01-ден 06-ге дейін
Барлық туралы Arugula
Рукола. Getty Images Аругула - салатта немесе пісірілген жасылда жақсы жұмыс істейтін қара жасыл, бұрыш жалаң. Ол жыл бойы қол жетімді, бірақ ауа-райының қолайсыздығынан жақсы болғандықтан, ауа-райының қолайсыздығына әкеліп соғады.
Біркелкі түстің қара жапырақтары жапырақтарын іздеңіз. Сарғылт жапырақтарды, зақымдану жапырақтарын, сыланған жапырақтарды немесе өте ылғал жалтыраған жапырақтардан аулақ болыңыз. Біраз қоқыс жақсы - бұл соңғы жаңбырдың немесе суарудың нәтижесі болуы мүмкін (ластануды жапыраққа аудару).
Ескерту: Аругула шабуылға немесе бос жапырақтарға (шпинатқа ұқсас) сатылады. Жалпы алғанда, бұқтырылған аргуманың үлкен жапырақтары бар, ал жалаңаш жапырақты раушанның аз жапырақтары бар.
02-ден 06-ге дейін
Аругуланы тазалау және сақтау
Жуылған салат. Фото © Corbis / VCG / Getty Images Бунтелген аругула оның қатал сабақтарын тазалаудан бұрын алып тастауы керек.
Аругуля үлкен ыдысқа немесе суық суға батырылады:
- Сусынның ішіндегі жапырақтарды мұқият шайқаңыз, бұл табақтың түбіне кірді.
- Табақтарды судан тазартып, салат сыққышына немесе бірнеше қағаз сүлгілері немесе таза ас үй сүлгісіне жіберіңіз.
- Сфинкаға кептіріңіз немесе сүлгімен ораңыз.
- Жапырақтары қағаз сүлгілердің (немесе таза, құрғақ, егер сүлгімен жапырақтары құрғатсаңыз) қабатына аударыңыз, оларды жұмсақ түрде ораңыз және тоңазытқышта жабық пластикалық пакетте сақтаңыз.
Суреттер мен толығырақ ақпаратты жасылдандыру және сақтау үшін осы қадамдық нұсқаулықты қараңыз.
Аругуля бұл жолмен сақталады, аптасына дейін созылады. Тазартылмаған жапырақтар 3 күнге созылады.
03 06
Түрлі рецепт бойынша әртүрлі аругула
Аругула жапырақтары. Фото © Getty Images / Maximilian Stock Ltd. Кішірек раушан жапырақтары жұмсақ болып келеді, ал үлкен жапырақтары агрессивті, бұрыштық соққыға ие болады. Олар өз салаттарында керемет немесе басқа ассортименттермен араласады.
Жабайы аргумуляция - кейде көктемде көктемде және қайтадан өңірлерде құлдыраушылардан қолжетімді болады - өсірілетін жапырақтарға қарағанда әлдеқайда бұрыш. Гарнир ретінде пайдалану үшін өте қолайлы, себебі бірнеше жапырақ көп мөлшерде соққы береді. Ол сондай-ақ басқа да шикізат препараттары, оның қарқынды дәмі бағалануы мүмкін.
Үлкен раушан жапырақтарының күшті дәмі бар, сондықтан олар өзінің дәмдік дәмін жақсы көретіндердің дәмін жоғалтпай немесе шикі пайдаланбаған сәтті дайындалады.
04 04
Аругула салатының рецептілері
Құлпынаймен Аругула салаты. Сурет © Westend61 / Getty Images Аругула барлық түрдегі салаттарға ботаникалық соққы қосады, әсіресе, Бостон (ака сары салаты) және Бибб пішіні сияқты тәтті жұмсақ үйірмелермен жақсы жұптасады. Зәйтүн майы мен бальзамдық сірке суы бар ыдыс-аяқ, лимон шырыны негізіндегі раушан сияқты, раушанның батыл дәмін көрсетеді. Міне, менің сүйікті аргумаға тән салаттардың бірнешееуі:
- Аругуля Персимона салаты
- Arugula Salad Rolls
- Арогуля салаты бар кесілген лимондар
- Arugula Strawberry Orange Salad
- Майлық Arugula Salad
- Radicchio Arugula күні салаты
05 06
Пісірілген Arugula Recipes
Пенне Аругуламен бірге. Фото © Les Hirondelles Photography / Getty Images Аругула да жеңіл піседі. Оны шпинат ретінде қолданыңыз - тез пісірілген және макаронмен тастаңыз, салқындатылған пешке салынады немесе сорпаларға қосыңыз - оны тез дайындаңыз. Шпинатқа қарағанда оның күшті дәмі мен қатаң, көбірек талшықты құрылымы бар екендігі туралы ескертіңіз.
- Аругуламен бірге қуырылған тауық еті
- Саңырауқұлақ Arugula тұздалған сорпа
06 06
Аргуля гарнир ретінде
Аругуламен грильден жасалған Баклажан. Фото © vanillaechoes / Getty Images Кішігірім немесе жабайы аргуля жапырақтары - жарқын, бұрыштық соққымен, бірақ салыстырмалы түрде нәзік текстурасы - керемет және дәмді гарнирлерді жасайды. Макаронның үстіңгі жағына кішкентай сопақ немесе сорпа ыдысына жайлап кіріп, ыдысқа дәм, құрылым және түс қосады.