Қытай тағам дайындау әдістері, ингредиенттері мен рецептері ұзақ уақыттан бері тай тағамына әсер етті. Бұл рецепт екі керемет асхананың біріктіруінің бір мысалы.
Тұзды және дәмді, тауық және тұздалған балық пісірілген күріш соншалықты жақсы, ол тәуелді болуы мүмкін! Дұрыс дәмге жету үшін сіз осы рецепт үшін нақты балық соусын қажет ете аласыз, оны бөтелке кез келген Азиялық нарықта немесе азық-түлік дүкенінде сатып алуға болады.
Сізге не қажет
- 2 - 3 стақан қытай жасмин күріші, бірнеше күн бұрын жақсырақ дайындалған
- 1 кішкене тауықтың төс еті немесе 1 тауықтың жамбасы, өте кішкентай кесектерге кесіледі (немесе 1/2 шыныаяқ пісірілген тауықтарды пайдаланыңыз, кесектерге кесіңіз)
- 1 кептірілген тұздалған балық (оны қытай немесе азық-түлік азық-түлік дүкенінен сатып алыңыз - әдетте салқындатылған)
- 2 жұмыртқа
- 1/2 шыныаяқ мұздатылған бұршақ
- 1/2 шыныаяқ көктемгі пияз, ұсақ кесілген
- 4 түйір сарымсақ, тартылған
- 1/4 кесе тауық сорпасы / қор
- 3 ас қасық. қуыруға арналған май (мысалы, органикалық канола, күнбағыс, сафлора, бадам немесе басқа жаңғақ майлары)
- 2 ас қасық дейін. балық тұздығы
- қосымша: 1/2 кесе жаңа
- гарнирге арналған кориандр
Қалай жасауға болады
- Өте өткір пышақты пайдаланып, тұздалған балықтың етінен бірнеше жолақты кесіңіз (бұл өте қатты, сондықтан өзіңізді кесіп алмаңыз). Енді осы белдеулерді өте кішкентай балықтарға кесіңіз немесе кесіңіз. Кішкене сүйек қалдырылғанына алаңдамаңыз, себебі ол тағамға қосымша кальций береді және оңай жейді.
- Пісіруге дейін (немесе 8 сағатқа дейін немесе тіпті түнде) кем дегенде бір сағат суға (және жұмсаруға) арналған ыдысқа ыстық суға 1 кесе кесілген балықты қойыңыз. Кептірілген балықтың қалған бөлігін және кейінірек пайдалануға арналған тоңазытқышты (тұзды балық тоңазытқышта көп ай бойы жақсы сақталады, өйткені тұз оны сақтайды).
- Күрішті қуыруға дайындау үшін 1 ас қасық майын күрішке құйып, қолдарыңызбен жұмыс істеп, топырақты мүмкіндігінше бөліңіз. Егер күріш бірнеше күн болса, онда ол жекелеген астықтарға оңай бөлінеді. Бір жаққа қойыңыз.
- Кішкентай қуыруға арналған табада аздап май құйыңыз (немесе сары майды қолданыңыз) және жұмыртқаны шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орта немесе үлкен ыстыққа үлкен табақты салыңыз. Жылытуге рұқсат етіңіз, содан кейін 2 ас қасық қосыңыз. май. Майдың бүкіл пісіру бетін жабатындығына көз жеткізу үшін сүртіңіз. Енді тауық етін пісіргенге дейін (1-ден 2 минутқа дейін) сарымсақ пен тауыққа қосыңыз. Ескертпе: Тым құрғақ болып кішкене тауық сорпасын қосыңыз.
- Тұздалған балықты төгіп, суға батырыңыз. Тағамдық сорпаны қосуды жалғастыру үшін 1 минут қуырыңыз, 1 ас қасық. Тұмшапеш тым құрғақ болған кезде.
- Күрішті қосып, араластырыңыз. Назар аударыңыз, осы сәтте құмыра кептірілген болуы керек, солайша күріштің «пісіруі» туралы естисіз.
- Бұршақ және 1 ас қасық қосыңыз. балық тұздығы. Араластырып, араластырыңыз.
- Пісірілген жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Енді тұз дәміне қарай сынақ жасаңыз. Назар аударыңыз, бұл тағам өте тұзды болуы керек - бұл оның негізгі сипаттамасы. Егер тұзды жеткіліксіз болса, 1 ас қасық балық соусын қосыңыз. (Егер дәміңізге тым тұзды болса, 1 ас қасық лайм шырынын қосыңыз .)
- Соңында, араластыру үшін көктемгі пиязды және араластырғышты қосыңыз.
- Қажет болса, піскен кориандрді шашыратып, пештен ыстық. Сондай-ақ, жағымды жағынан ұнататындарға арналған Thai chili соусының кішкентай тағамына қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 941 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 209 мг |
| Натрий | 910 мг |
| Көмірсулар | 132 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 51 г |