Сөре немесе пештегі гриль бар үлкен гриль дәмін алыңыз
Тұрғын үйде болған кезімде мен журналдардың гриль рецептеріне толы болған сайын жаздың өзінде қалдырылған едім, ал гамбургерлердің пісіргіштігі балкондар мен аула алаңдары болған менің бақытты көршілерімнің терезесінен шығады. Бірақ сізге ашық аспабыңыз болмағандықтан, осы дәмді және салауатты пісіру әдісін өткізіп алудың қажеті жоқ. Бұл ішкі грильді пісіруге арналған кеңестерді дәмді гриль дәмін кез-келген уақытта қолданыңыз ... сыртын қоюсыз қалдырыңыз.
Гриль мен құралдарды таңдаңыз
Ішкі торларға қатысты бірнеше таңдау бар . Металл тақтайшалардағы электр қуаты бар жылу көзі бар Джордж Форман Гриль ( Джордж Форман Эвольве деп санауға болады) сияқты электронды стендті грильді таңдауға болады. Олар екі түрлі стильде келеді: жоғарғы және төменгі гриль табақшасы бар және бір уақытта екі жақты пісіру үшін тағамды жабық байланыс торлары немесе торларға ұқсас бірыңғай тегіс беті бар ашық гриль беткі қабат, бірақ сіз екінші жағын дайындауға сіздің тағамыңызды аударуға тура келеді. Электрлік үлгілерде әдетте температура реттеледі және кейбір модельдерде гриль ыстық болғаны туралы хабарлау үшін индикатор шамы болады. Сондай-ақ тазалауға болатын алынбалы таяқша емес гриль табақтарын іздеңіз.
Тағы бір таңдау - мұздатылған гриль немесе гриль табағы . Үлкен шойыннан жасалған үлгілерді таба аласыз, олар екі қыздырғышқа, немесе кастрөлдің негізіндегі гриль сызықтарын көтерген төртбұрышты немесе дөңгелек кәстрөлдерге сәйкес келеді.
Екі қыздырғыш модельдер біркелкі қызып жатқанын білемін, өйткені жылу көздерінде бос орын бар, және пайдалану үшін ауыр және нашар болуы мүмкін. Менің ұсынысым - гриль табағы. Тордың астыңғы жағындағы гриль сызықтарының шегіністерін көруге болатын гриль табасын іздеңіз; көтерілген сызықтар тегіс түбі бар біреуден гөрі, табаға ұқсас болады.
Квадраттың гриль табақшасы 11 дюймге жетеді, бір уақытта төрт бұрыштың немесе тауықтың кеудесін немесе екі өлшемді бифштексті жасау үшін жеткілікті беткі орынды қамтамасыз етеді. Тағы да, тозаңсыз бет - плюс.
Сондай-ақ, жабық грильдеуге пайдалы болуы мүмкін, олар силикондар немесе кеңестерге резеңкеленген жабысқақ қылшықтары бар (сондықтан сенсорсыз беті сызатпайтын боласыз), глазурларда және силикондарда немесе пластмассадан жасалған тұздықтағы шпатлаға арналған грильдеу щеткасы .
Ойланатын грильдер:
- Тот баспайтын болаттан жасалған жабық грильдер: Breville vs. Джордж Форман Грилс
- Cuisinart Griddler G-4
Еттің, құс етінің және балықты дайындау үшін жабық гриль жасау бойынша кеңестер
Ет, құс, балық тәрізді ақуыздан дәмді қуырылған дәмді алу үшін дұрыс кесу түрінен бастау керек. Майлы немесе дәнекер тінге толы емес жіңішке, нәзік бөлшектер - бұл жақсы таңдау. Сіз 3/4 сантиметрге жуық фунт стейк немесе тауықтың кеудесі немесе жұпар балықтар немесе форель тәрізді жұқа балықтар сияқты ең жұқа ет өнімдерінен жақсы нәтиже аласыз. Себебі? Жіңішке бөлік, ол тезірек пісіреді. Еттің қалыңдығы біркелкі болғандықтан, ол ет біркелкі болған жағдайда да пайдалы.
Сіз түтінді хош иіспен алмасаңыз, сіз көмір грильінен аласың, етіңіздің дәмін татып көргіңіз келеді.
Тұз бен бұрыштың қарапайым ыдырауы жақсы, бірақ мен дәмдеуіштерді әшекейлеуді немесе құрғатылған дәмді ингредиенттерді, мысалы, кептірілген чипотені немесе ысталған паприканы қамтитын дәмдеуіштерді жасауды ұсынамын. Тегіс себіңіз немесе оны етке қосып, оны грильге қоюдан бірнеше минут бұрын отырғызыңыз. Сондай-ақ, сіз дайындауға дайын болғанша, барбекюді, гриль тұздықтарын немесе тұздықтарды қолдануға болады. Етпен емізудің ең оңай жолы - ет пен тұздықты үлкен қапшыққа салып, оны біркелкі жабу үшін саусақтарыңызбен айналдыру. Тоңазытқышта мұздатқышта ет сөмкесін сақтаңыз, бірақ оны бөлме температурасына дейін жету үшін дайындауға дайын болғанға дейін 20 минуттай шығарыңыз.
