Үш көкөністен тұратын қытайлық қызылша сиырына арналған бұл рецепт кілегей шараптары немесе хош иісті соустармен дәмді қара соя соусында бок-чай, саңырауқұлақ және қызыл пиязбен араластырылған нәзік бедерлі стейктерді қызықтырады.
Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар, үшінші сан Қытай мәдениетіндегі өркендеуді бейнелейтіндіктен, ол бақытты тағам деп есептеледі.
Мұнда пайдаланылатын үшеуін ауыстыруға болатын көптеген көкөністер бар. Сәбіз немесе брокколи сияқты қатты текстуралы көкөністерді қолдансаңыз, сиырға қуыру үшін оларды алдымен блендіріп алу жақсы идея. Әйтпесе, олар сиыр жасалынған сәтте әзірлей алмайды.
Бок шайын пайдалануды шешсеңіз, жапырақтары мен сабақтарын бөліңіз, себебі сабақтар көбірек уақытты алады, ал сабақтар сабақтар жасалатын уақытқа дейін пісіп кетеді.
Бұл ыдысты дайындауға кіріспес бұрын, оның қалай жасалып жатқаны туралы кейбір көрсеткіштерді алу үшін қуырылған сиырды қалай араластыруға болатынын қараңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт фланг немесе жоғарғы сиыр еті (жіңішке кесілген)
- 1 сарымсақ (ұсақталған және туралған)
- 1 шай қасық жаңа піскен имбирь (тартылған)
- 1/2 кесе пияз (туралған)
- 2 бок шайыры (жапырақтары бөлініп, жапырақтары мен сабақтарының диагональмен кесілген)
- 1/2 стакан жаңа саңырауқұлақтар (жуылған және жіңішке кесілген)
- 4-5 ас қасық бейтарап майы (өсімдік, канола)
- Қосымша: 2 жасыл пияз (диагональмен кесілген)
- Маринадтарға арналған:
- 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы
- 1 ас қасық
- Қытайдың күріш шарабы,
- Шоколинг күріш шарабы немесе
- құрғақ херес
- 1/4 шай қасық кунжут майы
- 1 ас қасық жүгері
- Үшін соус:
- 1 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы
- 1 ас қасық қант
- 1 ас қасық құрғақ шие немесе күріш шарабы
Қалай жасауға болады
Маринодты жасаңыз
- Үлкен ыдыста 2 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық күріш шарабы, күнжіт майы және жүгері ұны бірге шайқаңыз.
- Кесілген сиырды тұздыққа қосып, барлық жағын жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
Соусты жасаңыз
- Кішкене ыдыста қара соя соусын, 2 ас қасық жеңіл соя тұздығын, қантты және 1 ас қасық шарапты шайыңыз. Қант қаншама ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Бір жаққа қойыңыз.
Тағамды қуырыңыз
- Қуырыңыз және 2 ас қасық май қосыңыз. Май ыстық болғанда, сиыр қосыңыз. Піскенше дайын болғанша қуырыңыз. Сиырдан сиырдан шығарып, қағаз сүлгілерге құйыңыз.
- Содан кейін соусты қосып, 2 ас қасық пісіруге арналған шырындарды (немесе одан да көп қажет болса) сақтап қойыңыз.
- 2-ден 3 ас қасық майын вокқа қосыңыз. Май ыстық болғанда, сарымсақты және зімбірді қосып, қуырып алыңыз.
- 1/2 кесе кесілген пиязды қосып, олар нәзік болғанша қуырыңыз, содан соң күл ботқасын салыңыз. Біраз ұзағырақ қуырыңыз, сосын саңырауқұлақтарды қосыңыз, ақыр соңында кебек шайдың жапырақтары.
- Көкөністерді жағына қарай итеріп, соусты қайтадан араластырып, оны ортаға қосып, жылуды қосыңыз. Көкөністерді соустарға қайтадан итеріп, жақсылап араластырыңыз.
- Пісірілген сиыр ерітіндісіне оралыңыз. Жақсы араластырыңыз және пайдаланған кезде жасыл пиязды араластырыңыз. Күрішпен ыстық.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 514 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Натрий | 1,449 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 42 г |