Үздік кесектерді табу үшін сиырдың құпия тілін шешіңіз
Әлемде өндірілген сиырдың көпшілігі сапалы болып саналады. Бұл бағалауды әдетте мемлекеттік орган жүзеге асырады және сиыр еті өнеркәсібі үшін маңызды болып саналады. Бағалау сіз сатып алатын сиырдың сапасын қамтамасыз етумен қатар, сиыр еті өнеркәсібінің қуатты маркетингтік стратегиясы болып табылады. Жоғары сапалы сиыр еті бірнеше сортты төмен бағаны сатады. Ірі қара малшыларға жақсы баға алу - барлығы.
Бұл процесті есте сақтау үшін маңызды екі нәрсе бар. Америка Құрама Штаттарында бағалау дәрежесі ерікті болып табылады және оны бағалауға сұрайтын адамдар оны төлейді. Баға беруді жүргізетін USDA-ны бітірушілер мен маркшейдерлер төлейді. Бұл сапалы тексеру ретінде маркетингтік құрал. Сондықтан Құрама Штаттарда өндірілген сиыр етін көп мөлшерде сатпайды.
Көптеген адамдар Prime, Choice және Select grades туралы біледі. Бұл «жарнамаланатын» бағалар. Шын мәнінде USDA берген жеті баға бар. Осы сыныптардың қысқаша мазмұны:
Бастапқы сиыр еті жас ұсақ малдан жасалынған. Ол мәрмәрдің жоғары дәрежесіне ие және пісірілген кезде нәзік әрі дәмді болады. Prime деңгейі барлық сиырдың өте аз (шамамен 2%) құрайды және әдеттегі мейрамханаларға немесе мамандандырылған нарықтарға сатылады.
Таңдау бағасы әлі де сапалы сиыр еті болып табылады, бірақ сәл кемірек және аз пісірілген болса, кемірек болады.
Егер бұлшық етті немесе қабыршақты пайдалансаңыз, бұл үлкен сиыр еті болады. Таңдау көбінесе көптеген дүкендерде қол жетімді, бірақ сіз оны сұрап немесе есептегіштан алуыңыз керек болуы мүмкін.
Таңқурай сиырын таңдау аз мөлшерде аз болады және қатаң және құрғақ болуы мүмкін, егер дұрыс дайындалмаған болса. Таңдамалы кесілгеннен кейін, сіз тұздықты нәзіктікке айналдыруға және етді дәмді етіп жасауға тиіссіз.
Көптеген бөліктерде әдетте қол жетімді болады.
Стандартты және коммерциялық бағалар көбінесе «сатылмаған» немесе дүкен брендімен сатылады. Егер сіз ет бағасының атын көрмесеңіз, мұнда өте жақсы болуы мүмкін. Бұл сыныптар жақсы тамақтану агентімен марапатталуы керек, сондықтан оны жақсы тамақтандыруға болады.
Utility , Cutter және Canner маркалары ет кесу секілді өте сирек сатылады. Жиі ол сиыр етіне немесе консервіленген өнімдерде консервіленген чилиден ит тамақтарына дейін қолданылады. Еттің жақсы сыныбынан жасалғанына көз жеткізу үшін сізге сиыр еті туралы сорпа сұрайтын дұрыс.
Мен айтып өткенімдей, бағалау жүйесі сиыр еті саласының қолдауымен және ынтымақтастықымен жүзеге асырылды. Сондықтан сіз теріс әсер ететін атауларды көре алмайсыз. Прайм - бұл түсінікті, бірақ таңдау және іріктеу адамдардың басым көпшілігі үшін мағынасыз. Сондай-ақ, көптеген дүкендер сиыр етінің кескінін «ең басты сатып алу» немесе «таңдауға таңдау» ретінде таңбалау арқылы өз маркетингін жасайды. Алтын ережені есте ұстаңыз, егер сізде күмән жоқ болса, сұраңыз. Жақсы және сенімсіз қасапшы сіз жасайтын ең жақсы дос.