Классикалық балық және чипсы - бұл британдық мекеме, олар біздің ұлттық тағамдарымыздың бірі және олардың бәрі оларды жақсы көреді. Сіз оларды бүкіл әлем бойынша мыңдаған балық және чип цехтарының бірінен сатып ала аласыз, оның ішінде әлемге әйгілі Гарри Рамсендс немесе оларды үйде жасауға болады. Классика бойынша бұл балық пен чиптерді білдіреді, өйткені олар әрдайым Cod, Pollock немесе Haddock, терең қытырлақ шайман және фишкалар емес, картопты қолданған .
Ең жақсы балық пен чиптер үшін, табуға болатын ең жаңа балықты таңдап, мұздатылған да жақсы, бірақ ол бірінші кезекте ас үсті қағазымен жібітіп, құрғатылғанын тексеріңіз.
Қуырғышты дайындаңыз және баяу қайнатуға дейін ыстық майға батырмас бұрын, соңғы сәтте балықты бүркіңіз. Осылайша сіз әрқашан жарқырағанға жеңіл және шұғыл бұрышқа ие боласыз.
Чипке арналған ұнтақ картопты қолданыңыз; Ең жақсы сорттар - Король Эдуард, Марис Пипер және Сант. Осы Лондон стиліндегі балық пен чиптен ләззат алыңыз!
Сізге не қажет
- Балық үшін:
- 2 унция / 55 грамм мақсатты ұн
- 2 унция / 55 грамм жүгері
- Тұз дәміне қарай
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 1/3 шыныаяқ сырасы (қара сыра)
- 1/3 кесе кубартылған су
- 4 балық филесі (әрқайсысы 7 унция, қалың, ақ балық, жақсырақ тұрақты кофе, поллок немесе ащы)
- Чипсы үшін:
- 2 фунт картоп (аршылған)
- 1 литрлік өсімдік майы (немесе шошқа еті немесе дайындау үшін тамшылатып)
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста ұнның екі ас қасық қоспасы, жүгері ұнын және пісіретін ұнтақты араластырыңыз. Тұз бен бұрыштың кішкентай шымшымымен жеңіл сусын.
- Шанышқаны пайдаланып, үзіліссіз араластырыңыз, сыраны және суды ұн қоспасына қосыңыз және қалың, тегіс шайқауға ие болғанға дейін араластырыңыз. Микротолқынды мұздатқышқа 30 минут және бір сағат аралығында орналастырыңыз.
- Картопты 1 см кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды 1 см кең бәлішке бөліңіз. Чипсты доңызға салыңыз және суық сумен шайыңыз.
- Жуылған чиптерді суық суға салып, жұмсақ қайнатыңыз және 3-4 минут қайнатыңыз. Сұйықтық арқылы кептіріңіз, сосын ас үстелі қағазымен құрғатыңыз. Керек болғанша ас үйімен жабылған тоңазытқышта сақтаңыз
- Сонымен қатар, балық сиырларын тағамдық қағаздан жасалған параққа салып, құрғақ күйде қалдырыңыз. Кішкене теңіз тұзымен өте жеңіл.
- Майы терең фритюрде немесе үлкен, терең кастрюльде 250 футтан қыздырыңыз. Бірнеше минуттан кейін майдың бір бөлігіне бірнеше форель сыйлаңыз. Оларды қуырмаңыз. Чипсы аздап пісірілгеннен кейін оларды майдан және ағызып алыңыз. Бір жағынан ұстаңыз.
- Ұсақтағыштан араластырылған 2 ас қасық ұсақтағышты ұсақ табаққа салыңыз. Әрбір балықтың ұнын ұнға ұрып тастаңыз, артық емес сілкіп тастаңыз, қамырға құйыңыз, сосын әрбір май құйып, ыстық майға мұқият салыңыз. Ұзындығы 8 минутқа дейін қуырыңыз, немесе қайнатқыш баяу және алтын болғанша, үлкен саңылау қасықпен уақытты бұраңыз.
- Бір рет дайындалған қасықты пісіргеннен кейін, ыстық майдан құйыңыз, ас үстіндегі қағазды төгіп, майланған қағазды жабыңыз және ыстық ұстаңыз.
- Майды 400 F дейін қыздырыңыз, содан кейін фишкаларды алтынға дейін және 5 минуттай қытырлақ етіп дайындаңыз.
- Сіздің сүйікті дәмі бар ыстық балықпен бірге дереу қызмет етіңіз. Дебат әрдайым қызмет ететін нәрсені көтереді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 479 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 111 мг |
| Натрий | 870 мг |
| Көмірсулар | 62 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 47 г |