Еттің үстіне қоймас бұрын грильдің жақсы қызғандығына көз жеткізіңіз.
Орташа жоғары жылу мен электр торын орташа жоғары ыстыққа дейін немесе температура диапазоны бар болса, 375˚F-ден 400˚F-ге дейін жылытады. Гриль табақшаларын немесе гриль бетіне өсімдік майымен щеткаңыз немесе оны спреймен пісіріңіз, содан кейін ең тартымды гриль белгілеріне қол жеткізу үшін гриль сызықтарына қарай 45 градус бұрышта етіңіз. Ет пісіріңіз, тыныштандырмаңыз, сіз оны екі жағынан жасаған көрініп тұрғандай көре аласыз және бұрышты көтергенде, астыңғы жағында қызарған гриль таңбаларын көруге болады. Содан кейін оны қайтадан гриль сызықтарына бұрышқа қойыңыз. Басқа жағы жасалмайынша, пісіруді жалғастырыңыз және оны грильден алып тастамас бұрын, оны пісірілетініне көз жеткізу үшін ет кесіңіз. Сондай-ақ, оны тағам термометрімен тексеріп, дұрыс температураға дейін дайындалу үшін қауіпсіз тағам температураларының тізімін қараңыз.
Егер сіз контактілер грилін қолданып жатсаңыз, грильді азық-түлік үстінен мұқият жабыңыз, сондықтан оны қыспаңыз және шырындардың сығылу қаупі бар. Контактілер грилінде дайындалған тағамдардың ешқайсысы ашық грильді қабылдайтын уақыттың жартысына жуығын алады, өйткені олар екі жағынан бір мезгілде піседі, сонымен қатар жылу жоғарғы және астыңғы гриль табақшаларының ішіне көбірек қосылады.
Төменде көрсетілген уақыттар сіздің етіңіздің қаншалықты ұзақ уақытқа дайындалатынын анықтауға көмектеседі.
Ішкі гриль етінің пісіру уақыты:
- Flank Steak: 12 - 14 минут
- Гамбургерлер: 14-тен 17 минут
- Алдын ала жасалынған ит немесе шұжық: 5-тен 7 минут
- Тауық еті: 12-15 минут
- Балық филалы немесе асшаян: 5-7 минут
(Бұл уақытта ашық, ашылмаған грильде пісіруге, бір рет қопсытуға болады) Грильді жабатын немесе гриль пайдаланатын болсаңыз, ұсынылған уақыттың жартысына жуығы тексеріңіз.
Сынап көріңіз:
Көкөністерді дайындау үшін жабық гриль жасау бойынша кеңестер
Көкөністер жабық грильде дәмді дайындалған болуы мүмкін. Кішкене немесе жіңішке көкөністерді жақсы дайындайды: қояншөп, жасыл үрме бұршақ, саңырауқұлақ (әсіресе портобель), картоптың, баклажанның, қызанақтың немесе асқабақтың 1/2 дюймдік бұрмаланған тілімдері.
Қайтадан, олардың қалай қолданылатынына байланысты көп нәрсе болады. Тұзды немесе шөп қоспасын грильдеу алдында немесе зәйтүн майы және / немесе бальзам сірке суы жағу арқылы оларды дәмдеңіз .
Грильді ең жоғарғы деңгейге дейін қыздырыңыз және көкөністерді қоспас бұрын оны толығымен алдын ала қыздырыңыз. Өсімдік майымен бетті шашыратыңыз немесе сүртіңіз, сосын көкөністер қосыңыз. Егер Сіз Portobello саңырауқұлақ немесе асқабақ сияқты жалпақ кесектерді гриль жасайтын болсаңыз, оларды гриль белгілерін алу үшін етпен болатын диагональды сызыңыз. Саңырауқұлақ тәрізді қояншөп немесе бұршақ сияқты ең жақсы таңбаларды алу үшін грильге перпендикуляр орналастыруға болады. Көкөністерді гриль белгілерін алуға бастағанда, олардың әрқайсысын дайындаңыз. Егер көкөністер жеткілікті дәмге ие болмаса, бальзам сірке суы, теңіз тұзы немесе дәмді тұз немесе шөп қоспалары бар .
Ішкі грильде көкөніс пісіру уақыты :
- Аспарагус найзалары : 3-5 минут
- Портобелло саңырауқұлақтары : 5-тен 7 минут
- Пияз, 1/2-дюймдік тілімдер: 5-тен 7 минут
- Bell Pepper Strips: 6-дан 8 минутқа дейін
- Қызанақ, екі есе немесе қалың кесектер: 4 - 5 минут
- Цуккини, 1/2-дюймдік тілімдер: 5-тен 7 минут
Грильді жабу осы пісіру уақыттарын шамамен жартысында қысқартады.