Бұл классикалық түрік дәмі рецепті қуырылған түркімен бірге жасалады . Мойын қарапайым түрік қорын жасау үшін пайдаланылады және дәмді рецепт қуыру табағынан жасалған дәмді қытырлақ биттермен аяқталады.
Сізге не қажет
- 5 кесе су (немесе
- бай дәмі үшін тауық еті )
- 1 түрік мойыны, жүрек және түрік ішіндегі қошқарлар (ең көпірек, бірақ бауыр емес)
- 1/2 пияз, туралған
- 1
- лавр жапырағы
- 4 ас қасық май немесе еріген сары май (қуыру табағынан)
- 1/3 кесе тағамдық ұн
- 1 ас қасық жаңа шалфейді тураған
Қалай жасауға болады
- Жеңіл түрік қорын жасау үшін кәрзеңкеге суды, түйетауықтың мойынын, жүрегін, құпиясын, пиязын және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатуға әкеліңіз, төмен температураға дейін жылтыратыңыз, жабыңыз және 2 сағат бойы жұмсақ пісіріңіз. Үстел қорын өшіріңіз, штамп алыңыз және сақтаңыз.
- Түркияға жасалған кезде мұқият оны қуыруға арналған табада алып тастаңыз және тыныштыққа арналған табақша табағына көшіңіз, фольгамен оңай жабыңыз. Үндістан тұрса, қуырылған табаға май құйыңыз. Үлкен кастрюльге орташа ыстықта 4 ас қасық май қосыңыз. Ұнды қосып, пісіріңіз, шайқаңыз, алтынға дейін, шамамен 5 минут.
- Үстелге салып, бір мезгілде шырын сығындысын қосыңыз. Оны жиі шайқау үшін әкеліңіз. Қытырлақ табаның төменгі жағынан саңырауқұлаққа дейін қайнатылған биттер мен шырындарды сүртіңіз. Егер пияз, балдыркөк және т.б. кесектерде қолдансаңыз, оларды қосымша дәм үшін де қосуға болады.
- Ыстықты азайтып, саңырауқаны шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Егер көкөністерді қолдансаңыз, шалфейді және дәмді тұз бен бұрышқа дәмдеңіз. Түркиямен бірге ыстық тағамдар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 278 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 121 мг |
| Натрий | 276 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 35 г |