Кофе үшін табиғи кофеинсіз альтернатива
Қышқыл - кофеинсіз шөп, танымал кофе алмастырғыш. Сіз Жаңа Орлеанның кофе (немесе «чикоры кофе») рецептерінде жиі кездесетін цикорийді көресіз және оны қараңғы, бай дәмі үшін өздігінен қайнатуға болады.
Егер сіз кофе тәрізді тәтті тәжірибені ұнтақтағышқа айналдырусыз рақаттанғыңыз келсе, цикоры - ең жақсы нұсқалардың бірі. Дәмі тұрақты кофеге ұқсайды және хош иістің табиғи түрде ешқандай кофеині болмағандықтан, ол сау, табиғи-тұрмыстық өмір салтына жүгінеді.
Татық зауыты
Сиқырлы өсімдік ( Cichorium intybus ) - күн сайын бір мезгілде ашық және жабатын күлгір-көк гүлдермен қаттылығын білдіреді. Солтүстік Америка мен Еуропада кең таралған.
Қызықтырақ көбінесе дұрыс емес, қате жазылған немесе басқа атаулармен белгілі.
- Cichorium intybus Cichorium endivia-нен ерекшеленеді , ол ақырғы, фризия, эскарол немесе радиккио деп аталады.
- Чикори сонымен қатар хикорлық тамыр, цикорлық өсімдік, Cichorium intybus , бұйра жіңішке және сукори деп аталады.
- Кейде кейде «қыша», «шикори», «чикорье» немесе «шикорье» қате жазылған.
Дәмдеуіш жапырақтар мен гүлдер азық-түлікте пайдаланылса да, хикордың тамыры «цикорий» жасау үшін қолданылады.
- Гүлдер мен жапырақтары салаттарда және хош иісті сіркеде қолданылуы мүмкін. Олар сондай-ақ әлемнің кейбір бөліктерінде емдік тоникке қолданылады.
- Әрбір цикорий зауытында бір, ұзын, қалың тамыры бар («тамыр түбірі» деп аталады).
- Қышқыл тамыры қайнатылғанға дейін қуырылады, бірақ оны пісіруге және көкөніс сияқты жеуге болады.
Сусынның тарихы
Чикори өсімдіктердің ең ескі түрлерінің бірі болып табылады. Ол Солтүстік Африка, Батыс Азия және Еуропаға тән және оның өсіруі ежелгі уақытта Мысырда пайда болған деп саналады.
Кейінірек, цикорий Еуропадағы ортағасырлық монахтардың өсірді және сол уақытта голландтық кофеге қосылды.
1700 жылдары Солтүстік Америкаға әкелінген және 1800 жылдан бері Франциядағы кофедегі танымал кофе немесе ингредиент болды .
Жақында цикорий тұтыну эмбарго және шығынмен байланысты болды. Тарих бойы көптеген алмастырғыштар кофе қол жетімді болмаған кезде қолданылған - қуырылған пияз, ямс және жергілікті дәнді дақылдарды қоса алғанда - әлі күнге дейін цикорий кофенің орнына қолайлы болып келеді. Кейбір үйірмелерде ол кофе қол жетімді болғанда және арзан болғанда қолданылады.
Жаңа Орлеандағы хошиістің кофе алмастырғыш ретінде пайдаланылуының тарихи және мәдени мысалы болып табылады. Француз мәдениетінің әсеріне байланысты, Жаңа Орлеан азаматтық соғысқа дейін кофенің негізгі тұтынушысы болды. Содан кейін, 1840 жылы, Жаңа Орлеан портына кофені импорттау бұғатталды. Өздерінің француз тамырларына сүйеніп, жергілікті тұрғындар хикорамды қолдануға кірісті.
Бүгінгі күні Жаңа Орлеандағы цикорий танымал болып қала береді, ал «New Orleans Coffee» әдетте хикорлық кофеге қатысты. Жаңа Орлеан кофесінің сатушылары жиі 30% -дық цикорий түбірімен кофесін араластырады.
Қымбат себептер бойынша (және, мүмкін, қауіпсіздік мәселелері бойынша) скотику көптеген американдық түрмелерде кофе алмастырғыш ретінде пайдаланылады.
Қалың дайындық
Тамақтанудың (немесе техникалық, ауызсудың) затына хикордың түбірін жасау үшін тамыр жердің үстіне тартылып, жуылады, кептіріледі, қуырылады, майдалап кесіледі, содан кейін қопсытып немесе қайнатады.
Процесс хош иісті қуырылған хош иісті кофе мен кофеге жақын келеді, және бұл оның сусындарға деген негізгі әсерін береді.
Сиырдың тамыры қуырылып, кесілгеннен кейін (немесе кейбіреулер «жер» деп айтса да, бұл техникалық тұрғыдан дұрыс емес), ол қопарып немесе қайнатуға дайын. Қызанақ кофеден гөрі суда ериді, яғни кофені қайнату немесе кофені қайнату кезінде аз мөлшерде пайдалану керек.
- Себебі цикорий әдетте кофеден әлдеқайда арзанырақ болса, бұл өте тығыз бюджетте болсаңыз, бұл алмастырғыш жақсы.
- Қайнатудан кейінгі цикорий сізді анти-хикора лагерінде өткізеді, сондықтан тым көп пайдаланбауға тырысыңыз немесе дәмді бұзасыз.
- Әрбір шыныаяқ үшін 1/2 шай қасық цикорийден бастаңыз және сіздің жеке талғамыңызға сай реттеңіз.
Қуырылған сусындар рецептілері
Сусындардағы цикорийді ұнататын көптеген тәсілдер бар.
- Негізгі цикорий кофесін қайнату үшін 2/3 ұнтақталған кофе мен 1/3 кілегейді қолданыңыз. Қайнататын кофеқайнатқышта, француз баспасөзінде немесе сүйікті әдісіңізде әдеттегідей Brew.
- Өзіңізге тәттілендірілген цикорийден ләззат алсаңыз, оны басқа кофе ішуге болады, бірақ кемінде жартысы басталады. Дәмдеуіштер, түйіршіктер, мускат жаңғағы немесе жұлдызды анис сияқты дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
- New Orleans Cafe Noir - Жаңа Орлеан стиліндегі қара кофе үшін осы танымал рецепті рахат алыңыз.
- New Orleans Cafe au Lait - Егер сіз қаласаңыз, жеңіл жағылған немесе буға пісірілген сүтті қосыңыз.
Сондай-ақ, түрлі тағамдарға кофе дәмін қосу үшін цикорийді пайдалануға болады.
Сіздің денсаулық және денсаулық
Ең бастысы, салауатты болып саналады. Әрине, кофеинсіз және кофеиндік немесе кофеиндік дозаланғанда мәселе туындаса, онда хикорамды ішу кофеинді азайту немесе диетаны жою үшін жақсы әдіс болуы мүмкін.
Сондай-ақ, хицори ішек паразиттерін өлтіреді (немесе вермифака ретінде әрекет етеді), қан тазартады және бауырдың денсаулығын жақсартады.
Сонымен қатар, кейбір адамдар тым көп цикорий асқазан проблемаларын тудыруы мүмкін деп тапты. Сізге хикориге кірісуді жеңілдетіңіз және кофе тәрізді, бұл жағдайды болдырмау үшін бір уақытта көп ішпеңіз.