Үйде жасалған тауық сорпасын немесе қоректенуді жеңілдетеді және сорпа, тұздықтар және басқа да көптеген тағамдарға теңдесі жоқ дәмді қосады - көбінесе тауық еті сорпасы . Бұл қарапайым, икемді рецептер тағам дайындауды жаңа биіктіктерге жеткізеді, өйткені сіздің ас үйіңізден өңделген, тазартылған, натрийден жасалған консервіленген сорпаны алып тастайды және бай, пайдалы, терең дәмді қорымен пісіруді бастайды.
Бұл рецепт жаңа піскен тауық етін шақырады. Әрине, бұл ең айқын, ең дәмді қор жасайды. Бірақ қуырылған немесе қуырылған тауықтардан қосымша сүйектерді немесе бөліктерді қосыңыз. Мен қорапты жасаған кезде кастрюльге қосу үшін мұздатқышта осындай бит пен сүйек сөмкесін ұстаймын.
Сізге не қажет
- 4 фунт тауық еті (жаңа сүйек және / немесе тауық сүйектері, мойын, арқа, қанат және аяқтар жақсы)
- 2 орта пияз (немесе пияз)
- 2 сабақтар балдыркөк
- Қосымша: 1 орташа сәбіз
- Қосымша: 8 қара бұрыш
- Қосымша: 2 шпур
- тимьян (жаңа)
- Қосымша: 2 ақжелкен ақжелкен (жаңа)
- Қосымша: 2 дана лавр жапырағы
- 1 шай қасық тұз (теңіз, тамаша)
Қалай жасауға болады
- Тауық етін үлкен ыдысқа салыңыз да, суық судың 6 градусымен жабыңыз. Жай ғана қайнатыңыз. Беткі қабатқа көтерілген көбікті шығарып алыңыз (өте аз болуы мүмкін).
- Тауықтың қайнатылғанына қарамастан, пиязды шайқаңыз және / немесе пиязды кесіңіз (сіз пиязға пилланы қалдыруға болады, бірақ олар сорпаны айтарлықтай қараңғылықты, кемірек алтынға айналдырады).
- Қалған ингредиенттерді (пияз немесе пияз, балдыркөк, тұз, сәбіз, бұрыш, тимьян, петрушки және лей жапырақтары) қолданып, қайнатыңыз. Беткі қабатта пайда болған кез-келген көбікті жабыңыз. Тұрақты нәзік пісіруді қамтамасыз ету үшін ыстықты азайтыңыз (артық қайнау сіңіргіш сорпаны жасайды), сорпа әдемі дәмді болғанша, кем дегенде 1 сағат және 2 сағатқа дейін пайда болған кез келген көбікті алып тастаңыз.
- Кәстрөлдегі сорпаны бөлме температурасын жылытуға рұқсат етіңіз. Қатты заттарды штамп тастаңыз және тастаңыз (үлкен бөліктерді алып тастау үшін кілттерді қолданғым келеді, содан кейін үлкен ыдысқа немесе екінші кастрюльге қойылған түтікке салынған сұйықтық арқылы сорпаны құйыңыз). Бірнеше күн ішінде салқындатқышты қолданыңыз немесе сорпаны қолданыңыз.
- Мұздатылған сорпа айлар бойы сақталады. Мен сорпаны сорпаға немесе қорға шақырған кезде пайдалануға арналған 1- және 4-стакан контейнерлерде сорпаны қатырамын. Қолданар алдында жібіту және қайнатыңыз.
Ескерту: Көптеген қорлар рецепті тұзға шақырмайды, тіпті тұзды тұздан туындайтын тым көп тұздалған ыдыс-аяқтардың қорқынышты әңгімелеріне тұз қосу туралы ескертеді. Бұл рецепт бойынша шақырылған тұз қасық сорпаға кішкене жарықтықты қосады және ингредиенттердің дәмін шығаруға көмектеседі; сорпа немесе кез-келген тағамның толық маусымы жеткіліксіз. Сорпаны сорпа негізі ретінде пайдалансаңыз, дәміне қарай көбірек тұз қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 274 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Натрий | 248 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 30 г |