кесе қаймақ
- 1 ас қасық тағамдық ұн
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Жаңа аскөк немесе ақжелкенді кесіңіз
- 2
- қатты дайындалған жұмыртқалар тоқсанға кесіледі
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште 6 кесе суық суды, сәбізді және ақжелкенді орналастырыңыз. Қайнатыңыз және лавр жапырағы, картоп және баилон кубысын қосыңыз. Қайнатыңыз, ыстықты азайтып, көкөністер нәзік болғанға дейін қайнатыңыз.
- Үлкен иголяда 10 минуттай балауызды және сорпаны пісіріңіз. Сорпаға ауысып, қайнатыңыз. Жылытуді азайтыңыз. Лавр жапырағын алып тастаңыз.
- Ыстыққа төзімді ыдыста немесе өлшеуіш шыныаяқта, форма ұнды және қайнатқышты қаймақты араластырып, ыстық сорпаның бірнеше шұңқырымен араластырып, тегіс болғанша үздіксіз шайқаңыз.
- Сорпаға татымды қаймақ-ұн қоспасын беріңіз, жақсылап араластырыңыз және қайнатуға дейін қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Татымдықтарды реттеңіз.
- Сорпаның сорпасы қыздырылған ыдысқа және туралған аскөк немесе ақжелкен мен жұмыртқаның төрттен жасалған гарниріне қосылады.
Басқа Sorrel Soup Recipe
Ресейде және Украинада қуырылған сорпа schwaveli sup деп аталады, бірақ көбінесе шав деп аталады. Шав боршеттің бұл рецепті еврей нұсқасы болып табылады, ол ыстық немесе суық болады, бұл Құтқарылу мейрамына жақсы кандидат.
Көктемгі көкөніс рецепті
Поляк көктемгі қызылша сорпасы ботвинка деп аталады . Бұл жас, көктемгі қызылша және шпинат-калей дәмі бар жасыл шыңдары бар. Дәмді сезінуден басқа, сорпа антиоксиданттармен бірге А және С дәрумендерімен қапталған.