АҚШ-тағы сиыр етінің сегіз сорттары және олар қалай анықталды
Америка Құрама Штаттарының ауылшаруашылық департаменті әзірлеген сиыр етін бағалау жүйесі етті эмбрионның деңгейіне және майлы маймалау деңгейіне негізделген ерікті бағалау жүйесі болып табылады. Бұл екі фактор сиырдың нәзіктігінің көрсеткіштері болып табылады. Сиыр еті жоғары деңгейде беріледі, әдетте, жас малдан және майы көп.
Сиыр еті бойынша USDA бағасын алу үшін өндірушілер сиыр етін союға арналған үйде сыныптау үшін білікті инспекторларға ақы төлеуі керек.
Сиыр еті бағаланғаннан кейін, өндіруші Азық-түлік қауіпсіздігі және инспекциялау қызметі белгілеген таңбалауға қойылатын талаптарға сай болуы керек. Тұтынушылар пакеттің жапсырмасында USDA бағалауын таба алады.
USDA белгілеген сиыр етінің сегіз түрі бар, олардың тек бесеуі әдетте тұтынушыларға сатылады. Төменгі сыныптар жиі консервілерде өңдеуге және пайдалануға арналған.
USDA Beef Бағасы
Міне, сиыр етінің сегізі АҚШ-та кездеседі, онда олар табылған, оларды пайдалану және тағам дайындау әдістерін ұсынған.
АҚШ-тың премьер- министрі - бұл сиыр етінің ең жоғары деңгейі. Бұл ет өте нәзік және барлық сиыр етінің шамамен 2,9 пайызын құрайды. Американдық премьер-министр әдетте жоғары деңгейдегі түскі ас мекемелеріне арналған. Себебі бұл сиыр майдың майы өте жоғары деңгейге ие болғандықтан, құрғақ күйде пісіру әдістеріне өте ыңғайлы. Оларға қуыру, грильдеу, қуыруға, майдалауға және пісіруге болады.
US Choice - Танымал сиыр еті супермаркеттерде және мейрамханаларда тұтынушыларға кеңінен қол жетімді.
Бұл сиыр етінің майы өте жақсы, бірақ АҚШ премьерінен аз. Американдық таңдау барлық сиыр етінің шамамен 50 пайызын құрайды. Бұл сиыр еті әдетте құрғақ немесе ылғалды жылу әдістерімен пісіруге болады, бұл шамадан тыс құрғақтық туғызбайды. АҚШ-та таңдау - бұл АҚШ премьер-министрінің тамаша экономикалық баламасы.
Гриль, қуыру, қуыру немесе осы сиырды пісіруге болады, сондай-ақ тұздықты немесе бұқтыруға болады.
US Select - Select сиыр бөлшек сауда нарығында кеңінен қол жетімді. Бұл АҚШ таңдауына қарағанда әлдеқайда арық және аз нәзік немесе шырынды болады. АҚШ, Таңдау бұрын «Жақсы» деп белгіленді. Бұл етдегі аз мөлшердегі майдың болуына байланысты оны кептіруге жол бермеу үшін дымқыл күйінде пісіру әдістеріне сақтау керек. Ыстықтай қыздыру әдістеріне асқабату, тамақтандыру, бумен пісіру және браконьерлік жатады. Баяу пеште пісіру бір мысал. Бұл әдістер қатты талшықтарды бұзуға көмектеседі.
АҚШ стандарты және АҚШ коммерциялық - стандартты және коммерциялық сыныптары май құрамында өте төмен және әлдеқайда аз тендер болуы мүмкін. Бөлшек сауда нарығында сатылатын кезде, олар әдетте сатылмайды немесе дүкен брендімен белгіленеді және төмен бағамен сатылады. Бұл сиырды дайындау үшін ылғалды жылу әдістерін қолданыңыз. Олар піскен және баяу ыдысқа арналған рецептерге жарамды, бұл оларды азайтады, бірақ грильдеу немесе қуыру құрғақ және шайнайтын ет әкелуі мүмкін.
Utility, Cutter, and Canner Grades - Бұл сыныптар майлы маймалаудан немесе ежелгі жануарлардан қиындай алмайды. Бұл бағалар, әдетте, өңделген ет өнімдері мен консервілерге арналған.