Қалай сатып алуға, сақтауға және кәмпиттің жасылдарын пісіруге арналған
Бұршақ көк дегеніміз не? Олар фермерлер нарығындағы бумаланған қатпарлардан жоғары жиналуы мүмкін жас және нәзік бұршақ жүзімшелері. Кейде олар нағыз бұршақ бүршіктері кішігірім (тіпті бірнеше дюйм ұзын) және тіпті жастар болса да, кейде «бұршақ тұқымы» немесе «шырша бұталары» деп аталады.
Қылшақты жасылдарды қайдан табуға болады
Бұқтырылған көкөністер фермерлер нарықтарында және Азия нарықтарында үлкен құлаған массаларда сатылады. Кейбір мамандандырылған нарықтар оларды жүзеге асыруға кіріседі, бірақ олар дәстүрлі супермаркеттерге жарамайды, өйткені олар тез өтіп кетеді.
Тартылған қадалардан бөлек, қағаздан немесе пластикалық қапшықтардан қаптап қойғаныңызды көресіз. Сатып алғанға дейін, мазмұнды тексеріп көріңіз, қайтадан бұл нәзік жасыл түсті және өте тез бұзады және сөмкелерге түсіп кету үрдістен гөрі жылдамдыққа ұмтылады.
Қылшықты жасыл кезде табуға болады
Бұршақ көктемде және жаздың басында көбірек болады - сіздерге жақын фермерлер өсіп келе жатқан жетілген өсімдіктерді өсіру үшін бұршақ өсімдіктерін тазалайды. Егер сіз өз бақшаңызда бұршақ өсіріп жатсаңыз, оларды бақылап, оларды дайындаңыз, әрі қарай жүріп, бұршақ жүзімінің «бұтақтарын» жинаңыз!
Жасыл шөптерді қалай таңдауға болады
Балғын, жарқын көрінетін жапырақтарымен жарқын бұршақ жасыл жүзімдерін іздеңіз. Қоңыр немесе шырышты ұштары бар жүзімнен аулақ болыңыз. Зақымдалған немесе жалтыраған жапырақтар, мүмкіндігінше, сондай-ақ, аулақ болу керек. Ескірген, қалың жүзім қатал болады, сондай-ақ қатаң жапырақтары болады. Олар ұзын, нәзік тағамдармен біраз нәзік болады, бірақ олардың кем кемелденген әріптестерімен салыстырғанда әрқашан талшық пен шайнайтын болады.
Бұршақ жасылдарын қалай сақтауға болады
Бұршақ сатып алуды бір немесе екі күн ішінде сатып алу керек. Дегенмен, оларды тоңазытқышта пластмассадан ораңыз. Немесе оларға біраз уақыттан бері көмек көрсетіп, алдымен оларды тазалаңыз, оларды қағаз сүлгілері арқылы ораңыз және түтікшедегі барлық пакетті пластикалық қапшыққа түсіріңіз.
Бұршақты жасылдандыруды қалай дайындау керек
Бұршақ жасылдарын пісірместен бұрын, олардың үстіне қарап, қыртыстық жапырақтарды, қатал ұштарды немесе қалың сабақтарды кесіңіз (егер сіз оларға тістеп жатсаңыз және сіз оларды итере алмасаңыз, олар тым қалың екендігін айта аласыз). Оларды салқын суда шайыңыз, оларды судан алып тастаңыз және қағаз сүлгілері немесе салат сығу құралымен құрғатыңыз. Егер сіз әсіресе бұралған шоғырсаңызбен кездессеңіз, оларды пісіргеннен кейін оларды жеңілірек ету үшін оларды кесіңіз.
Бәліш жасылдарын қалай пісіруге болады
Олар салаттарда жақсы жұмыс істейді және дәмді түрде дайындалған. Егер сіз оларды пісіргіңіз келсе, бұршақ көк шырыны сәл ғана зәйтүн майы немесе жүзім майы маймен жуылады. Кейбір қызарған сарымсақ немесе шөптер татымдылықты жақсылап қосады, соңында лимон шырынын сығындысы бұршақ көкшілінің жарқын, таза дәмін көрсетеді.
Сондай-ақ, жасыл шөптер де тамаша жапырақтардың тамаша жасыл таспаларына салынатын сорпаларға қосылады.
Назар аударыңыз, бұршақ дақтары көлемде өте үлкен соманы дайындайды - 90% дейін. Үлкен топқа дайындау үшін, оларды бірнеше топтамада дайындау қажет болуы мүмкін.