Қорғалған лимондар - тұзбен және олардың шырындарымен тұздалған лимондар. Мароккалық тегиндерге, соустарға және салаттарға тұзды, ерекше лимон дәмін қосады.
Қорғалған лимонмен пісіру
Көптеген Марокко рецептілері үшін маңызды болса да, жеке дәмі сақталған лимондардың қалай қолданылатындығын талап етеді. Кейбір аспаздар әрдайым тәнді алып тастайды, мысалы, сақталған лимонды тагн және соустарға қосқанда, басқалары оны қалдырады.
Салаттарда, әдетте, тек нәзік кесілген шымтезек қолданылады.
Тұздылығы мен өткірлігі де лимонның қаншалықты сақталғаны және лимонның тағамға қосылуы арқылы бақылануы мүмкін. Лимондар соустарда соғұрлым ұзақ қайнатылады, соларға шығарылатын көбірек тұз және лимон дәмі болады.
Өзіңіздің қорғалған лимондарыңызды жасаңыз
Консервіленген лимондар үйде өте оңай. Лимондарды косер тұзымен байытып, оларды ыдысқа жабуға бірнеше минут кетеді, бірақ лимондар жұмсартуға және тұздығына бір ай немесе одан көп уақыт кетуіңіз керек. Қалай сақталған лемонттарды қалай жасауға болатыны туралы нақты айтады.
Егер Мароккода болсаңыз, doqq немесе boussera лимондарын ( «citron beldi» ретінде сатылатын) таңдауға тырысыңыз . Мароккодан, Эврикадан немесе Мейер лимонынан тыс сақтау үшін қолайлы, бірақ кез-келген сортты жұмыс істейді.
Қайда сақталған лимондарды қайдан сатып алуға болады
Оларды өзіңіз жасағыңыз келмесе, Mustapha, Zamouri Spices және Belazu сияқты сатушылардан қорғалған лимондарды желіден сатып алуға болады.
Жергілікті, қорғалған лимондар Таяу шығыс немесе халал нарықтарында немесе ірі импорттық және мамандырылған өнімдері бар азық-түлік дүкендерінде табылуы мүмкін.