Жылдамырақ, ылғалды, қызарғыш: неге сіз конвекциялық пешті жақсы көресіз
Конвекциондық пештер - бұл көптеген коммерциялық тағамдардағы норма және үйдегі ас үйде танымал болып келеді. Бірақ үйдегі аспаз бұл құралды тиімді қалай пайдаланады?
Конвекция суы дегеніміз не?
Конвекциялық пештер газ немесе электрлік болуы мүмкін. Конвекциялық пеш пен дәстүрлі пештің (радиалды немесе жылу) арасындағы айырмашылығы конвекционды пештің желдеткіштің қосымша бонусы болып табылады. Желдеткіш ыстық ауаны айналдырады, соның нәтижесінде пісіру, қытырлақ және кристалдануы мүмкін.
- Қытырлау тіпті тағамның көрінісі мен дәмін жақсартады, және ол ет шырынын ұстайды.
- Пісірілген өнімдер ылғалды болып қалады және конвекция қыздыруын барынша азайтады. Сіз өзіңіздің ас үйіңізден шыққан ең жақсы торттар, нан, пирожныйлар мен ашытқылар шығарасыз.
- Біркелкі жылу бөлу себебінен печеньенің ортасында куки парақтары сияқты кастрюльдерді айналдырудың қажеті жоқ. Олар туралы ұмытып кетпесеңіз, кукиді жағуға немесе тіпті қайнаған түбін алуға қиын.
- Конвекция пісіру уақытын шамамен 25 пайызға қысқартады.
Тұтастай алғанда, конвекционные пештер жақсы тағамдар мен жылдам дайындауға арналған жеңіс-жеңіс жағдайын ұсынады.
Конвекция пешінің жұмысы
Көптеген ағымдағы пеш модельдері қосымша конвекция мүмкіндігіне ие. Бұл пешті дәстүрлі тәсілмен қолдануға немесе конвекция параметрін ерік-жігермен қосуды білдіреді. Алайда рецепттердің көпшілігі дәстүрлі пештерде жазылған.
Кеңес: Барлық пештер әртүрлі болады, сондықтан конвекциялық пешке арналған иесінің нұсқаулығын оқып шығыңыз.
Дәстүрлі рецепттер үшін пісіру уақыты, әдетте, ашылмаған рецепт дайындау кезінде 25 пайызға аз. Ұсынылған тағам дайындау уақытының шамамен төрттен үш бөлігін данышпанды тексеруді бастаңыз. Мысалы, 40 минуттық пирожныйларға арналған рецепт үшін оны 30 минуттан кейін тексеру керек.
Тағамды пісіру уақытын қысқартуға тырысудың қажеті жоқ болса, тұмшапештің температурасын 25 F (шамамен 15 C) азайтып, бастапқы пісіру уақытын пайдаланыңыз.
Әрине, бұл жылдам пісіру уақытының пайдасын жоғалтады, бірақ ми-ми-жұмысты азайтады.
Кейбір конвекционные пештер температураны 25 градусқа дейін автоматты түрде азайтады. Мысалы, егер сіз «Convection Bake» пішімін таңдап алып, рецепт бойынша «350» деп орнатсаңыз, пеш 325 F дейін реттеледі және жылы болады. Егер нақты 350 F қажет болса, оны « 375 «және бұл тезірек пісіруге мүмкіндік береді, қайтадан иесінің нұсқаулығы өзіңіздің меншікті модельді түсінудің кілті болып табылады.
Конвекциялық пештегі рецепттер
Егер сіздің рецептіңіз азық-түлікті (мысалы, кастрюльдер немесе голландиялық пеш ыдыс-аяғы) жабуға шақыру болса, онда сізге дәстүрлі пісіру уақытының қажет болуы мүмкін, сондықтан ешқандай түзету қажет емес. Егер конвекция сіздің пешіңізде міндетті емес болса, онда оны пайдалануды тіпті алаңдамайтыныңыз жақсы. Жай дәстүрлі әдісті қолданыңыз.
- Пісіруге арналған ыдысты тұмшапештің үстіне орнатыңыз, сондықтан ауаның тағамның айналасында еркін және біркелкі айналуы мүмкін.
- Таяз қуыруға арналған кастрюльдер немесе куки парақтары ұсынылады.
- Еттi қуырық пен құс етi таяқ табада V-столға орналастырылуы керек.
Азық-түлік конвекционды пеште ашылмаған кезде, ол жылдамырақ қызарады. Бұл міндетті емес дегенді білдірмейді. Ет термометрін немесе ұсынылған сынау әдісін сыртқы көріністерге емес, рецепт нұсқауларында қолданғаныңыз жөн.
Егер сіз пештегі пергамент қағазды пайдалансаңыз, желдеткіш қағазды тағамға соққызбауы үшін, сіз бөрене салмағы бар бұрыштарды салмақшы қажет болады. Пергамент қағазы орнына Silpat немесе силикон лайнерлері ұсынылады.
Тұтастай алғанда, Сіз дәстүрлі пісіруге кейбір тағамдарды, ал кейбіреулері конвекцияға арналған пісіргенде көресіз. Сіздің сүйікті тағамдарыңыз үшін кейбір эксперименттер қажет, бірақ оны алғаннан кейін сіз өте бақытты боласыз. Бұл опцияға ие болудың ең жақсы бөлігі және жаңа пешке сатып алу кезінде неге керек екенін түсіну керек.