Сұрақ: Сиыр етінің әлсіз флора дәмінің құрамдас бөлігі бола ма?
Мен аз май ішуді қалаймын, бірақ мен кездейсоқ бәліш немесе гамбургерді жеуге ұнатамын. Мен сиыр етін тоқтатуым керек пе?
Жауап: Жоқ, міндетті түрде емес. Сиыр нашар рэпке айналады, себебі ол жүрек ауруының жоғарылауына байланысты қаныққан май мен холестеролдың көзі. Дегенмен, сиырдың сау майсыз диетаға қосылуы мүмкін.
Қараңдар
29 грамм сиыр еті бар, олар 10 грамнан кем май, 4,5 грамм немесе одан кем қаныққан май және 3 1/2 унцияға шаққанда 95 миллиграмнан кем холестеринді қамтуы тиіс.
Сонымен қатар, құрамында 5 грамнан кем май, 2 грамм немесе одан аз қаныққан май болуы керек және кемінде 3 мл-ден 95 мг холестеринді құрауы керек. унция қызмет етеді.
Егер сіз оны ала алсаңыз, қаныққан май мен холестерин деңгейінен төмен шөпті сиыр еті, ал жүрек-сау болып саналатын омега-3 май қышқылында жоғары болады.
Сиыр етінің қалыңдығының қалай анықталатынын анықтаудың екі жолы бар: сынық және кесілген.
1. Сорт - сиыр етінде мәрмәр мөлшерін (майдың жолағын) білдіреді. Ең көп таралған үш сұрыпты баға қарапайым, таңдау және таңдау болып табылады. Ең мүйізі бар кесектерге ең жоғары баға беріледі. Бұл кесектер өте нәзік және көбінесе мейрамханаларда кездеседі. Біз азық-түлік дүкенінде таңдауды жиі таңдаймыз. Таңдау ең аз мармелейді, соншалықты жіңішке, демек нәзік болады.
2. Еттің кесектері бізге ең ұсақ сиырдың кілтін береді.
Әдетте, саусақпен немесе дөңгелекпен белгіленген нәрсе арқа сүйейді. Жетілдірілген жеті кесектер: көзді дөңгелек, үстіңгі дөңгелек, дөңгелек ұшы, үстіңгі жоңышқа, төменгі раунды, үстіңгі жамбас және шырыш тәрізді.
Жер асты сиырлары үшін жерді сирек немесе топырақтың айналасын іздеңіз және арық немесе қосымша арықтауға арналған таңбаларды таңдаңыз.
Шағын деп ойлаңыз
Пісіргеннен кейін шамамен 3 унцияға дейін азаятын шамамен 4 унцияға дейін бөліктерді сақтаңыз.
Бұл өте көп емес, бірақ сиыр өте бай және маңызды витаминдер мен минералдарға толы, соның ішінде темір, мырыш, селен, фосфор, B6, B12 және ниацин дәрумендері бар. Осы қоректік заттардан пайда алу үшін сізге 12-унция стейктің қажеті жоқ. Олардың барлығы 4-унция бөлігінде.
Трим көрініп тұрған май
Сиырдың ең ұсақ кесектері тіпті 1/4 дюймдік майға ие болуы мүмкін, ол пісірер алдында шығарылуы керек. Әрине, ол дәм мен ылғалдылықты қосады, бірақ сиырдың бір бөлігінің майдың жалпы мөлшерінің жартысына дейін үлес қосады.
Хош иіс пен мейірімділікті барынша арттырыңыз
Сиыр етінің ең ұсақ кесектерін іріктеу мәселесі, бұл барлық мәрмәрлердің нәзік әсерінсіз, олар қатаң болуы мүмкін. Сиыр еті кесу үшін тиісті пісіру әдісін таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Жиі майсыз кесектерді ылғалды дайындау тәсілінен пайда болады, мысалы, ет құрылымын бұзуға көмектеседі.
Егер сіз сиыр етінің майын кесуді немесе гриль жасауды қаласаңыз, оларды алдымен маринад етіңіз. Қысқа тұздықтар дәмді береді, бірақ ұзағырақ - 6-дан 24-ге дейін - ет тартуға, сондай-ақ дәм қосуға көмектеседі. Тиімді тұздықтар сірке суын, шарапты немесе цитрус шырындары сияқты май қышқыл ингредиенттерді қажет етеді, олар маймен, шөптермен және дәмдеуіштермен біріктіріледі.
Стейктермен сары май, ірімшік және қаймақ негізіндегі соустар сияқты майсыз майда сусындар алынбайды. Сізге қанықтырылған май қажет емес. Орнына шөптер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз. Сізге ұнайтын дәмге байланысты сіздің сүйікті шөптеріңіз бен дәмдеуіштеріңізді қолданып, дәмдеуішті ыстау оңай. Кейбір дайын құмыраларда көп тұз бар, сондықтан өз қаражатыңызды жасау шөптердің қоспасын басқаруға және қаласаңыз тұзды өткізуге болады. «Барбекю және грильдеу» туралы нұсқаулықта үлкен қалдықтар бар. Егер ұнатсаңыз, дәмдеуіш қоспаға сұйықтықтың аз мөлшерін қосып, пастаға жағыңыз. Классикалық дәм үшін, барбекю соусын қолданыңыз . Тағы да, коммерциялық тұздықтар тұзда жоғары болуы мүмкін, бірақ томат тұздығы, сірке суы, сірне немесе қоңыр қант сияқты бірнеше негізгі ингредиенттермен сіз өзіңізді жасай аласыз.
Мәселен, уақытты өткізіп, сиырдан дәм татыңыз. Тек оны сақтаңыз, оны кішкене ұстаңыз және мүмкіндігінше аз май қосыңыз.