Қараңғы соя тұздығы - бұл соя тұздығының екі түрінің бірі. (Екіншісі жеңіл соя соусы). Ұзақ уақытқа созылған, сірне немесе карамель және аздаған жүгері қосылған қосындылар қосылған, қара соя тұздығы көбірек қара түсті соя тұздығынан гөрі, қалың және қараңғы болып келеді. Бұл сондай-ақ тұзды.
Қара соя соусы тағамға түс пен дәмді қосу үшін маринадтарға және соустарға жиі қосылады; ол сондай-ақ Шанхай стиліндегі қызыл пісірілген тағамдардан табылған.
Қараңғы соя тұздығы бірінші кезекте тамақ дайындау кезінде пайдаланылғанымен, оның толық дәмін шығару үшін қыздыру қажет болғандықтан, сіз кейде оны соустар рецепттеріне батыруға болады .
Денсаулыққа пайдалы артықшылықтар: Сингапур зерттеушілері қара соя тұздығына денсаулығының айтарлықтай пайдасы бар деп есептейді. Сингапур Ұлттық университетінде жүргізілген зерттеулерде ғалымдар қара соя соусында қызыл шарапта табылған антиоксиданттар 10 есеге дейін болуы мүмкін екенін анықтады. Қараңғы соя суы да қан ағымын жақсартады, бұл белгілі бір деградациялық аурулардың жылдамдығын төмендетуге көмектесуі мүмкін. (Дегенмен, қараңғы соя соусының жоғары натрий мазмұны бар екенін ескеру керек, бірақ жеңіл соя соусы сияқты жоғары емес).
Нұсқау: Lo ceo, lao chou
Сондай-ақ, белгілі: қалың соя соусы (бұл сәл күрделі, кейбір өндірушілер өздерінің соустар тұздығын жеңіл және қараңғы орнына жұқа және қалың етіп жапсырады, бірақ сонымен қатар қара соя соусы тығыздалған және қант қосылған).
Мысалдар: « қара соя тұздығын қолдану» рецептері
Қызыл пісірілген тағамдар
Соя соусы соустарға қосылды
Маринадтарға қара соя тұздығы