Мен бұл рецептті Аня фон Бремзеннің «Кестеге өтінемін» (Workman Publishing Co., Inc., 1990 ж.) Бейімдедім. Кеңес Одағы ыдырағанға дейін Латвия Ресей республикасы болды және бұл латвиялық қара бидай ұны орыс тағамдарының қолшатырына түседі. Неліктен кейбіреулер бұл рецепті шынымен орысша деп түсіндіреді және неге латыштар оны латыштан басқа нәрсе деп ойлайды. Қандай жағдайда да, бұл жеңіл дәмді нан рецепті болып табылады, ол дәмдеуішті және жұмыртқаны қажет етпейді және менің шырыншығарған қараңғы бидай дәмін (мен Bob's Red Mill брэндін қолданамын) жасасам да, ол ашық түсті бәлі болып табылады. сорпалар мен тағамдарды немесе сэндвичтерді, тосттарды және тіпті сорпаға арналған шоколадты сүйемелдеу үшін өте ыңғайлы. Міне, мұнда жоңышқа нанның рецептілері .
Сізге не қажет
- 1 1/4 кесе жылы суға (105-ден 115 градусқа дейін)
- 2 ас қасық қара бал
- 2 шай қасық мезгілде ашытқы
- 1 1/2 шыныаяқ пumpernickel қара қарнақ тағамы
- 2 шай қасық тұз
- 1-ден 2 ас қасық тасты тұқымдар
- 3 ас қасық ериді сары май
- 3 кесе тағамдық ұн
Қалай жасауға болады
- Суды араластыратын ыдысқа құйып, балдың 1 шай қасық қосыңыз. Ашытқы мен қара бидай дәмін араластырыңыз. Жылы жерде 20 минуттай немесе көпіршікке дейін орнатыңыз.
- Кішкене бөтелкелерді, тұзды, қылшық тұқымдарды, сары майды және тағамдық ұнды қосып, қамырдың жақтарынан тартыңыз. Қақпақты жабыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
- Қолмен немесе машинамен қолыңызбен, қамырды тегіс және икемдіге дейін шамамен 10 минут илеңіз. Қамыр жабысқақ болады және бұл керек.
- Қамырды допқа салып, майланған шараға салып, пальто айналдырыңыз және сүлгімен немесе майланған пластик қаптамасымен жабыңыз және шамамен 1 1/2 сағат бойы немесе екі есе дейін жылы жерге жылытыңыз.
- Қамырды екі есеге көтергенде, оны бұрап, жартысына бөліңіз. Әр жартысын сопақшаға салып, пергамент қағазымен пісіру табағына салыңыз. Сүлгімен немесе майланған пластик қаптамасымен жабыңыз және шамамен 30 минут бойы көтеріліңіз.
- 375 градусқа дейін пешті алдын ала қыздырыңыз да, шамамен 45 минут бойы нан пісіре аласыз немесе қыртысы қара-қоңыр болады және нан тез оқылатын термометрде 190-дан 200 градусқа дейін тіркеледі. Духовкадан алып тастап, табаны кесуге дейін толығымен суыту үшін сөреге қойыңыз.