Бұл баяу пісірілген Марракеш тағамы дәстүрлі түрде тангенсің деп аталатын саз балшықта дайындалады. Үйде етін пісірудің орнына, тангия ваннаға жылу үшін пайдаланылған оттың күлінде баяу пісіретін хамамға жақын пешке жеткізіледі. Танжи еркектер арасында, әсіресе тұрмыс құрмаған жұмысшылар арасында танымал болғандықтан, кейде «баклажанның тұздығы » деп аталады. Бұл сондай-ақ отбасылық тағамдар немесе мейрамхананың ұсынуы болып табылады.
Егер сізде тангия жоқ болса, ыдысты басқа пешке төзімді балшықтан, голландиялық пештен немесе терең тұздықты пайдаланып жасай аласыз. Пештің үстіңгі жағы да төмен.
Сондай-ақ, жасыл зәйтүнмен және тауық пиязымен Танджи Мекнассимен тауықтың Тангиясын көріңіз. Немесе, сіз әртүрлі тағамдарды ұнатсаңыз, сіз Tangia-ді бұзау немесе Lamb Feet-ді ұнатасыз.
Сізге не қажет
- 4 фунт (шамамен 2 кг) қой немесе сиыр еті 4-тен 5 дюймге дейін кесіледі
- 1 орташа пияз, туралған
- 1 кішкене сарымсақ басы (6-дан 8 түйір), туралған
- 1 үлкен пышақ жаңа петрушки немесе цилантри, туралған
- 2 шай қасық
- Рас Әл Ханаут
- 2 шай қасық зире
- 1 1/4 шай қасық тұз
- 1 шай қасық шафранның жіптері жұмсақ жылынып, содан кейін жарылып кетеді
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1 шай қасық зімбір
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық ақ бұрыш
- 1/2
- қорғалған лимон қайнатқышы, майдалап туралған
- 1/2 сақталған лимон, сынған кесектерге
- 1/4 кесе зәйтүн майы
- 3-тен 4 ас қасық су
Қалай жасауға болады
- Етті аралас пияз, сарымсақ, ақжелкен немесе цилантри, дәмдеуіштер мен туралған консервіленген лимон қайнатыңыз. Таңғалысты ет қоспасын тангаге (немесе басқа терең пешке төзімді тағам тағамына) тасымалдаңыз. Зәйтүн майы, смен (егер қолданылса), лимон сына мен суды сақтаңыз.
- Тангияның жоғарғы жағын пергамент қағаздың шеңберімен жабыңыз (ол тесіктің диаметрінен біраз үлкенірек кесілуі керек). Пергамент қағазын алюминий фольгасының қабаты арқылы жабыңыз, фольганы орауышқа мұқият ораңыз . Фольга мен пергамент қағазды екі немесе үш жерде шанышқымен пирстерге салыңыз.
- Тангенді суық пешке қойыңыз, термостатты 275 ° F (140 ° C) етіп орнатыңыз және пешті қосыңыз. Тангияны 5-тен 6 сағатқа қалдырыңыз, сол кезде етдің дұрыс дайындалғанын тексеруге болады. Ол сүйектен құлап, баяу болуы керек.
- Ет пен тұзды сорып алу үшін, Мароккалық нанмен ( хобз ) үлкен коммуналдық табаққа арналған тангенеге қызмет етіңіз .
Кеңес: Егер сіздің тангеніңіздің пешіңізге тым ұзын болса, оны бұрышқа қойыңыз, ал жоғарғы жағы нан пісіретін тағамға арналған, мысалы, кері айналдыру табасы сияқты.
Пісіру үстелі Жоғары
Сондай-ақ, танкалы пештің үстіңгі қабатына немесе қысымды пешке дайындауға болады. Суды 2 1/2 шыныаяққа дейін көтеріп , 2 1/2 - 3 сағатқа (су деңгейін қадағалаңыз) немесе печьте 1 сағат бойы, саусақтарыңызбен ет оңай бөлініп кетмейінше қайнатыңыз. Тұзды қалыңдап, қызмет етуге дейін азайтыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1171 |
| Барлығы май | 81 г |
| Қаныққан май | 32 г |
| Қанықпаған май | 36 г |
| Холестерин | 363 мг |
| Натрий | 299 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 99 г |