Тұздықты немесе бәлішті - сіздің түркияңыздың ішінде пісірілгеніне немесе жоқ екеніне байланысты - бұл шыршаның астыңғы бөліктерін алудың керемет тәсілі және оларды Ризашылық Күніне арналған түскі аспен бірге қызмет етуге арналған дәмді, хош иісті ыдысқа айналдыру. Басқаша айтқанда, басқа көлік құралы.
Тағам дайындау және кеңестер дайындау
Сізге оны туралған пияз, балдыркөк және бірнеше қарапайым тұздықтармен немесе қосылған қызыл алма, мейіз, тіпті устрицтермен де сәнді емдеуге мүмкіндік береді. оның үстіне нанның қосындысы жатады.
Тек нан емес, сені есіңе ал! Тамақтандыру үшін наныңыз ескірген болуы керек. Өйткені, ол баяғы нан нашарлай бастайды. Жаңа пісірілген нан, ол жұмсақ болғандықтан, құрғақ пюдеге арналған текстураға ұқсас вакуумдық қоспаны шығарады.
Бақытымызға орай, ескі нан алу оңай. Тек жаңа піскен наннан бастайық және оны түнде есептегішке отырғызыңыз. Егер сіз шынымен мұқият болғыңыз келсе, нанды бір түнде суытып, содан кейін текшелерге кесіп, текшелерді екінші түнде қалдыруға рұқсат етіңіз.
Немесе сіз асығыс болсаңыз, текшелерді 275 F пеште шамамен 15 минут бойы қуыруға болады. Мақсат - оны кептіру, оны міндетті түрде қоңырау емес. Дегенмен, оны аздап қыздырғыңыз келсе, пешті шамамен 300 ф.
Есептеу кестесін толтыру
Төмендегі кестеге сіз пісіру шарттарында, сондай-ақ өзіңіз қалаған түйетауықтың (немесе тауықтың) мөлшері қаншалықты қажет ететінін анықтауға болады.
Кішкене шамдар қуырылған тауықтар үшін жұмыс істейді. Үндістан үшін үстелдің соңғы үш жолына шоғырланған.
| Толтырудың саны | Құстардың мөлшері | Серверлер саны |
|---|---|---|
| 2 кесе | 3 - 4 фунт | 2-ден 3-ке дейін |
| 3 кесе | 5-тен 6 фунт | 4-тен 5-ке дейін |
| 4 шыныаяқ | 6-дан 8 фунтқа дейін | 6-дан 7-ке дейін |
| 6 кесе | 8 - 10 фунт | 8-ден 9-ға дейін |
| 2 квадрат | 10-12 фунт | 10-дан 11-ке дейін |
| 3 квартал | 12 - 15 фунт | 12-ден 16-ға дейін |
| 4 квартал | 15-тен 20 фунт | 18-ден 20-ға дейін |
Тамақтандыру және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі
Сіз құсқа толтыруды дайындағанда, тамақ улану қаупін арттырасыз . Айта кетейік, бұл түйіршекті толтырмастан пісіруден гөрі әлдеқайда қауіпті дегенді білдірмейді. Тәуекелдің жоғарылауы ғана.
Бұл екі себеп бойынша:
- Тұтқыр қуырылған жапырақ көп массасы себебінен баяу піседі. Күріштің ішкі бөлігін қоса алғанда, жамбас пен көкіректің ең терең бөлігіндегі ішкі температура 165 F жетуі керек.
- Тамшуырлар Түркияның шикі интерьерімен, сондай-ақ пісіру кезінде шығарылатын шырындармен байланыста болады, яғни ортасында өлшенетін толтырғыштың өзі 165 фрагаға дейін жетуі керек екендігін білдіреді. толтыру орталығы арқылы дайындалады.
Сондықтан толтыру орталығында температураны өлшеуге арналған лезде оқылатын термометрді пайдалану қажет.
