Ризашылық күні үшін немесе қандай да бір жағдай үшін толтырылған немесе толмаған түрік қуыруды оңай. Түркіменді қуырмас бұрын, толтыру мен байыту арасындағы айырмашылықты білетіндігіңізге көз жеткізіңіз. Diane Roupe компаниясының «Blue Ribbon Country Cookbook» -дан алынған бұл рецепт, әрбір қонаққа 3/4 - 1 фунт құрайды .
Сізге не қажет
- 1 (6-дан 24 фунт) киюге арналған түрік (жаңа піскен немесе мұздатылған)
- Қосер тұзы
- Тік бұрыш
- Өсімдік майы
- Turkey Gravy (рецепт үшін басыңыз)
- Қосымша: Сіз таңдаған кептірілген шөптер мен дәмдеуіштер, соның ішінде
- шалфей ,
- тасшөп ,
- сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы
- Қосымша: байыту (
- қоспасы )
Қалай жасауға болады
Жаңа Түркия
- Мұздатылған турбинаны толық қуыруға болады, оны қуырар алдында сатып алғаннан кейін екі күнге дейін қауіпсіз түрде жасай аласыз.
Мұздатылған Түркия
Түркияны қуыруға дайындау
- Сіз қуыруға дайын болғанша түйетауыққа ештеңе салмаңыз. Қуыруға дайын болғаныңызда, суық, ағын су астында құстың сырты мен қуысын шайыңыз.
- Қалған майдың қалған бөлігін кесіп тастаңыз.
- Туракты бірнеше қағаз сүлгілері қабатына қойып, оны төгіп тастаңыз. Қосымша сүлгілі сүлгілерді пайдаланып, сырты мен қуысын құрғатыңыз.
- Тұз және бұрышпен қуысты босатыңыз.
Түркияны толтыру
- Құйрықты құйрықтың аяғына үлкен ыдысқа қойыңыз.
- Ас қасықтан бастап, мойын қуысын босаңсытып қойыңыз.
- Мойын терісін киінуден тартып, оны құс етінен құйыңыз.
- Турнекті бұрап, мойнының аяғын ыдысқа салыңыз.
- Дене қуысын еркін киіндіреді.
- Піскен кезде киімнің көлемі кеңейе түскендіктен, киім-кешектерді еркін ұстайды.
Трусинг
- Ашытқыны алып тастап, құс, көкіректің үстіне, балауыз қағазға немесе таза жұмыс бетіне қойыңыз.
- Аяқтарды денеге жақындатып, ұшын мақталы жолмен байланыстырыңыз.
- Егер құйрықты құсқа қалдырса, дене қуысын ішінара жабу үшін аяқты құйрыққа байлаңыз.
- Кейбір мұздатылған түйетауықтар аяқтарын бекітетін металл қысқышпен қапталған, бұл жағдайда аяқтарын байлап байлаудың қажеті жоқ.
- Қуыруға арналған платформа беру үшін құс астындағы қанаттарын бүктеңіз.
Тұздықтар
- Кішкене кеуде үстіңгі жағын үстіңгі тостағанға қойыңыз.
- Барлық ашық жерлерді өсімдік майымен щеткаңыз. Шөптерді, дәмдеуіштерді, тұзды және бұрышты таңдап алыңыз.
- Ет термометрін термометрдің ұшы сүйекке тиіп кетпеуін қамтамасыз етіп, кеудеге жақын ішкі жамбас аймақтарының біріне салыңыз.
- Көптеген коммерциялық түйетектер құсқа салынған бір рет қолданылатын термометрмен қапталған, ол құс жасалатын кезде пайда болады.
- Оның орнына пиязды пешке салып жатқанда, стандартты ет термометрін жамбастың жіңішке бөлігіне салыңыз; бұл түркияның қашан жасалатынын анықтаудың әлдеқайда жақсы жолы.
Толқынды Түркияны қуыру
- Пешті 325 F деңгейіне дейін қыздырыңыз. Құймақ пен фольга арасындағы бос орын қалдырып, құрғақ алюминий фольгамен түйіспеңіз. Фольганы майданның алдыңғы жағына, артына және құстарына жағыңыз. Табаға су құюға болмайды. Ет термометрі Фаренгейт 180 градусқа жеткенше шырындарды қуырып, шырындар таза болады. (Осы нұсқаулықты қуыру уақыттарын тексеріңіз.)
- Қуырылған уақыт құс пен пешке байланысты 30 минутқа дейін өзгеруі мүмкін. Еттің температурасын тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз. Құстардың ішіндегі немесе бөлек пісіруге арналған ыдыс-аяқтың ішіндегі киім-кешек орталығы азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін 165 F жетуі керек.
- Алюминий фольгасын құстың қызаруы аяқталғанға дейін 30 минут бұрын алып тастаңыз.
- Аяқтағаннан кейін, пештен пісіргішті алып тастаңыз да, оны табақшаға немесе қылқыр тақтаға салыңыз; Түркияны алюминий фольгамен оңай жабыңыз және оны ұсақтаудан 10 минут бұрын ұстаңыз. Сонымен қатар, жасаңыз түрік сүйегі. Түйек кесу алдында мойыннан және дене қуыстарынан жасалған барлық киімдерді алып тастаңыз. Саңырауқұлақты тауық қайыққа құйыңыз.
Бақытсыз құсты қуыру
- Алдыңғы нұсқауларды орындап, толтырмаңыз.
- Ет термометрі Фаренгейт 180 градусқа жетпейінше қуырып алыңыз.
- Дәстүрлі түрік тағамдарының құрамына картоп пюресі, тәтті картоп немесе ямс , мүкжидек тұздығы және, әрине, асқабақ пирогы кіреді.