Тағамдарды уланудың белгілері сіз қандай қатерге ұшырағаныңызға қарай әртүрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе белгілі бір белгілер бар. Егер сізде тамақ улану деп ойласаңыз, дәрігерді көру маңызды. Егер емделмеген болса, тамақ уланудың ауыр жағдайы әсіресе жас немесе қарт адамдарда өлімге әкелуі мүмкін.
Тамақ улану немесе тұмау
Сіз байқаған симптомдардың тағамдық уланудың шынымен белгілері ме, әлде асқазан тұмауы немесе асқазанның қателігі ме, жоқ па деген сұрақ тудыруы мүмкін.
Шын мәнісінде, «асқазан тұмауы» немесе «асқазан қателігі» терминдері азық-түлікпен уланудан туындаған белгілерді сипаттау үшін қолданылатын жай ғана сөз болып табылады. Басқаша айтқанда, егер сізде асқазан тұмауы немесе асқазан қателігі болса, сіз оны азық-түлікпен улану жағдайын берген нәрсені ішіп алған шығарсыз.
Осы себепті, симптомдарды қарап отыру тамақ улану жағдайын диагностикалау үшін жеткілікті емес. Сондай-ақ сіз жақында тамақтанған нәрселер туралы және оны тамақтанған жерлер туралы ойлағыңыз келуі мүмкін. Егер сол тамақты жейтін басқа біреудің де сол белгілері болса, бұл тамақ улану жағдайының күшті көрсеткіші. Егер сіздің ауруыңыздың қандай азық-түліктерін тудырғанын анықтай алсаңыз, онда оны басқа ешкім тұтынмауы немесе ауруы да мүмкін емес.
Ресторандар азық-түлікпен ауыратын ауруларды қатаң қабылдайды және оларды болдырмау үшін көптеген сақтық шараларын қабылдайды. Егер сіз мейрамханада тамақпен уландыратындығына сенімді болсаңыз, ол қоғамдық денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін және бұл туралы жергілікті денсаулық сақтау департаменті білуі керек.
Тамақ уланудың белгілері
Дегенмен, бактериялардың көпшілігі тамақ улануын тудырады, олардың қандай да бір қиындықты тудыратын қиындықтары әлдеқайда қиын болуы мүмкін. Мысалы, Америкада тағамдық уланудың ең кең тараған түрі - сальмонелланың улануы, іштің ауырсынуы, бас ауруы, жүрек айнуы, безгегі, диарея және құсу.
Бұл симптомдар әбден жалпы болып табылады және сіз ойлай алатын азық-түлік уланудың әртүрлі түрінде болуы мүмкін. Оның үстіне, сіз аурудың сырқатында болсаңыз, іштің қыртысы мен іштің ауырсынуын жақсы ажырата білу мүмкін емес. Дегенмен, осы мақаланың соңына жететін боламыз, бірегей симптомдар мен жағдайлардың жиынтығы бар тамақ уланудың ерекше түрі бар.
Құсу
Қуыру тамақ уланудың ең көп кездесетін белгілерінің бірі болып табылады. Бұл мағынасы бар, өйткені егер сіз жаман нәрсе жеп қойсаңыз, денеңіз оны алуға тырысады. Оны жібергендей етіп жібере отырып, оны орындаудың ең жақсы жолы.
Қуыру келесі бактериялар туындаған тамақ улану белгілерінің бірі болып табылады:
- Сальмонелла
- Шигелла
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- E. coli
Диарея
Диарея - тамақтанудың басқа да жалпы белгілері, және ол келесі бактерияларға тән:
- Сальмонелла
- Шигелла (диарея қанды болуы мүмкін)
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni (диарея сулы немесе қанды болуы мүмкін)
- E. coli (сулы, қанды айналдыра алады)
Бас ауруы
Ия, тіпті бас ауыруы да тамақтан уланудың белгісі болуы мүмкін, бірақ әдетте бұл жерде сипатталған басқа белгілердің кейбірімен үйлеседі.
Бұл қателіктерден туындаған тағамдық улану кезінде бас ауыруы мүмкін:
- Сальмонелла
- Listeria
- Staphylococcus aureus (ауыр жағдайларда)
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Abdominal Pain / Abdominal Cramping
Бұл жерде жасалуы мүмкін өте жақсы айырмашылық бар, себебі іштегі ауырсынудың басқа түрінен ауырсынудан туындаған ауырсынуды оқшаулау оңай болмауы мүмкін. Дегенмен, бұл тамақ ауруларының кейбіреулерінің белгілері болуы мүмкін:
- Сальмонелла
- Шигелла
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
- E. coli (ауырсыну ауыр)
Айнау
Басқа өте қарапайым симптом және сандық анықтау оңай емес, жүрек айнуы кез-келген жерде жұмсақ құсықтан құсуға және ауыр абдоминальды крампаға ауыса алады. Бас ауруы сияқты, бұл жерде айтылған басқа да белгілердің кейбірімен бірге көрінеді. Айнека бұл тағамдық уланудың осы белгілерінің бірі:
- Сальмонелла
- Шигелла
- Listeria
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Campylobacter jejuni
Қызу
Ауруды жіберетін бактериялар, әдетте, инфекцияны тудыратын (бірақ әрдайым емес) болғандықтан, тамақтан уланудың ең көп кездесетін белгілерінің бірі бұл бактериялар туындаған жағдайлардағыдай,
- Сальмонелла
- Шигелла
- Listeria (безгегі өте тұрақты болуы мүмкін)
- Campylobacter jejuni
- E. coli (кейде жұмсақ болуы мүмкін)
Құрғату
Сусыздандыруды құсу мен диареядан туындатуы мүмкін, сондықтан бұл өз-өзінен ажырата алмайтын тағы бір симптом. Дегенмен, азық-түліктің улануының осы түрлерінің кез-келгенінен зардап шеккенде дегидратация пайда болуы мүмкін:
- Сальмонеллалар (әсіресе жас немесе өте қарт адамдарда)
- Шигелла
- Clostridium perfringens
Бұлшықет ауруы немесе крампинг
Адамдардың тұмауға қарсы тағамдық улануын қате жасайтын тағы бір себебі - бұл тұмау бұлшық ет ауруына әкелуі мүмкін және азық-түліктің улануының кейбір түрлерін қоса алады:
- Listeria (арқа)
- Staphylococcus aureus
- Campylobacter jejuni
Ботулизм: ерекше оқиға
Ботулизм тамақ уланудың ең қауіпті түрлерінің бірі болып табылады және ол оттексіз ортада өмір сүретін бактериялардың туындауы. Бұл басқа тағамдық патогендерден ерекшеленеді. Ботулизм өзінің симптомдарының бірегей жиынтығын ұсынады. Жоғарыда сипатталған симптомдардан мүлдем басқаша екенін көре аласыз. Ботулизмнің белгілері:
- Шаршау / әлсіздік
- Бас айналуы
- Екі рет көру немесе бұлыңғыр көрініс
- Ағысты құрғатыңыз
- Ауыртпау немесе жұту
- Талдау (өте дамыған жағдайларда)