Бұл классикалық ыдыс өзінің танымалдылығын сақтайды
Қуырылған қытырлақ пісірілген балық май жағылған фишкалармен (француздық картоппен) бірге жұмыс істейді, әлі күнге дейін Ұлыбритания мен Ирландияның сүйікті тағамдарының бірі. Балық пен чиптерге деген сүйіспеншілік ағылшын етінің ұлттық тағамы ретінде қуырылған сиыр еті мен Йоркшир пудинги (жақында ұсынылған тауық тикка масала ) қатарына жатады.
Балық пен чиптің қысқаша тарихы
Балық пен чиптің қай жерде және қай жерде болғанын ешкім білмейді.
Чипы 18 ғасырда Франциядан Францияға келді және үйірлік фрит ретінде белгілі болды. Алғашқы чиптің есімі 1854 жылы, жетекші шеф-аспаз « Shilling Cookery» рецепт кітабында «майда дайындалған жұқа картопты» қосқанда болған. Осы уақыт аралығында балық сақтау қоймалары қуырылған балық пен нан сатты, бұл туралы 1830 жылы Чарльз Диккенс романы Оливер Твист жариялады.
Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде тамақты тамақтандыруға көмектескен кезде балық пен чипсы танымал болды. Балық және картоп WW II-де рационға емес аз ғана аз өнімдердің екеуі болғандықтан, дәстүрлі тағам өзінің мәртебесін сақтап қалды.
Бүгінде Ұлыбритания мен Ирландияда шамамен 11 000 балық және чипс сататын дүкендер бар, сондықтан чиппини табу (балық пен чип цехы) әдетте оңай. Балық және чип цехтары қазір бүкіл әлем бойынша, соның ішінде Нью-Йорктегі бірнеше дүкендер және Испанияның жағалау аймақтарында әсіресе танымал.
Chippie туындысы
Англияның оңтүстігіндегі солтүстіктегі Ланкаширден және Лондоннан бірінші шипияға шағымдар бар.
Алғашқы балық пен чип цехын кім ашқанын білмеске, сауда тез өсіп келе жатқан халықты тамақтандырып, 1930-шы жылдардағы 35 000-ға жуық дүкендер мен осыдан бері үш есе көп болды.
Ұлыбританиядағы балық федерациясы федерациясы 1995 жылы британдықтар балықтар мен чиптердің 300 миллион порциясын тұтынып, елдегі әрбір әйел мен балаға алты порцияны теңестіреді деп мәлімдейді.
Бір тәулікте тәуелсіз балық және чип цехы арқылы сатылатын бөліктердің ең көп саны рекорд 4000-нан асады.
Балық пен чипке арналған ең жақсы ингредиенттер
Үлкен балық пен чипсы оның ингредиенттері сияқты жақсы. Ұлыбританияның сүйікті балығы бұрынғыдай қалыпты және жалпы тұтынудың жартысынан астамын құрайды. Хаддок - бұл екінші сүйікті, сондай-ақ Солтүстік Ирландияда және Шотландияның кейбір бөліктерінде, сондай-ақ Англияның оңтүстігінде конькимен және гуспен айналысатын аймақтық вариациялар бар.
Чипке келетін болсақ, ұнтақталған картоп - майлы майлы картоп көбіне майлы чиптерге әкеледі. Ең жақсы сорттар - Король Эдуард, Марис Пипер және Сант. Қалың кесілген картоп жұқадан аз майды сіңіреді.
Балық пен чиптерді қуыру үшін керемет және дәстүрлі май - сиыр ерітіндісі немесе саңырауқұлақ. Екеуі де тәтті және дәмді чипті және балық аулауышын береді . Дегенмен, қазір балық пен чипстерді көкөніс немесе жүгері майына дайындау әдеттегідей кеңінен таралған, себебі ол сау және оңай қол жетімді. Мұнай таза және таза қытырлақ балық пен чиптер үшін тұрақты температурада 365 F (185 C) болуы керек.
Балық пен чипке арналған дәстүрлі қосармандар
Балық пен чиптің классикалық дәмі тұз себілген сірке суы болып табылады.
Оларды жақсы көресің немесе жек көресің. Сонымен қатар, 70-жылдардың ортасынан бастап, карри соусы да пайда көрді. Тек қана кетчуптың немесе Шотландияда қоңыр соусты сығындысы деп санайтын жалғыз басқа соустар. Балық пен чиптермен майонезді қолданудың құрлықтық әдеті пайда болғанымен, бұл өте аз британдықтар оны қабылдады.
Ең соңғы ыдыс-аяқ
Пицца мен гамбургерлердің қатеріне қарамастан, балық пен чиптер үнді қышқылына қарағанда төрт есе танымал болып қала береді. Дәстүрлі түрде балық пен чиптер майланған қағазға және оқшаулағыш ретінде ғана емес, сонымен қатар денсаулық сақтау және қауіпсіздікпен күресудің арқасында көшеде тамақтану үшін ыңғайлы пластина ретінде жұмыс істейтін газеттің қалың қабатына оралған, алайда, шиттерге бұдан былай рұқсат етілмейді қағаз көп.
Көптеген балықтар мен чиптер пестицидтерді газеттен тыс жерде тамақтандыратын балық пен чиптер деп жариялайды.
Балық және чиптегі майлар мен калориялар
Терең қуырылған балық пен чиптер салауатты тамақ деп саналмағанымен, сіз үшін басқа жылдам тағамдықтардан жақсы. Балық пен чиптер орташа пиццаға қарағанда май мен калорияны азайтады, сондай-ақ Үлкен Mac немесе Орта Фри картоппен дайындалған Whopper тағамы.