Ағаштарда өсетін астық
Өз ұныңызды жасау туралы ойлаған кезде, сіз астықты жинап, оны шайқап, содан кейін оны ұнтақтауды елестете аласыз. Бұл процесс ұзақ (және кейбіреулердің көңілді деп айтуға болады). Бірақ өзіңе каштан ұнын жасау керемет оңай.
Каштан туралы
Каштан ұнының тарихы бар. Каштанның әртүрлі сорттары қалыпты аймақта өседі, ал көптеген мәдениеттер тамақ көзі ретінде жаңғақты пайдаланады. Солтүстік Америкада, американдықтар кептірілген жаңғақтан ұн жасады және барлық жаңғақтарды көкөніс ретінде жеді.
(Кэштный жыртылмас бұрын біздің отбасылық каштанымыз дерлік жойылған болатын). Еуропада каштан ұны, негізінен, аштық азық-түлігі, кедейдің бидай ұнын алмастыруы болды. Дәмдіктен емес (дәмді) емес, бірақ каштан ұнының құрамында глютен жоқ, яғни ол көтерілмейді. Бірегей каштан ұнымен жасалған кез-келген нан жалпақ болады және 18 ғасырда Еуропада дәмді тамақ пісірілмеген.
Каштандар көмірсуларда жоғары, майларда төмен және холестерол жоқ. Глютен болмаған сәттен бастап каштан ұнының тұрақты ұн сияқты өсуі мүмкін емес, оны кілттер, полента, макарон өнімдері және құймақ сияқты қолдануға тырысыңыз. Сондай-ақ, ол кәдімгі фунт торт сияқты, пісірілген тауарларға жеңіл тәтті қосу үшін рецепт бойынша тұрақты ұнның 20% -на ауыстырылуы мүмкін.
Кейбіреулер каштанаға «ағаштарда өсетін дән» деп атайды. Биылғы жылы әсіресе каштан тәрізді өнім тапсаңыз, өзіңіздің ұныңызды жасаңыз.
Бұл оңай, қуанышты және өте дәмді.
Ұнды дайындау
Егер сіз каштаныңызды аршып қойсаңыз, осы параграфты өткізіп жіберіңіз. Егер сіз жаңа піскен шикі жаңғақтардан бастасаңыз, (мен сізді ормандағы шелектегі қабықшалардан басқа жерде қалдырсаңыз деп ойлаймын), әр жаңғақтың жалпақ жағында X жасау үшін қылқан пышақты қолданыңыз, содан кейін оларды куки парағына қойыңыз .
Қабыршақтарды кесу жаңқаларды бумен шығаруға мүмкіндік береді және пеште жарылып кетуіне жол бермейді. Кебекті 25 минут бойы 400 ° -да қуырыңыз. Сіз мұқабалар X-дан кете бастайтынын байқайсыз. Жаңғақтар әлі жылы болған кезде қабығы мен ішкі терісі оңай кетеді. Егер олар салқындаса және бекітілсе, микротолқынды пеште оларды 30 секунд бойы қыздырып, теріні қайтадан жұмсақ етіп жасаңыз.
Мен сусыздандыру процесін жылдамдату үшін құрғатпас бұрын, жаңғақтарды жартылай бөліп аламын. Құрғақ және кесілген жаңғақтарды дегидратор парағына таратып, 12-24 сағатта 105 F құрғатыңыз. Егер сізде дегидрататор болмаса, пештің ішіндегі куки парағына кішкене мүмкін болған жағдайда кептіріңіз. Өздеріңіз білесіздер, олар жаңғақ бөліктері соншалықты қиын болғанда, оларды саусақтарыңызбен жарып алмайсыз.
Дәмді ұнтақтау машинасын немесе блендерді қолданып, ұныңыз сіз таңдаған рецептіңіз үшін қажет дәрежеге жеткенше, кептірілген каштаныңызды шайқаңыз. Егер сіз polenta жасап жатсаңыз, ұн ұнтақтағы жүгеріге ұқсас текстурасы болған кезде тоқтаңыз. Егер сіз осы Каштан фунты кекесін көргіңіз келсе, өте жақсы болғанға дейін ұсақтауды жалғастырыңыз.
Каштан ұнын мұздатылған немесе салқындатқыш ұстау керек. Осылайша оны алты айға дейін сақтауға болады.