Ең жақсы әдіс сіз сатып алған вакцинаның түріне байланысты.
Хам сүйікті демалыс орны болуы мүмкін, бірақ оны ерекше жағдайларда сақтауға ешқандай себеп жоқ. Бұл салыстырмалы түрде арзан және салыстырмалы түрде дайындалатын ет сіздің мәзір жоспарыңызға қош келдіңіз. Сіз оны бүкіл тағамға арналған тағам ретінде қызмет ете аласыз, сосын таңғы асқа, түскі асқа немесе басқа кешкі асқа арналған қалдықтарды тамашалай аласыз.
Хам стилі
Негізінен шошқадың артқы аяғы, әдетте, екі базалық стильде: қала немесе елде сатылады.
Азық-түлік дүкендерінде ең көп таралған қалалық хамс, ылғалды шырынды емдеуге ұқсайды, жиі ысталған және әрдайым дерлік толығымен піседі. Вирджиния немесе Смитрифт қопсытқышы сияқты құрғақ емделіп шыққан еліктердің өндірушілері итальяндық провинция немесе испан серраноына ұқсайды, бұл ретте бақыланатын температурадағы ұзаққа созылған ілгек. Сондай-ақ, сіз фермадан және кейбір азық-түлік дүкендерінен жаңа піскен вакциналарды тікелей сатып ала аласыз, бірақ олар азық-түлік дүкендерінде сирек кездеседі.
Қала қалашықтарының ішінен қосымша таңдау - сүйек немесе бусинус, соққыға қарсы жіптен және тұтас немесе спиральды кесілген. Қосылған судың дәрежесін де ескеру керек. Ашық сұйықтықты аз қайнатпаған немесе қайнатпа үрдісінде немесе қаптаманың алдында ет көп ұнататын хамдар. 25 пайыздық немесе одан да көп су қосылған судағы кесектерден сақтаңыз.
Хам таңдау
Дайындалу оңай болғандықтан, сүйекке ысталған немесе басқаша толығымен пісірілген спиральды шүберекті таңдаңыз.
Ветчина осы түрімен, оны тек қыздыру керек, оны пеште кептіруге жол бермеу туралы нұсқауларға мұқият назар аударыңыз. Содан кейін алдын ала кесілген ет аз күшпен сүйектен түседі. Дегенмен, егер сіз өзіңіздің ақыл-парасатты дағдыларыңызды пайдалануға немесе жай ғана етіңіздің майланған бөлігін таңдағыңыз келсе, қаланың барлық жағы сізді жақсы жаққа қарай алады.
Бонессіз пияз жиі пішінделген ет пішінді биті бар; Егер сіз ояту оңай болмаса немесе кез-келген басқа себеппен безендірілмеген гельді қаласаңыз, сүйек жойылғаннан кейін шынымен бұзылмайтын вакуумды таңдаған дұрыс. Астам қызықты үйдегі аспаздар елдегі вакуумды шешуге тырысуы мүмкін, ол тұзды тазарту үшін уақытты ысыру үшін мұқият жоспарлауды талап ете алады. Сондай-ақ олар жиі қорапты қорғаныш қабатына кіреді, оны пісірмес бұрын жою керек.
Хам дайындауы
Дәмдеуішті «тамақтанар алдында пісіріңіз» деген пешті пісіру үшін пешті 325 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Ваннаны сөреде ұсақталған қуыруға арналған табада орнатыңыз, төмен қарай жағыңыз. Термометрді бір фунт үшін шамамен 35 минутқа дейін 145 F тіркейінше пісіріңіз. Оны қыстырмас бұрын 5 минутқа қалдырыңыз. Толығымен пісірілген вакуумды қыздыру үшін сол әдісті орындаңыз, бірақ бір фунт үшін шамамен 18 минут уақытты азайтыңыз. Спиральды кесуге арналған ветчина үшін пештің уақытын азайту қажет болуы мүмкін; оны фольгамен жабыңыз және оны кептіруге жол бермеу үшін оған мұқият қадағалаңыз.
Ақыры, хош иісті хомбонды тастамаңыз. Оны қор немесе ветчина мен бұршақ сорпасын жасау үшін пайдаланыңыз.