Сізге не қажет
- 1 ел
- 1 контейнерлік қалампыр
- қоңыр қант
- Нанның қалдықтары
Қалай жасауға болады
Хамға қызмет етуді жоспарлағанға дейін бір немесе екі күн бұрын, өте үлкен сопақ шайнекке салыңыз, ал қажет болған жағдайда вакуумдағы шөптерді кесіп тастаңыз. Егер ветчина өте тұзды болса, тұз кристалдары көрінеді. Суық сумен жабыңыз және бөлме температурасында тәулік бойы тұрып, суды 3-4 есе өзгертіңіз. Ветчина тұзды емес болса, суды 1-ден 2 есеге дейін өзгертіңіз.
Келесі күні кез-келген құйма және бұрышты алып тастау үшін ыстық судың астында скребка жақсы жағылады.
Таза суда қайтадан жақсылап жуыңыз. Бір үлкен шәйнектегі сөреге қойып, жоғары температурада қайнатыңыз, жабыңыз және қайнатыңыз. Жыланнан көбік пайда болады, қалпына келтіріліп, жылуды реттеңіз, сондықтан судың баяу қайнатылып, бір фунт үшін 25-30 минут пісіргенше немесе шиқылдық пен сүйек босаң болғанша; сұйықтықты салқындатып алыңыз. 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
Сұйықтықтан көтерілген ваннаны, қабыршықтан тазартып, майын 1/2 дюймге дейін кесіңіз. Криссрос тәрізді үлгіні және түйіршіктелген шабақпен. Қалың глазурьдағы паста (қоңыр қант және нан қиыршықтары Smithfield және Вирджиния шұңқырларының дәстүрлі глазурасы). Шұңғыл құйылған табада және пеште, ашылмаған, 45 минут немесе глазурі жақсы қызарғанша сөреге қойыңыз. Тағамды плафонға іліңіз де , қызмет етуден кемінде 20 минут бұрын салқындатып алыңыз. Оңтүстікте бұл гамбургерлер бөлме температурасында (немесе салқындатылған) беріледі, бірақ ешқашан ыстық емес. Ою жасау кезінде, қағазды жіңішке етіп кесіңіз.
Дерек көзі: Жан Андерсон және Элейн Ханна (Doubleday)
Рұқсатымен қайта басылады.