Міне, сіз, бәлкім, оны толтыру деп атауға болатын нәрсе бар : сіз шынымен құс қуысына құюды қаламаңыз.
Тұмшапешті құсқа тым тығыз орау тамақ қауіпсіздігінің қауіп-қатерін тудырады , өйткені тығыз оралған толтырғыш пісіруге ұзақ уақыт алады. Бірақ ол да сапалы мәселе тудырады: жеңіл және жұмсақ болудың орнына, тығыз толтырылған қоспалар цементтің дәйектілігі болады.
Оның орнына, оны араластырған кезде жұмсақ сығып тастаңыз және құсты қуысына қарай қасық қойыңыз. Тұтқырлықты қолданудың тағы бір себебі нан пісіру кезінде нанның крахмалдары құс етін шырындарын сіңіріп жатқанда кеңейтеді. Егер ол өте тығыз болса, түйетауықтың дене қуысының қабырғалары жарылып кетуі мүмкін.
Құсқа құйып қоюдың орнына артық толтырумен не істеу керектігін түсіну үшін төменде қараңыз.
Қосымша ақыл-кеңестер
- Нан түймелері нан пісіру үшін үнемдеу үшін керемет. Егер сіз өзіңіздің наныңызды пісірсеңіз, онда бұл бұйымдарды бір реттік қолдануға болмайды. Екінші жағынан, балалар әрдайым оларды жақсы көрмейді, сондықтан сіз оларды толтыруға арнай аласыз. Бұл оларды ескіруге мүмкіндік берудің қосымша пайдасы бар.
- Егер сіз немесе сіз білетін адам сізде глютенсіз диета болса, сізде глютенсіз нан қосуға болады. Сіздің глютенсіз қонақтарыңызға алғыс айтамыз және ешкім де айырмашылықты байқамайды.
- Жаңа шалфей - бұл күзде көбейгендіктен, толтыру үшін қолданылатын тамаша шөп. Бұл бірінші аяздан аз уақыт бұрын егін жинау үшін жақсы шөп.
- Егер сіз толтырылған пиязды араластырсаңыз және құсқа қарағанда көбірек жасағаныңызды анықтасаңыз, қалғандарын пеште пісіру табағымен дайындауға болады. Пісіруді бір сағатқа жуық уақытқа дейін алуға жоспарлаған пешке пісіріп алыңыз. Бұл әртүрлі текстурасы бар әртүрлі екі қоспаны беріп, үстіңгі жағына қарай жылтылайды.
Толтырудың қысқаша тарихы
Тұтас ұзақ уақыт бойы болды: рецепттер 4 немесе 5-ші ғасырда бар. Бірақ бұл тәжірибе, ең болмағанда, қола дәуіріне дейін, ең алдымен, тауықтың үйірілуінің дәлелі болған кезде кең таралған.
Шынында да, таңертеңгілік ас дайындаған құс фабрикасының бос денесінің қуысынан артықшылықты пайдаланбайтыны таңқаларлық еді. Егер барлық жерлерде мәдениет үшін қолданылатын іргелі аспаздық қағидасы бар болса, онда ол «дәмді нәрсе бар нәрселерді толтырады».
Солтүстік Америкаға келетін болсақ, негізгі өңірлік вариациялардың бірі - пайдаланылған крахмал (міндетті емес нан).
Оңтүстікте жүгері құйылған құймақ нормасы болып табылады. Жаңа Англияда тарихи дәнекерленген каштан және устрицы бар . Сан-Францискандар, таңқаларлық емес, олардың тұздықтарына дәмді нан іздейді. Пенсильванияда картоп қалған пюресі нанның орнын алды.
Барлық осы көзқарастардың ортақ болуы кәдімгі крахмалды ингредиент алып, құстың ішінде пісіру арқылы өзгереді. Осылайша қуырылған құс етінің хош иісі мен хош иісімен тұндырылған толтыратын ыдыс шығарады.