Кесілген бауыр зире мен паприкадағы Мароккалық дәмдеуіштерде маринадталған, содан кейін қуырылған немесе карамелденген пияздың көп мөлшерімен пісірілген. Кәйнек бұрышын қосып , пюре картоптың (Pure de Batata) төсексінде Марокко жайлы жеуге қолайлы тағамға қол жеткізіп, тағамның шприцын жасаңыз .
Сізге не қажет
- 1 л./500 г жаңа пияз немесе қойдың бауыры
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық паприка
- 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1/4 шай қасық қара бұрыш немесе дәміне қарай
- Қосымша 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 2-ден 3 шай қасық сірке суы (немесе
- лимон шырыны )
- 2 немесе 3 ірі пияз (жұқа кесілген)
- 3-тен 4 ас қасық өсімдік майы (немесе зәйтүн майы)
- Тұз тұзы
- 1/8 шай қасық бұрыш
- Қосымша: 1/2 шай қасық қант
- Қосымша: ұн (бауырды тереңдету үшін)
- 1 немесе 2 ас қасық сары май
- Қосымша: 1 ас қасық туралған ақжелкен (немесе cilantro)
Қалай жасауға болады
- Бауырдың дұрыс тазаланып, кесілгеніне көз жеткізіңіз. Бауырды жіңішке бөліктерге немесе стейктерге бөліп, бауырдың қышқылдануына жол бермеу үшін барлық жағын шегіне қойыңыз.
- Бір шараға бауырды дәмдеуіштермен, сірке суымен және маймен араластырыңыз және 30 минут немесе одан да ұзақ уақытқа тамақтандырыңыз.
- Үлкен иголяда орташа немесе орташа температурада өсімдік немесе зәйтүн майын қыздырыңыз.
- Тұздалған пиязды, тұзды немесе екі тұзды және бұрышты қосып, пиязды маймен біркелкі жабу үшін араластырыңыз.
- Пияздың боялған және нәзік болғанша, кейде араластырып, шамамен 10 минут пиязды қуырыңыз. (Немесе сіз пиязды карамелиздей аласыз, мұны істеу үшін 1/2 шай қасық қант қосып, сәл төменгі ыстықта пиязды жақсылап боялған және карамельденгенше шамамен 20-30 минут қуырыңыз.)
- Пиязды табаның жақтарына қарай итеріңіз. Қажет болса, бауырды ұдайы ұнға құйыңыз. Бауырды табаға қосып, оны әр жағынан 5-тен 7 минутқа дейін немесе пісіргенше қуырыңыз.
- Бауыр қуырып жатқанда, кейде пиязды араластырыңыз.
- Бауыр пісірілгенде, ет пен пиязды табаққа салыңыз.
- Сары майын ерітіп, оны тұздыққа арналған шырындармен біріктіріп, кастрюльді немесе сары майдың екеуін табаға қосып, табаға қосыңыз.
- Бауыр мен пиязды үстіне құйылған тұздықпен дереу беріңіз. Қажет болса, сәл ақжелкен немесе цилантримен гарнирлеу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 671 |
| Барлығы май | 54 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 152 мг |
| Натрий | 996 мг |
| Көмірсулар | 7 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 38 г |