Бұл кремді теңіз комбинациясы дәмді тағамды береді және оны сіз ұнататын немесе қолында бар кез келген теңіз өнімдерімен жасауға болады. Асшаян мен омыртқалардың комбинациясы керемет, бірақ рецептте қытырлақ, краб немесе тіпті балықтың шырыны қолданыла алады. Чеддер ірімшігі дәмді Пармезан ірімшігі немесе басқа жұмсақ ұнтақталған ірімшікпен алмастырылуы мүмкін.
Теңіз өнімдері қарапайым тосттар, күріш, кеспе немесе жаңа пісірілген печеньелерді бөлуге болады.
Байланысты рецептер: Кремді Асшаяндарды Ньюбург
Сізге не қажет
- 1 фунт үлкен емес асшаян
- 4-тен 8 унцияға дейін краб, қопсытқыштар немесе омарта (жібек, құрғақ және кептірілген)
- 2 ас қасық құрғақ херес
- 2 шай қасық лимон шырыны
- 1/8 шай қасық мускат жаңғағы
- 3/4 таяқ (6 ас қасық) майлы емес майы
- 1/3 кесе тағамдық ұн
- 2 кесе жартысы, жартысы жылынған (балама нұсқамаларды қараңыз)
- 1/2 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1/4 кеседен ауыр крем
- 1 ірі жұмыртқаның сарысы
- 1/2 шыныаяқ жұмсақ чеддер ірімшігі (ұсақталған)
- Міндетті емес: тұқы паприка
Қалай жасауға болады
- Асшаяннан қабықтарды алып тастаңыз. Өткір пышақпен әр асшаянның артқы жағынан төменірек кесіңіз; қара венаны алып тастаңыз. Егер вена оңай шықпаса, оны пышақ ұшымен алып тастаңыз. Жақсылап шайыңыз, қатты жағыңыз, үлкен ыдысқа жіберіңіз.
- Асшаяндарға лимон немесе лимон шырынын, сондай-ақ мускат жаңғағымен бірге ладан немесе қопсытқышты қосыңыз. Тостағанды және тоңазытқышты 1-ден 2 сағатқа жабыңыз.
- Орташа ыстықта орташа кастрюльдегі сары майды ерітіңіз. Ұнға араластырыңыз және әрдайым араластырып, шамамен 3 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Жартысын жарым 1/4 шыныаяқтан біртіндеп жылжыңыз. Біртіндеп қалған жартысын қосып, шұңқырды үнемі қосыңыз. Тұзды қосып, пісіріп, қалыңдатылғанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Тұмшапеште жұмыртқаның сарысы бар ауыр кремді сүртіңіз. Қуырылған тұзды үнемі шайқау кезінде қосыңыз. Ірімшікке араластырыңыз және ірімшік ерігенше пісіруді жалғастырыңыз. Теңіз өнімдерін қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз немесе теңіз өнімдері жақсылап дайындалғанға дейін.
- Newburg теңіз өнімдерін тосттар , паста шаяндары немесе ыстық пісірілген күріш немесе кеспе арқылы қасық етіңіз. Немесе жаңа пісірілген печеньелерге теңіз өнімдеріне қызмет көрсетіңіз.
- Қажет болса, паприка себіңіз.
- 4 порцияны құрайды.
Сарапшы кеңестері
- Жұмсақ чеддер ірімшігін шамамен 1/3 шыныаяқ пішінді пармезан ірімшігін ауыстырыңыз.
- Егер сіз дайындалған теңіз өнімдерін пайдалансаңыз, оны қосып, ыстық болғанша дайындаңыз.
- Егер жартысы болмаса, оны 1 кесе сүт және 1 кесе ауыр қаймақ қоспасымен ауыстырыңыз.
- Ас қасықты немесе екі туралған жаңа петрушені немесе жіңішке кесілген жасыл пияздың үстіңгі қабатын тұздыққа ыдыс жасағанға дейін қосыңыз.
- Жеңіл тұздықтар үшін төрттен бір бөлігін жартысын жартысын жартысын немесе теңіз шырынымен ауыстырыңыз.